Морские гребешки по-дальневосточному

Отведав впервые это удивительное блюдо, меня посетила всё та же, опять вернувшаяся мысль, какую существенную роль в нашем застолье играет устная передача информации. Будь то поведанные из уст в уста (как сказки и былины) семейные рецепты; советы и кулинарные секреты друзей, приятелей, сослуживцев, коллег, соседей; случайно услышанные разговоры о приготовлении чего-либо – там поделились, тут пересказали и дополнили сугубо своим, понесли дальше и развили. Глядишь, рецепт прижился на твоей кухне, блюдо стало своим и родным, домашним и уютным, даже - фирменным. И хорошо, если вспомнится его автор или источник, а иногда – целая цепочка добрых людей, донесших до тебя столь ценные знания и умения, от души бескорыстно поделившихся.
В данном случае, возвращаясь к блюду, хочу с удовольствием назвать виновников его появления в нашей кулинарной жизни. На очень дальнем от нас Востоке Швайковская Елена Владиленовна поделилась этим рецептом с Ингой Вахтангишвили. Инга вместе с гребешками привезла домой в Москву и новый секрет их приготовления. А ее муж Александр Ли, отведав этот кулинарный изыск, посоветовал его своему другу в Германии – моему мужу. Готовила и принесла его сюда уже я. Вот так и родилось наше совместное плодотворное кулинарное творчество.
Не упустите шанс познакомиться с, путешествующим во времени и пространстве, этим простым, но изысканным блюдом. Пусть всем нам будет вкусно.

Морские гребешки по-дальневосточному





Продукты:
на 2 порции:

Для 1-го маринада:
Вода 0,5 л
Соль 0,5 ст. ложки
Сахар 0,5 дес. ложки
Уксус столовый 5% 70 мл (или 5 мл 70%-го уксуса)

Для 2-го маринада:
Вода 0,5 л
Соль 0,5 ст. ложки
Сахар 0,5 дес. ложки
Уксус столовый 5% 70 мл (или 5 мл 70%-го уксуса)

Для рисовой подушки:
Сливочное масло 50 г
Лук репчатый 200 г
Рис 150 г

Гребешки крупные 6 штук
Сыр твердых сортов 150 г
Сметана 30% 70 г


Приготовление:

Отварить откидной рис без добавления соли.
На сливочном масле обжарить до румяного состояния мелко нарезанный лук.

Гребешки промыть и залить первым маринадом из кипящей воды и остальных указанных ингредиентов. Через 10 минут маринад слить.



Залить гребешки вторым маринадом, опять состоящим из кипящей воды и тех же продуктов, что и предыдущий. Через 10 минут слить второй маринад.

В огнеупорную форму выложить готовый рис.



Сверху – обжаренный лук и маринованные гребешки. Залить содержимое жирной сметаной,



посыпать тертым сыром и запекать в предварительно нагретой до 200°C духовке 30 минут.



Приятного аппетита!

Не устояв перед искушением и пойдя на поводу у своего вкуса, добавила в воду для отваривания риса 1 бульонный кубик.
За неимением тертого сыра уложила поверх всех продуктов сыр в тонких пластиночках. Сметану вполне можно заменить майонезом (на любителя).



С большой благодарностью к Инге и Саше за внесение идеи приготовления такого замечательного рецепта в наши, к испытаниям готовым, пытливые умы. За подробные консультации он-лайн и творческое настроение. Очень надеюсь, что вы, ребята, в свою очередь передадите наши семейные благодарности автору рецепта - Елене Владиленовне.
Спасибо за прекрасный обед.