Кексы штучные

Это мамочкин рецепт. Правда перерассчитанный на маленькую порцию для домашних условий.
Настоящие кексы из детства. Нежные и рассыпчатые. Куда там до них любым современным маффинам. От них таким теплом, такими воспоминаниями веет, что впору зажмуриться от набежавшей откуда-то слезы. Именно такие кексы продавали у нас в школах (10 копеек цена). В детстве я их не особо то и ела, больше раздавала, как и все остальное печеное. А сейчас попробовала и поняла, что вкуснее кексов не бывает. Во всяком случае, для меня и мужа, как старшего поколения в семье. Собственно для него то и старалась...

Кексы штучные




Продукты:
на 18 штук

Сахар 220 г
Маргарин 260 г
Мука 440 г
Сода 0,5 ч. ложки
Ванильный сахар 1 пакетик
Молоко (или вода) 120 мл
Яйцо 1 штука
Изюм 250 г
Цедра одного лимона

Сливочное масло для смазки форм
Сахарная пудра для посыпки

Приготовление:

Маргарин комнатной температуры взбить с сахаром и ванильным сахаром до пышной белой массы. Продолжая взбивать вводить в смесь постепенно молоко и яйцо. Добавить тертую цедру. Быстро замесить просеянной вместе с содой мукой. В последнюю очередь добавить перебранный, промытый и обсушенный изюм, тщательно, но быстро перемешать.
Разложить тесто по смазанным формочкам для кексов.
Выпекать в предварительно нагретой духовке при температуре 180°C в течении 30-35 минут. Дать кексам немного остыть и вынуть их из форм.
При подаче обсыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!



Конечно, для школьного буфета в тесто никто не добавлял цедру лимона. Естественно...
Это, так сказать, моя отсебятина, дань моим вкусам. Очень к месту.
И воду я заменила на молоко, и изюма насыпала от души. Не стала экономить на детстве... :)
Мамочка, большое спасибо и крепкого тебе здоровья, родная!