Икра из запеченных овощей

Для этой вкусной и полезной овощной закуски, как основа, снова используется рубленный дип из запеченных баклажан. Вполне уместно провести вкусовую аналогию между данной икрой и хоровацем из овощей, готовящемся на углях в сезон гриля. Технологический процесс без использования термической обработки в жире, отвечает самым требовательным диетическим канонам питания. Может использоваться в качестве закуски и как полноценный овощной гарнир к блюдам из мяса и птицы. При нашей всеохватывающей любви к баклажанам, это блюдо входит в список безусловных лидеров. Советую настоятельно.

Икра из запеченных овощей



Продукты:

Баклажаны 2-3 штуки
Паприка 5-6 штук (лучше разноцветная)
Помидоры 2-3 штуки
Зелень кинзы 1 пучок
Чеснок по вкусу
Соль
Молотый чили
Лук по желанию

Приготовление:

Паприку почистить, разрезать пополам, удалить семена. На застеленный фольгой лист уложить помидоры и паприку. Запекать в духовке при температуре 200-220°C до румяной корочки на овощах.



В это время запечь до готовности баклажаны, по технологии приготовления дипа.
Надрезать горячие баклажаны и ложечкой вынуть из них мякоть. Порубить ножом из неокисляющейся стали. Постараться собрать весь сок из печеного баклажана, не потеряв его.
Запеченную паприку сложить в миску и накрыть пищевой пленкой. Когда паприка обмякнет, с нее очень легко удалять запеченную кожуру.



С помидор очистить кожицу и мелко порубить. Нарезать мелкими полосками чищеную паприку.
Добавить овощи к баклажанам. Перемешать.



Всыпать мелко рубленную кинзу и пропущенный сквозь пресс чеснок. Приправить солью и молотым чили.

Приятного аппетита!

Советую особо внимательно отнестись к технологии запекания баклажан. На рассекателе для газовой горелки. Или, в случае наличия электрической плиты, на сковороде. Только не запекайте баклажаны в духовке. Иначе теряется весь смысл с имитацией под гриль.
По желанию в икру можно добавить мелко резанный репчатый или зеленый лук.