Маковый торт с яичным ликером

Пасхальный торт с очень нежной маковой основой и приятными, не приторными прослойками. Сочетание сразу нескольких вкусовых композиций создает хорошее весеннее настроение.
Пыталось немного облагородить старое фото. Из черного цвета хоть что-то можно вытащить, а вот из белого - увы и ах...
Повторю этот тортик обязательно ещё раз. Рецепты (немецкие) от Dr.Oetker пользуются у меня большим уважением – точные, вкусные и красивые. Может быть и вам придутся ко столу?
От души советую.

Маковый торт с яичным ликером




Продукты:
примерно 16 порций

Песочное тесто:
Мука 250 г
Разрыхлитель для теста 2 ч. ложки без горки
Сахар 150 г
Маргарин размягченный 250 г
Яйца (размер М) 4 штуки
Ванильный сахар 1 пакетик
Мак 75 г
Вода 100 г

Начинка и украшения:
Марципановая масса 100 г
Закрепитель для сливок 2 пакетика
Ванильный сахар 2 пакетика
Свежие сливки (не менее 32% жирности) 500 мл
Растворимый пудинг быстрого приготовления со вкусом ванили 1 пакетик
Яичный ликер 150 г
Молоко 200 мл

Творожная масса:
Творог обезжиренный без крупинок (кварк) 300 г
Сахарная пудра 50 г
Ванильный сахар 1 пакетик
Закрепитель для сливок 1 пакетик

Кроме того:
Круглая раздвижная форма для выпечки диметром 26 см, бумага для выпечки, немного жира для смазки формы и сахарной пудры для раскатки.

Приготовление:

Сухой мак залить кипящей водой, накрыть крышкой и поставить в микроволновую печь на 8 минут при мощности 600 В. В процессе приготовления мака, пару раз достать его из печи и перемешать.

В чаше при помощи миксера хорошо взбить маргарин, сахар и ванильный сахар. По одному добавлять яица, тщательно взбивая каждое предыдущее. Добавить приготовленный мак. Быстро и тщательно замесить мукой, просеянной вместе с разрыхлителем для теста. Заполнить тестом смазанную форму, дно которой выложено бумагой. Выпекать в предварительно нагретой духовке 30 минут при температуре 180° С на среднем уровне.
Выпеченный корж достать из формы и оставить полностью остывать на металлической решетке. Остывший корж разрезать вдоль на 2 равные части. Нижнюю часть коржа уложить на блюдо или тортницу.



На бумаге для выпечки раскатать марципановую массу, посыпая ее сахарной пудрой. Вырезать круг диаметром 26 см и перенести его на нижний слой торта.

Взбить вместе все продукты для творожной массы. Отложить 3-4 ст.ложки этой массы в кондитерский мешок с гладкой насадкой. Оставшую творожную массу нанести равномерно на марципановый пласт.

Порошок для растворимого пудинга быстрого приготовления залить холодным молоком, добавить ликер и смешать при помощи миксера в однородную массу. Сначала на самой низкой скорости, затем 3 минуты на самой высокой. Готовый пудинг равномерно распределить поверх творожной массы, оставив 2 ст. ложки для украшения.



Уложить поверх пудинга верхний маковый корж.



Взбить миксером сливки, закрепитель для сливок и ванильный сахар до кремообразного состояния. Смазать сливочном кремом бока и верх торта. Из кондитерского мешка выдавить несколько овалов творожной массы в виде ободка для яиц. В середину каждого овала уложить оставшийся пудинг. Украсить торт сахарными цветочками или зеленью рубленных фисташек. Поставить торт в холодильник на 2 часа.

Приятного аппетита!



Состав и количество продуктов у меня слегка изменены, в отличии от оригинала.

Если вы не любите яичный ликер, подберите на свой вкус сливочный, карамельный или «Амарула». Сырой мак можно заменить на готовую маковую начинку для выпечки (примерно 125 г). Для удобства возьмите немного больше марципана, чем написано в рецепте, раскатайте его и выдавите круг при помощи формы для выпечки. Оставшийся марципан используйте для других целей.
Ночь в холодильнике пойдет торту на пользу – основа достаточно пропитается и станет воздушнее.

Источник
oetker.de