Мелидзаносалата – Melitzanosalata

Этот баклажанный дип мы заказываем всегда на закуску в нашем любим греческом ресторане.
Не буду называть имя сего приятного заведения, поскольку не хочу обидеть около 25 других ресторанов города, специализирующихся на греческой кухне. Отчасти потому, что не во всех, естественно, ещё пришлось до сих пор побывать, а также – не хочется делать ему невольную рекламу (опять же в ущерб другим). Позволю лишь маленькую ремарку – этот ресторан давно держится в первой пятерке всего ресторанного рейтинга города. Расценки, соответственно, не маленькие...
Но, справедливости ради, замечу, что высокие цены, там царящие, оправданы, как уровнем обслуживания и уютной располагающей атмосферой, так и отличной кухней.

Сделав небольшой реверанс в сторону ресторана, вернусь, собственно, к самому блюду.
Рецептов его приготовления превеликое множество, как в жизни, так и на страницах книг и интернета. Именно поэтому хочу поделиться с вами его интерпретацией, согласно которой готовят и подают Мелидзаносалата в облюбованном нами ресторане. Очень надеюсь, попробовав, вы также разделите мое мнение - безумно вкусно!...
Прошу любить и жаловать...

Мелидзаносалата – Melitzanosalata




Продукты:

Баклажаны 700-1000 г
Лук 1 небольшая луковица
Помидоры 3 штуки
Фета 50 г
Йогурт греческий (10%-ый) 100 г
Чеснок 2-3 зубчика
Сок половины лимона
Оливковое масло 3-4 ст. ложки
Петрушка небольшой пучок
Соль и перец по вкусу

Приготовление:

Баклажаны уложить на выстеленную алюминиевой фольгой сковороду и запечь на самом сильном огне, переворачивая, до полной готовности. Печеную мякоть баклажан порубить ножом из неокисляющейся стали, слив с них весь образовавшийся сок.



Спелые сочные помидоры надрезать во верхушке крест-накрест, залить кипящей водой на 1-2 минуты. Слить воду и счистить в помидор кожицу. Разрезать каждый помидор на 4 части и удалить внутреннюю часть, оставляя лишь мясистые стенки. Порубить мелко стенки от помидор, лук и петрушку.



Фету тщательно размять вилкой и смешать с йогуртом. Взбивая тщательно вилкой, смешать все овощи, йогуртовую смесь и пропущенный сквозь пресс чеснок. Приправить лимонным соком, маслом, солью и перцем. Подавать с горячей питой и маслинами.

Приятного аппетита!



Самый вкусный вариант приготовления баклажан – печь их на углях гриля. В условиях домашней кухни лучше применить вышеприведенный вариант. Приготовление баклажан аналогично рецепту Дип рубленный из запеченных баклажан (основа). Советую посмотреть.
Первую пробу дипа я сделала в блендере. Результат мне не понравился. При таком интенсивном пюрировании отделяется много жидкости и блюдо становится водянистым. Рекомендую не полениться и порезать-порубить все составляющие вручную при помощи ножа. Консистенция и вкус блюда от этого только выиграют.