понедельник, 5 января 2009 г.

Салаты


Салат из фенхеля с фруктами


Картофельный салат - Ensalada de patatas


Салат «Венецианский»


Салат из гранатовых зерен и лука - Анор ва пиёз салати


Салат «Гнездо глухаря»


Морков-ча


Картофельный салат с чоризо


Салат «Красная осень»


Капустный салат «Зайка»


Охотничий салат


Салат «Робинзон»


Самый простой салат из морковки


Салат «Тамара»


Салат из овощей на гриле и куриного мяса


Горячий картофельный салат


Салат из черемши


Салат «Цезарь» классический


Салат «Ташкент» - «Тошкент» салати


Салат «Русский»


Салат с мидиями

Салат Дамский

Цветная капуста в корейском стиле

Баклажаны в корейском стиле


Салат с сузьмой - Сузмали салати


Салат из запеченной брокколи с копченым лососем


Салат «Зимний сон»


Картофельный салат с селедкой и черной смородиной Читать всё...

Путеводитель

Полезная информация, которая может пригодиться
Путеводитель
Меры веса и объема, некоторые продукты и стандартные упаковки
Мука в Германии
Молочные продукты


Течение жизни
Всем привет!
С Новым 2009 годом!
«Сортировка, упаковка и расфасовка...»
Со светлым Христовым Воскресением!
Некупленный подарок
С Новым 2010 годом!
C праздником Рождества Христова!
Награды
Награды – 2
Кексы превращаются, превращаются кексы в...
Прощай...
Деликатесный подарок
Cо светлым праздником Христова Воскресения!
День Победы
Переезд...
С Рождеством! Sękacz из Польши
С весною по жизни
Меняя кожу, не меняем душу
Папа...
Ноябрь, вспоминая ушедших. Ноябрь, жизнь движется вперед...
Кви-про-кво
Валентин и Валентина
Авторские права и бесправия
Майские праздники


Салаты
Салат из фенхеля с фруктами
Картофельный салат - Ensalada de patatas
Салат «Венецианский»
Салат из гранатовых зерен и лука - Анор ва пиёз салати
Салат «Гнездо глухаря»
Морков-ча
Картофельный салат с чоризо
Салат «Красная осень»
Капустный салат «Зайка»
Охотничий салат
Салат «Робинзон»
Самый простой салат из морковки
Салат «Тамара»
Салат из овощей на гриле и куриного мяса
Горячий картофельный салат
Салат из черемши
Салат «Цезарь» классический
Салат «Ташкент» - «Тошкент» салати
Салат «Русский»
Салат с мидиями
Салат Дамский
Цветная капуста в корейском стиле
Баклажаны в корейском стиле
Салат с сузьмой - Сузмали салати
Салат из запеченной брокколи с копченым лососем
Салат «Зимний сон»
Картофельный салат с селедкой и черной смородиной


Закусочные канапе и бутерброды, штучки для фуршета
Рулет из шпината со свежим сыром
Слоеные палочки с анчоусами
Паштет из куриной печени с гусиным жиром
Заварные сырные пышки
Булочки Бисмарка – Bismarckbrötchen
Волованы (корзиночки) с куриным паштетом
Хрустящие палочки с травами
Заварные булочки на Песах с грибной начинкой


Закуски холодные
Закуска из стручков фасоли
Хоровац из овощей
Паштет из печени «Три к одному»
Язык заливной в растяжку и хвосты отварные
Дип рубленный из запеченных баклажан (основа)
Икра баклажанная
Пастрома из индейки
Террин в виноградных листьях
Мелидзаносалата – Melitzanosalata
Дзадзыки (Цацики) - Tzatziki
Икра из запеченных овощей
Пьяный паштет
Рулет с лососем и авокадо
Баклажаны жаренные, с дипом из печеных баклажан и помидорами
Цацики с черемшой
Паштет из гусиной печенки под желе из мушмулы и апельсина


