Маффины «Страчателла»

Еще один вариант маффинов из моей любимой книги об этих кондитерских изделиях от Jutta Renz или, как она сама себя называет, Miss Muffin.
Рецепт теста стандартный, с добавлением любого шоколадного наполнителя.
Секрет успеха конкретно этих маффинок – в нежной, мягкой глазури, приготовленной из сливочного ликера.

Маффины «Страчателла»



Продукты:
на 12 маффинов

Для теста:
Пшеничная мука 1 ¾-2 чашки (250 г)
Разрыхлитель для теста 2,5 ч. ложки
Сода 0,5 ч. ложки
Яйцо 1 шт.
Коричневый или белый сахар 2/3 чашки (125 г)
Ванильный сахар 1 пакетик
Растительное масло 1/3 чашки (80мл) или мягкое сливочное масло 0,5 чашки (125 г)
Пахта, кефир, йогурт или молоко 1 чашка (250 мл)
Шоколадная стружка (шоколадный штрейзель, капельки или листочки) 100 г

Для глазури:
Сливочный ликер 4 ст. ложки
Сахарная пудра 160-170 г

Шоколадная посыпка

Приготовление:

Нагреть духовку до 200°C.
В миске смешать сухие компоненты, т.е. муку, разрыхлитель для теста, соду и шоколадную стружку, тщательно перемешать.
В другой посуде, размером побольше, взбить слегка яйцо. Добавить сахар, ванильный сахар, масло и пахту или молоко, перемешать.
Сухие компоненты всыпать в миску к "мокрым". И быстро, но тщательно перемешать до однородного состояния.

Тесто выложить в бумажные формочки для маффинов и поставить в духовку на средний уровень. Температуру снизить до 180 ° C и выпекать 20-30 минут до золотистого цвета.
Проверить деревянной шпажкой на готовность.

Маффины оставить в форме на 5 минут слегка остыть. Затем вытащить их из формочек на решетку до полного остывания.
Готовые маффины полить глазурью. Для глазури смешать и тщательно перетереть ликер с сахарной пудрой.

Приятного аппетита!



Глазурь достаточно быстро подсыхает, поэтому лучше разделить продукты для нее на 2 порции и приготовить в 2 этапа.
Сливочный ликер с успехом можно заменить на карамельно-сливочный, ванильно-сливочный, карамельный или ликер «Амарула» (южноафриканский сливочный ликёр из плодов дерева марула).



Для детей вместо ликера использовать концентрированное молоко без сахара или просто сливки.

Источник:
рецепт теста
Книга Jutta Renz „Muffins mit Flex-Formen“, 4.Auflage 2005 Verlagsgruppe WeltbildGmbH