Пирог с начинкой из клюквы и сырой свеклы

Давно уже хотела показать свой не совсем удавшийся эксперимент свекольного пирога. По сути дела, даже нечего было сфотографировать - до того он был неказистый на вид. Тут полностью вся ответственность за ошибки (о них речь пойдет ниже) лежит на мне. А представить я его вам попытаюсь по самой главной причине – его необыкновенного вкуса. Если честно, я не знаю как на вкус чувствуется черноплодная рябина (с которой сравнивал автор), поскольку ни разу в жизни ее не довелось попробовать, но вот как потрясающе необыкновенна начинка в данном пироге, судить берусь. Это действительно нечто... Про красоту ее и пользу тоже вставлю пол-словечка.
Не заостряйте внимание на моих фотографиях, лучше обратите свой взгляд к источнику – рецепту Светочки- Svetilnik. Вот где этот пирог представлен во всей своей красе и великолепии.
Не проходите мимо!

Пирог с начинкой из клюквы и сырой свеклы




Продукты:

Опара:
Мука 100 г
Дрожжи свежие 30-32 г
Молоко теплое 80 мл
Сахар 1 ст. ложка

Тесто:
Мука 675 г
Молоко теплое 170 мл
Сахар 220 г
Яйца 3 штуки
Мягкий маргарин 130 г
Соль 1 ч. ложка без горки
Ванильный сахар 1 пакетик

Начинка:
Свекла средняя 1 штука
Клюква замороженная 250 г (не размораживать)
Сахар 2/3 стакана
Крахмал картофельный 1 ст. ложка

Приготовление:

Дрожжи перетереть с сахаром до жидкой консистенции. Из указанных продуктов замесить опару. Накрыть крышкой и убрать посуду в теплое место. Дать опаре подняться и немного опасть.

Муку для теста просеять вместе с солью. Яйца взбить с сахаром и ванильным сахаром до белой пышной массы и растворения кристаллов сахара.
Добавить в опару все компоненты для теста, кроме маргарина. Вымесить миксером или руками. В последнюю очередь добавить мягкий маргарин и опять тщательно и долго месить до образования гладкого теста.
Накрыв крышкой, убрать в тепло. Дать тесту два раза подняться, обминая после каждого подъема.
После второй обминки разделать тесто на 2 части. Одну раскатать на противне, застеленном бумагой для выпечки, вторую уложить поверх начинки.



Для начинки натереть на мелкой терке свеклу. Сахар немного размять с клюквой. Добавить крахмал и перемешать.
Дать тесту подняться и выпекать в предварительно нагретой до 200°C духовке в течении 30-35 минут.

Приятного аппетита!



Тесто использовала такое же как на Ватрушки с рикоттой.
Теперь покаюсь о своих ошибках, приведших пирог к не столь благополучному внешнему виду:
- очень сильно измельчила клюкву, поэтому, при смешивании с сахаром, она быстро отошла соком
- вместо картофельного использовала более слабый кукурузный крахмал, хотя и брала его достаточное количество
- из-за ставшей моментально жидкой начинки не удалось сформовать открытый пирог с решеткой.
Светочка, ещё есть над чем мне поработать в следующий раз. Спасибо тебе большое за такой великолепный рецепт. И извини за столь провальную, с моей стороны, его презентацию.

Источник
Форум на kuking.net