Закуски горячие
Кесадия - Quesadilla (экспресс-вариант)
Хасип
Жаркое из бараньих яиц
Жульен с грибами и курицей
Карамелизированная гусиная печень с яблоками и брусникой
Спаржа с грибами
Спаржа отварная под яично-масляным (голландским) соусом
Горячие фаршированные «Пармезановые груши»
Гратен из винограда и камамбера
Горячая закуска «Темный хлебик»
Тортийя с черемшой и запеченной паприкой
Жареные грибы от Питера
Баклажаны с кебабами под тахинным соусом


Соусы, приправы, масла
Соус из грибов и моцареллы
Сливочный соус из осьминогов
Оливковый соус
Лимонный сабайон
Брусничный соус с апельсином и бренди
Соус рыбно-сливочный с укропом
Паста из запеченного чеснока
Манговый чатни с яблоками и апельсином
Томатно-луковая поджарка
Лимонно-сливочный соус с кленовым сиропом
Сливочно-луковый соус
Соус яично-масляный (голландский) с лимонным соком
Соус бешамель (основной) - Sause Béchamel
Горчица домашняя (основа)
Майонез домашний (основа)
Пикантный фруктовый соус
Гуакамоле
Сливовый соус к шашлыку
Кофейный сабайон
Апельсиновая соль
Домашний майонез из французской горчицы с зеленым перцем
Ткемали
Сметанный дип
Мучной соус с эстрагоном
Масло с черемшой
Песто из черемши
Перечный соус


Заготовки из овощей и фруктов, соленья и маринады
Грибочки по-венесуэльски
Маринованные сливы
Капуста соленая по-армянски
Капуста по-эстонски
Маринованная цветная капуста с овощами
Кимчи
Маринованный болгарский перец (паприка)
Скороспелая маринованная белокочанная капуста
Чеснок в маринаде из меда и сливок
Консервированные грибы под свежим маринадом
Острые баклажаны


Блюда из молочных продуктов
Пудинг из рикотты
Сузьма
Пасха из ряженки
Творожная пасха «Царская»
Айран


Супы
Кайнатма шурва – Бульон с овощами и мясом
Суп с фрикадельками из филе индейки
Мастава - Суп мясной рисовый
Рассольник ленинградский
Рыбный суп с пореем
Солянка сборная мясная
Суп из спаржи с копченым лососем
Сырковый суп с пореем и шампиньонами
Миндальный суп с креветками
Суп из черемши с сыровяленой ветчиной - Bärlauchsuppe mit Bündnerfleisch
Суп весенний со щавелем
Сырный суп с грибами, пореем и мясным фаршем - Käse-Porree-Suppe mit Hackfleisch
Суп из раков по ортезски - Soupe de langoustines d' Orthez
Суп грибной с белой фасолью
Нухот шурва - Суп гороховый с мясом
Суп из брокколи с сыром
Свекольник (горячий)
Айнтопф из кудрявой капусты Грюнколь – Gruenkohleintopf
Суп из цуккини с сыром


Блюда из птицы и дичи
Рулет из филе индейки с соусом из грибов и моцареллы
Утка с черносливом и яблоками в десертном вине
Жаркое из маринованной утки с чесночным картофелем
Котлеты Пожарские
Котлеты куриные под ананасом
Жаркое из куриных крылышек

Крылышки в темном маринаде
А-ля Димляма с индейкой
Гусь с ананасом и цимбопогоном
Цыпленок с 40-ка зубчиками чеснока
Гусиный шоулет
Маринованные утиные ножки с чесноком
Индейка в чатни с лимонно-шафрановым рисом и яблоками-фри
Картофельно-грибные рулеты в куриной кожице
Жареные грибы от Питера и паста под сливочно-луковым соусом с пастромой из индейки
Куриная фаршированная ножка «Сибирская загадка»
Куриное филе с абрикосами
Котлеты с кукурузой и розовым перцем
Драники с курицей
Утиная грудка с красной капустой и паровым штруделем
Цыпленок под малиновым соусом
Карри из курицы с мандаринами
Чесночно-лимонные куриные ножки
Куриное филе с тамариндовой пастой в евро-азиатском стиле
Гусь, запеченный в сидре, с яблоками во фритюре
Курица, начиненная квашеной капустой
Цыпленок с имбирем
Цыпленок генерала Цо
Утиные ножки с мандаринами


