Мелкое миндальное пирожное «Поцелуи Джульетты» - Baci di Giulietta

Рецепт этих замечательных мелких миндальных пирожных – тайна за семью печатями, их вам не поведает ни один профессиональный кондитер. Поскольку это - фирменное блюдо, "марка" Вероны. Однако не следует недооценивать свои возможности и кулинарную фантазию – ведь вы можете испечь свою собственную, безумно вкусную интерпретацию.
В осуществлении задуманного мне очень помогла великолепная итальянская страница от Deborah Mele.
Желаю и вам насладиться этими безумно вкусными «Поцелуями»…

Мелкое миндальное пирожное «Поцелуи Джульетты» - Baci di Giulietta



Продукты
на 22 штуки:

Для теста:
Сливочное масло 225 г
Сахар 80 г
Соль 0,25 ч. ложки
Ванильный сахар 1 пакетик
Мука 260 г
Какао 4 ч. ложки
Миндаль рубленный 75 г
Разрыхлитель для теста 0, 5 ч. ложки

Для начинки:
Шоколад 75 г
Сливочное масло 40 г
Миндаль молотый 35 г

Приготовление:

Взбить добела размягченное масло с сахаром, ванильным сахаром и солью. Замесить проссеянной с разрыхлителем и какао-порошком мукой. Вмешать миндаль и сформовать из теста 44 шарика.



Уложить заготовки на бумагу для выпечки. Выпекать при температуре 180 °C 15 минут.



На каждую половинку пирожного нанести 1 ч. ложку горячей начинки, накрыть второй половинкой, слегка прижать.



Для начинки разогреть вместе на водяной бане шоколад и сливочное масло, всыпать миндаль, перемешать.

Приятного аппетита!

Совсем чуть-чуть увеличила количества шоколада в начинке, чтобы уж наверняка. Молотый миндаль в начинку можно использовать как чищенный, так и не чищенный. Большую сердечную благодарность приношу автору великолепного рецепта Deborah Mele.

Источник
Italian food forever