Капуста по-эстонски

Как только наступал сезон засолки капусты, мои бывшие сотрудницы начинали готовить капусту по-эстонски. У всех получалась капустка на свой вкус, но вся она была на удивление сочной и хрусткой. Очень удачный рецепт засолки и достаточно быстрый.

Капуста по-эстонски




Продукты:

Капуста 2 кг
Морковь 2-3 штуки
Соль 2 ст. ложки
Сахар 0,5 граненного стакана
Тмин по желанию

Приготовление:

Капусту нарезать, но не мять. Перемешать с тертой на терке морковью и солью. Уложить в 3-х литровый баллон, сильно не трамбуя. Залить кипяченой негорячей водой. Оставить при комнатной температуре. Баллон установить в чашку. Вытекающую из баллона жидкость вылить. Через 3 дня рассол с капусты слить. Добавить в рассол сахар, перемешать и залить им капусту в баллоне.
Через пару дней капуста готова. Хранить лучше в холодильнике или в другом прохладном месте.

Приятного аппетита!

На фото уже заправленная готовая капуста к столу. Приправа: резанный красный лук и подсолнечное масло первого холодного отжима.
Самое сложное в местных условиях – найти этот самый пресловутый 3-х литровый баллон. Пришлось выкручиваться и заменять другими емкостями, подходящими по объему.