Блюда из рыбы и морепродуктов
Камбала «Эдвард 7-й»
Филе пангасиуса на огурцах
Паста под соусом с осьминогами
Сардины на гриле в оливковом соусе
Маринованный нильский окунь на гриле
Филе пангасиуса под лимонным сабайоном
Тихоокеанский лосось с лапшой из шпината
Фаршированная рыба котлетками
Радужная форель под лимонно-сливочным соусом с кленовым сиропом
Рыбный террин с креветками
Фаршированная рыба целиком
Мелкая камбала (соль) с белым виноградом - Filet de sole Véronique
Пангасиус в порционных сковородах
Рыба под маринадом
Морские гребешки по-дальневосточному
Голубой карп - Karpfen blau
Лейпцигская всячина - Leipziger Allerlei
Рыба жареная, по-бухарски
Рыба, тушенная с овощами


Блюда из мяса и овощей
Лежни картофельные
Быстрое жаркое
Венский шницель (классический) - Wiener Schnitzel
Кролик в белом вине
Говядина в миндальной корочке
Димлама «Гулистон»
Тефтели с овсянкой
Линдстрёмовы котлеты
Овощное ассорти «Рустикаль»
Слоеная сливочная запеканка из картофеля
Гречаники
Свинина с овощами
Свиные ножки «Евросоюз»
Овощной тарт с миндалем
Долма (вариант I)
Фаршированный порей
Долма (вариант II)
Савойская капуста с рисом
Кабачок фаршированный в кляре
Пивной гуляш с тмином
Чили - Chili con Carne
Картофельная запеканка с сыром
Цепелинай – Cepelinai
Спаржа в азиатском стиле
Зразы с зеленым луком и яйцом
Тефтели из свинины со спагетти в горчичном соусе
Красная капуста с вишней
Телятина с грушами
Тушеный фенхель с макаронами и тунцом
Запеканка «Три слоя»
Рулет из бараньей лопатки с эстрагоном и мучным соусом
Голубцы с виноградными листьями – Коваток дулма
Киббех из картофеля - Kartoffel-Kibbeh
Спаржа, запеченная в ароматных хлебных крошках
Сморщенный картофель с зеленым соусом - Papas arrugadas con mojo verde
Колканнон – Colcannon
Свинина, отваренная в капустном рассоле (домашняя ветчина)
Баранина в пряной корочке, запеченная с айвой
Хаггис, нипс энд таттис
Картофельные зразы с мясной начинкой


Блюда из бобовых, кукурузы и риса
Буламик - каша из кукурузной муки
Бахш (вариант I – в мешке)
Бахш (вариант II – в казане)
Машкичири - каша из маша и риса
Кади гуруч – молочная рисовая каша с тыквой
Плов с шафраном и изюмом
Итальянский рисовый пирог-запеканка
Мадчадра


Мучные блюда и макаронные изделия
Вонтоны со свининой Dim Sum
Никуман из тыквенного теста
Пигодя
Лапша из шпината
Зеленая лазанья с «соусом бешамель»
Гул Хунон – Хунан «Роза»
Кофейная лапша с пикантным фруктовым соусом
Манпар - клецки из рваного теста с подливой
Бабка из мацы
Лапша под сливочным соусом с трюфелем
Паровой штрудель
Картофельные ньокки с песто из черемши
Омлет по-вьетнамски
Нарын - Норин
Манты
Джунмама


Хлеб и хлебобулочные изделия, лепешки
Кукурузные булочки к фасолевому супу
Патыр нон (по домашнему - в духовке)
Жириш нон – лепешки из отрубей
Английские маффины
Хлеб с пахтой и огурцами
Сдобные лепешки на нўхоте
Лаваш «Кубанский»
Белый хлеб в глиняных горшочках
Красные булочки для вечеринки
Каравай из рикотты - Ricottalaib
Хлеб из мучной смеси для выпечки в хлебопечке
Булочка «Розовая»
Мини-лепешечки
Батон из цельнозерновой муки
Зеленый хлеб со шпинатом
Батон сдобный
Абрикосовый хлеб
Хлеб с сушенными томатами
Рисовый хлеб
Лепешка Лочира
Авокадовые булочки с гуакамоле
Булочки из черемши – Bärlauch-Brötchen
Почти узбекская лепёшка
Хлеб из пастернака с сыром чеддер
Шотландские лепешки - Scottish Baps
Хлеб «Рождественская ель»
Горчичная лепешка на молоке
Прибрежная галька


