Маффины яблочно-апельсиновые

Нежные и воздушные маффины, с приятной веселой «расцветочкой», вкусом яблок и ароматом апельсина. Мягкие-мягкие...

Маффины яблочно-апельсиновые




Продукты:

Для теста:
Безглютеновая мучная смесь на основе кукурузной муки 250 г
Разрыхлитель для теста 2,5 ч. ложки
Яйца (размер L) 1 штука
Сахар 150 г
Сливочное масло или мягкий маргарин 150 г
Молоко 100 г
Яблоки сладкие 350 г
Сок половины апельсина
Цедра одного апельсина

Для апельсиновой глазури:
Сок апельсиновый 3 ст. ложки
Ликер апельсиновый (например, Cointreau) 2 ст. ложки
Сахарная пудра 150 г

Приготовление:

Яблоки почистить, мелко нарезать, залить апельсиновым соком, засыпать цедрой и перемешать.
Смесь для выпечки просеять вместе с разрыхлителем через сито.
Взбить маргарин, молоко, сахар и яйцо в однородную массу. Быстро замесить тесто и сразу же добавить туда яблоки с цедрой.



Тщательно перемешать и разложить по формочкам для маффинов. Формочки предварительно смазать сливочным маслом или выложить бумажными розетками для выпечки маффинов.



Выпекать в предварительно нагретой духовке при 180° С 35-40 минут на среднем уровне.
Еще горячие маффины полить апельсиновой глазурью. Для этого тщательно растереть все составляющие до гладкой массы. Чем дольше смешивать глазурь, тем она становится гуще и белее.
Если готовить для детей, то заменить ликер на апельсиновый сок.

Приятного аппетита!



Когда-то яприобрела пару смесей без глютена, вот и испытываю их постепенно в деле. Результат применения кукурузной смеси нам очень понравился.
Смесь можно заменить на обычную пшеничную муку. А для желтизны – залить горячим молоком несколько рыльцев шафрана или щепотку куркумы. Затем процедить, и это молоко добавить в тесто.
В этом случае следует поменять 2,5 ч. ложки разрыхлителя для теста на 1 ч. ложку этого самого разрыхлителя + 0,5 ч. ложки соды.