Блинчики с творогом под двумя соусами

Рецепт этого блюда от Lilla давно уже лежал распечатанным в моей кулинарной папке, давно ждал-дожидался своей очереди и стечения обстоятельств, когда же, наконец, приготовят и по достоинству оценят вкус необыкновенного десерта. Вкус гармоничный, тонкий и нежный. Приятный во всех отношениях. Варьируя с различными добавками к соусам и начинке, можно создать свой неповторимый букет ароматов и ощущений. Ещё один неоспоримый плюс этого блюда – эстетическая сторона. Блюдо выигрышно смотрится при сервировке к чашечке горячего чая или кофе.

Блинчики с творогом под двумя соусами




Продукты:

Тоненькие блинчики для фарширования 11-12 штук

Для начинки:
Творожная масса (кварк) 500 г
Желтки 2 штуки
Сахар 3 ст. ложки
Курага 75 г

Для сметанного соуса:
Сметана (крем фреш) 200 г
Желтки 2 штуки
Крахмал кукурузный 2 ч. ложки
Ванильный сахар 1 пакетик

Для апельсинового соуса:
Апельсин крупный 1 штука
Коричневый сахар 1 ст. ложка
Сахар 1 ч. ложка
Сливочное масло 1 ч. ложка
Загуститель для светлых соусов 1 ч. ложка
Апельсиновый ликер «Cointreau» 1 ст. ложка

Сливочное масло для смазки блинчиков и формы

Приготовление:

По любому, любимому вами рецепту, напечь тоненьких блинчиков для фарширования. После выпечки смазывать каждый блинчик сливочным маслом. Форму для запекания также смазать размягченным сливочным маслом.

Творожную массу тщательно смешать с желтками и сахаром. Добавить мелко резанную курагу. Завернуть начинку в блинчики, сложить их в форму и приготовить сметанный соус. Для него смешать тщательно все вышеуказанные ингредиенты. Залить блинчики сметанным соусом и запекать в предварительно нагретой до 200°C духовке в течении 15-20 минут.

За это время приготовить апельсиновый соус. Снять тонко с апельсина цедру и нарезать ее узкой соломкой. Растопить на сковороде масло и всыпать коричневый сахар. Когда сахар начнет немного пузыриться, добавить выжатый сок 1 апельсина и сахар. Довести соус до кипения и всыпать загуститель для соусов. Снять соус с огня и добавить апельсиновый ликер.
Достать запеченные блинчики из духовки и полить апельсиновым соусом.

Приятного аппетита!



В предисловии к рецепту я уже упомянула вскользь о возможности своих интерпретаций в данном рецепте. Тесто для блинчиков, особо не утруждаясь, приготовила по рецепту Блинчики румяные, добавив немного больше молока.
Загуститель для светлых соусов с успехом можно заменить на крахмал, разведя его в небольшом количестве холодного апельсинового сока.

По сравнению с авторской версией в начинку и соусы внесла достаточное количество своих изменений и дополнений. Все перечислять, думаю, не имеет смысла. При желании всегда можно свериться с оригинальным рецептом. Lilla, большое спасибо за интересную идею и рецепт такого вкусного блюда.

Источник
Форум на izbushka.com