Бублики, баранки, сушки, крендели
Щелочные крендели – Laugenbrezel


Блины и оладьи
Блины гречневые
Блинчики румяные
Блинчики с цукини и мясом птицы
Блины яблочные
Оладьи из кукурузной муки
Блины из тыквы
Кефирные блины
Блинчатый пирог
Блинчики на питьевой соде
Блинчики на пиве
Блинчики «Неженка»
Блинчики с творогом под двумя соусами
Оладьи из белокочанной капусты
Кофейные блинчики с кофейным сабайоном
Фламбированные блинчики «Сюзетт» - Crêpe Suzette
Оладьи из цветной капусты
Блины из кабачков, на кефире


Несладкие пироги и пирожки
Тюрингский торт из жаренных колбасок - Thueringer Bratwursttorte
Самса слоеная
Открытый пирог с цукини
Учпучмак
Пирог «Рыбный день»
Киш из спаржи
Кулебяка
Пироги со шпинатом
Жингялов Хац
Пицца «Гавайи»
Пирог с пангасиусом и картофелем
Легкий бёрек - easy Börek
Калитки с картофельной начинкой
Жареные пирожки с легкими
Самса «Лаззат» - «Лаззат» сомса
Пироги из слоено-дрожжевого теста
Пицца Пасхальная домашняя - Pizza rustica de Pascua
Тарт Татен с красным луком
Пирог из дрожжевого теста с молодой белокочанной капустой
Пицца с грибами


Сладкие пироги
Сливовый пирог из газеты «New York Times» (Red beauty)
Сливовый пирог с творогом
Штрудель с черносливом и манкой
Штрудель с вишней и творогом
Фруктовый пирог из детства
Венский яблочный пирог - Wiener Apfelkuchen
Пирог с виноградом
Грушевый штрудель
Русский нащипанный пирог - Russische Zupftorte
Пирог «Зимняя вишня»
Творожный пирог – Käsekuchen
Абрикосовый пирог с творогом
Пирог с начинкой из клюквы и сырой свеклы
Хрустящий фруктовый пирог
Самаркандский пирог с курагой
Сливовый пирог из газеты «New York Times» (Zwetschge)
Маковый пирог
Баумкухен
Мандариновый пирог - Mandarinenkuchen
Пирог Тарт Татен (light)
Воздушный (он же битый, он же дутый) пирог яблочный
Слоеный пирог с миндалем – Hojaldre sencillo de almendras


Сладкие булочки и плюшки, сдоба
Ватрушки с рикоттой
Ракушки с карамельками
Морковные улитки
Булочки «армянские»
Реформаторские булочки
Сладкие крендели ко дню святого Мартина
Дрезденский рождественский штоллен - Dresdner Christstollen
Куличи на желтках
Кулич мамин
Булочки с изюмом
Булочки с начинкой из кураги
Пандоро - Il Pandoro
Сладкий агнец – Süßes Osterlamm
Кулич слоеный
Пасхальная голубка - Colomba di Pasqua
Рулет с орехами
Дрезденский штоллен - Dresdner Stollen
Кулич домашний (заварной)
Берлинские пончики - Berliner Pfannkuchen


Кексы и маффины
Итальянский розмариновый кекс
Кекс лимонный с тимьяном
Кокосово-апельсиновый кекс
Персиковые маффины со штрейзелем
Кексы штучные
Шоколадный кекс с цукини
Пряный кекс из авокадо
Маффины «Смартис»
Лимонные маффины
Кексы на кофейной гуще
Маффины яблочно-апельсиновые
Кекс ванильный с изюмом
Маффины с виноградом и белым шоколадом
Клюквенный кекс
Маффины «Страчателла»
Банановые маффины с грецкими орехами
Сочный черничный кекс
Кекс «Экзотика»


