Жареные грибы от Питера и паста под сливочно-луковым соусом с пастромой из индейки

Блюдо, которое представлено на фото, родилось спонтанно сразу из несколько отдельно взятых блюд.
Решили попробовать пастрому из индейки в горячем виде, к ней отварили макарончики и приготовили соус. И грибочки свеженькие вовремя обнаружились. Жарила таким образом шампиньоны уже несколько раз. Нам всем очень нравится вкус и консистенция. Грибы получаются изысканными, по другому и не скажешь. Приобретают деликатный аромат высокой кухни.

Вот что пишет о грибах автор рецепта Зоя, уточняя название блюда и характеризуя его:
«Время от времени беру кулинарные классы в академии, в которой учился мой муж. У меня там есть любимый преподаватель, большой энтузиаст и умница. Питер как-то раз дал нам этот простой и вкусный рецепт для жарки грибов. Мне очень понравился. Грибы, приготовленные таким образом можно подать как теплый салат, гарнир или дополнение к гамбургеру.»

Жареные грибы от Питера и паста под сливочно-луковым соусом с пастромой из индейки




Продукты:

Для грибов:
Шампиньоны свежие 500 г
Топленое сливочное масло 2 ст. ложки
Чеснок 1 зубчик
Мадера или Марсала 30 мл
Лимонный сок 1 ст. ложка
Соль
Тимьян и петрушка мелко рубленный 1 ч. ложка

Для сливочно-лукового соуса:
Лук 3-4 головки
Чеснок 2 зубчика
Мука 1 ст. ложка с горкой
Топленое сливочное масло 1 ст. ложки
Бульон 500 мл
Сливки 200 мл
Зелень петрушки 2 ст. ложки
Соль

Пастрома из индейки горячая
Паста любая

Приготовление:

Для соуса спассировать на разогретом масле мелко рубленные лук и чеснок до прозрачного состояния. Всыпать муку и тщательно перемешать. Залить горячим бульоном и размешать до тех пор, пока не разойдется полностью мука. Добавить сливки, посолить и довести до кипения. Готовый соус приправить рубленной зеленью петрушки.

Шампиньоны почистить щеточкой и острым маленьким ножиком срезать особо загрязненные участки. Не мыть!!! Нарезать грибы вдоль на 2-3 части, в зависимости от величины.
В просторной большой сковороде разогреть топленое масло, всыпать грибы и обжарить до румяной коричневой корочки.



Добавить чеснок, слегка обжарить. Влить вино и лимонный сок, уварить до выпаривания влаги. Под конец всыпать петрушку и тимьян, перемешать. Слегка посолить.

Пастрому из индейки нарезать тоненькими кусочками, полить соком, выделившимся при запекании индейки. Отваренную пасту полить сливочно-луковым соусом. Рядом уложить жаренные грибы. Украсить блюдо зеленью.

Приятного аппетита!



Зоя, большое спасибо от нашей семьи за замечательные грибы от Питера.

Источник
рецепт жаренных грибов - Форум на good-cook.ru Зоя