Кайнатма шурва – Бульон с овощами и мясом

Это замечательный суп входит в число любимых в нашей семье.
Вряд ли его можно назвать обычным супом. Это и первое, и второе, приготовленные одновременно в одной кастрюле. Вкусное, насыщенное ароматом свежих овощей, в меру острое блюдо, поданное с зеленью и горячей лепешкой удовлетворит вкус самого взыскательного гурмана.

Кайнатма шурва – Бульон с овощами и мясом




Продукты:

Репа 500 г
Морковь 2 штуки
Картофель 2 штуки
Лук 2 головки
Помидоры 2 штуки
Красный острый перец 1 стручок
Соль
Кости 300 г
Мясо 300 г

Приготовление:

Положить в кастрюлю с холодной водой промытые кости и варить в течении 2 часов на слабом огне, после чего бульон процедить, положить мясо, все овощи, очищенные и нарезанные крупными кусками, и варить до готовности, посолить.



При подаче бульон разлить в касы, овощи с мясом подать отдельно в тарелках.

Приятного аппетита!

Как всегда, с репой – перебои. Не было ее и на этот раз. Дополнительно к рецепту, указанному выше, всегда добавляю 1-2 штуки паприки (болгарского перца). Репчатый лук заменила на побеги лука порея.
Обошлись без костного бульона. Мясо – свеженькая говяжья грудинка.
Овощи предпочитаю не резать, по возможности, кладу целиком. Исключение – крупные экземпляры моркови и паприки.

Источник
Обычно я готовлю это блюдо без соблюдения количественных рецептурных показателей. Но для точности привела состав продуктов, который советуется в книге К.М.Махмудова и Ш.Г.Салихова «Блюда Узбекской кухни», 1983 год.