Печенье, коржики, пряники, коврижки
Мексиканское апельсиновое печенье - Polvorones de Naranja
Манделах - рейнское печенье
Рогалики из тыквенных семян - Kürbiskernkipferl
Печенье из мюсли
Американское печенье «Тонкие Гансики» - Amerikanische Schmalhänschen
Американец (-нцы) – Amerikaner
Медовая коврижка на пиве
Кокосовые облачка
Овсяно-медовое печенье
Творожные штоленновые конфеты - Quark-Stollenkonfekt
Нюрнбергский пряник - Nuernberger Lebkuchen
Гречневое печенье
Печенье с чаем Earl Grey
Тунисское миндальное печенье – Touagin
Кантуччини из черемши
Красные колпачки – Rote Zipfelmützen
Марципановые салазки – Marzipan-Schlitten
Сконы с ревенем
Китайское имбирное печенье
Сердечные завитушки
Печенье с клубникой и шоколадной пастой
Ёжики – Таралежки
Миндально-апельсиновое печенье
Масляное печенье Шпекулятиус - Butterspekulatius


Торты и пирожные
Миндальные эклеры с клубничным муссом
Торт «Лев Симба»
Апельсиновый рулет
Торт-купол «Янтарь»
Вафельные трубочки
Сырник вареный
Корзиночки с вишней и безе
Маковый торт с яичным ликером
Мелкое миндальное пирожное «Поцелуи Джульетты» - Baci di Giulietta
Мелкое миндальное пирожное «Вздохи Ромео» - Sospiri di Romeo
Торт «Жозефина»
Торт «Мишка»
Пирожное бисквитное шоколадно-ореховое
Заварные пирожные с кокосовым кремом


Восточные сладости
Чак-чак
Гоменташен


Десерты, мороженое, варенья
Абрикосовый граните с яблочным вином
Парфе ванильное
Вишневый бокал «Черный лес» - Schwarzwälder Kirschbecher
Малиновый желе-мусс
Десерт «Холодная собака» - Kalter Hund
Печеное яблоко – Bratapfel
Пудинг из рикотты
Фаршированные марципаном груши в домашнем халатике
Яблочный крем с перцем
Салат из клубники с перцем
Суфле клубничное (вариант I)
Суфле клубничное (вариант II)
Салат фруктовый
Абрикосовый конфитюр с белым шоколадом
Английский Рождественский Пудинг
Жаренный миндаль из микроволновой печи - Gebrannte Mandel aus Mikrowelle
Банановый джем с белым шоколадом
Десерт «Персик Мельба»
Апельсиновый крем из свежего козьего сыра с желе из черемши и мяты
Сорбе из дыни
Десерт «Малга Прада»
Варенье «Кумкватовый мед»
Бананово-шоколадный джем
Йогуртовое мороженое с агавой и апельсином
Ванильный крем
Сливочно-чайный крем с ромом
Базиликовое мороженое на грилованных персиках
Апельсиновый джем с хурмой


Напитки, коктейли
Айран
Джин-тоник
Коктейль Нежный ангел - Cocktail Sanfter Engel
Кисель клубничный
Клубнично-имбирный квас


Околокулинарные истории
Граните (гранита, granita, granita siciliana)
Пожарские котлеты – реальность и фантомы
История английских маффинов (English muffin)
Гусь ко дню святого Мартина – традиция и история
Дрезденский рождественский штоллен (Dresden Christstollen) – «постный» кекс на масле
Террин – паштет без одежки
Amerikaner – вкусные американцы в Германии
Чили (Chili con Carne) – обед по-техасски
Из Вероны с любовью...
Гулянья Октоберфеста сквозь дырки кренделя
Как Бисмарк сельдь «мариновал»...
Темная лошадка «Славянского базара» на столе у профессора Преображенского
«... Ароматный, удивительно приятный»
Пели колядки, ели калитки...
А была ли Сюзетт?...
Знаменитые персики знаменитого Эскофье
Лейпцигская всячина – разнообразие взамен однообразия
Дерево, пенек, полено...
Самый вкусный перевертыш
Казы
Шпекулятиус - Spekulatius


