Картофельно-грибные рулеты в куриной кожице

В очередной раз, готовясь исполнить значимое блюдо, как то – фаршированная блинами курица или другое, не менее значимое, - «просто» куриный галантин, безжалостно и кровожадно ободрала цыплятам кожицу.
И опять, в очередной раз, руки до этого дела так и не дошли. Может голова им помешала?
Мяско цыплячее «ушло» по своим, ему ведомым делам (салаты, бульоны и т.д.), а одинокие кожицы сиротливо жались в сторонке, так и просясь быть не забытыми.
Пожалела я их и тоже пустила в расход...
Рулетики из «синей птицы» получились не большими, и по форме вышли похожими не столько на орлов, сколько на лягушат!
Мужская, она же бОльшая часть семьи была поначалу слегка разочарована отсутствием мясного составляющего в изделии, пока не попробовала. Мне же вкус понравился, даже без мяса. А с бульоном м-м-м...
Назовем рулетики просто:

Картофельно-грибные рулеты в куриной кожице




Продукты:

Кожа от 2-х цыплят
Картофель 700 г
Лук 1 крупная головка
Сушеные китайские грибы муэры («иудино ухо»)* 100 грамм
Куриный жир небольшой кусочек
Яйцо 1 штука
Сметана 2 ст. ложки
Соль
Черный молотый перец
Тертый мускат
Специи по желанию

Майонез и молотый красный перец для обмазки рулетов

Приготовление:

За несколько часов в большой чашке замочить сухие грибы достаточным количеством холодной воды.



Смолоть в комбайне лук, набухшие грибы и куриный жир.
Вытащить нож из комбайна и натереть на нем же чищенный картофель.



Смешать все составляющие для фарша, приправить солью, перцем и специями, перемешать.



Расправить кожицы, посолить их внутри, распределить на них фарш, завернуть и скрепить зубочистками.



Перевернув, уложить рулеты на лист, покрытый бумагой для выпечки, смазать майонезом и свежесмолотым красным перцем.



Выпекать в предварительно нагретой духовке при 200 °C примерно 1,5 часа.
Можно сервировать горячими и холодными. Не забудьте, что надо удалить зубочистки.
Очень хорошо сочетается с куриным бульоном с лапшичкой.

Приятного аппетита!



Идею пеленания подобных рулетов позаимствовала у Tyan. За что ей отдельное от меня спасибо.

* Древесный гриб «иудино ухо» (муэры)



История искусственного выращивания съедобных грибов берет свое начало в странах Дальнего Востока. Первыми такими грибами, вероятно, были растущие на древесине аурикулярия уховидная, или «иудино ухо», и близкие к ней виды (их называют «древесные уши»). Эти довольно экзотические грибы образуют хрящевато-студенистые наросты, чаще всего на мертвой древесине, и действительно напоминают ушную раковину. Начало их культивирования в Китае и Корее относят к 600 г. Эта культура дошла до наших дней почти без изменений, и ежегодно в странах Дальнего Востока и Юго-Восточной Азии выращивается на древесине или на опилках около 300 тыс. т «древесных ушей». Дикорастущий гриб «иудино ухо» встречается на Дальнем Востоке на отмерших и живых ветвях бузины и некоторых других деревьев и кустарников.