Миндальный суп с креветками

К супам у меня отношение особое, трепетное. Очень рада, что Jenya поделилась этим необычным рецептом. Суп с чудесным ароматом и изысканным вкусом. Приятное во всех отношениях блюдо.
Очень рекомендую попробовать и оценить по достоинству.

Миндальный суп с креветками




Продукты:

Вода 500 мл
Сливки 125 мл
Рыбный бульон 500 мл
Креветки свежие чищенные средние 500 г
Сливочное масло 50-70 г
Лук репчатый 2 головки
Миндаль 200 г
Белое столовое вино 125 мл
Порошок сладкой паприки 1 ч. ложка
Свежесмолотый черный перец
Зелень петрушки
Соль

Приготовление:

Миндаль залить кипятком, очистить от кожицы и перемолоть в блендере или на мясорубке.
Мелко нарезанный лук обжарить на среднем огне до прозрачного состояния. Всыпать миндаль и хорошо перемешать, влить белое вино и прогреть 5 минут.
Добавить бульон, приправив специями, довести до кипения. Влить кипящую воду и варить 30 мин. на медленном огне.
Ввести сливки и продолжить приготовление ещё 10 минут.
Добавить креветки и варить далее не более 3-х минут.
При подаче украсить зеленью.

Приятного аппетита!



Использовала готовый чищенный молотый миндаль. Единственное, что лично мне мешало в этом блюде – крошки этого самого миндаля. В следующий раз буду, однозначно, готовить без него.
Внесла свои незначительные изменения в процессе приготовления. Воду заменила таким же объемом бульона, тем самым удвоив его. Количество луковиц увеличила до двух - для более насыщенной консистенции супа, белый перец заменила на черный, а тимьян – на петрушку. Оставила несколько креветок для украшения супа, обжарив их слегка на сливочном масле с чесноком.
Jenya, большое спасибо за рецепт вкусного супа.

Источник
Форум на kuking.net Jenya