Бродим по Лейпцигу
Башня Бисмарка
Три памятника, три столетия, три судьбы
Ранняя осень в садах Лейпцига
Свет Лейпцигской латерны...
Карнавал в Лейпциге – Fasching
Весенний снег в Парке Иоханны
Шёнефельд
По улочкам Шёнефельда
Поздняя осень в садах Лейпцига
Парк дикой природы в Лейпциге - Der Wildpark Leipzig
Расцвела сирень...
Дом, сад и досуг – Часть I (условно не кулинарная)
Дом, сад и досуг – Часть II (съедобная)
Фестиваль готов в Лейпциге – Wave-Gotik Treffen-2012


Прогулки по Германии
Бад Кёзен – курортный городок на водах
Остерн - Пасха в Германии
Заале – «соленая» река
И вместе с нами елочка встречала Новый Год! ...


Города и страны
Бабье лето в Конюшках
Из Голландии... с селедкой и крекерами
Ящерицы Майорки
Встреча в Сароне-2018


Made in Germany
Фарфоровая мануфактура Плауэ - Porzellanmanufactur Plaue. История создания Читать всё...

«Сортировка, упаковка и расфасовка...»

Ребята, глянула я на свой блог сторонним критическим взглядом и поняла, что надо менять его структуру. В голове у меня грядет реорганизация. Не знаю, как оно выльется на практике здесь.
По-хорошему с этого надо было и начинать работу всей страницы, но умная мысля, она приходит, как всегда, не заблаговременно, а с большим опозданием...
Хотелось бы, конечно, всю работу провести закулисно, без демонстрации изнанки, но подозреваю, что не получится...
Поэтому пока ничего нового не выставляю. Постараюсь управиться побыстрее...

Ваша Иден Читать всё...

пятница, 2 января 2009 г.

С Новым 2009 годом!

У кого-то за окном сейчас сыплет пушистый снежок, кружит метель или метет поземка...
У кого-то припекает яркое солнце, дует легкий ветерок или моросит мелкий дождик...
Но, всех нас, таких разных, как и погода за окном нашего дома, объёдиняет одно – все мы встретили Новый год!!! Все мы ждем от него только хорошее, светлое и доброе! Все мы желаем себе, своим родным и близким здоровья и мира в этом году! Все мы хотим видеть счастливыми глаза своих детей и гордыми за нас глаза наших родителей! Все мы хотим быть в этом году успешными и удачливыми, любимыми и любящими, благополучными и состоявшимися!
Да поможет всем нам Бог и услышит наши молитвы.



Много ли человеку для счастья надо?
И много чего, и самую капельку одновременно!
Сегодня разблокировали, наконец-то, мой блог (после почти 1 месяца блокады).
И я вновь смогу показывать вам свои удачные (или совсем наоборот) упражнения на моей кухне.
Вернее, их результат.

Благодарю всех, кто поддерживал меня всё это время и помнил.
Заглядывал сюда, надеясь на новые встречи.
Без вас у меня не хватило бы терпения и выдержки. Спасибо вам за то, что вы есть.
И надеюсь в новом году порадовать вас парочкой-тройкой хороших рецептов и интересными фото-отчетами о прелестных немецких городках и местечках.

Наденька, тебе мое личная сердечная благодарность за запросы на форуме Гугле.
Тебе удалось достучаться до отклика из-за закрытой двери. Спасибо за всё!

Столько накопилось эмоций и невысказанных слов, столько интересного проскочило мимо за этот месяц – милые предрождественские фото-рассказы и истории, рецепты к Рождеству и Новому году, конкурс кулинарных блогов. Да, всему – свое время...
Не буду загадывать заранее, но постараюсь наверстать всё недостающее в новом 2009 году.
«Дорога ложка к обеду», - гласит народная мудрость.

Ваша Иден

Продолжаем разговор...

Читать всё...