Жаренный миндаль из микроволновой печи - Gebrannte Mandel aus Mikrowelle

Каждый год Рождественские базары встречают нас своей сладкой и ароматной пестротой на любой вкус. Каждый год дарят они и взрослым, и детям ту особую атмосферу детства, сказки, праздника и приподнятого настроения. Приятно потолкаться в нарядно одетой праздничной толпе, выпить стаканчик другой обжигающего пряного глинтвейна, отведать горячее мясо с вертела или румяные колбаски с жаровни, похрустеть жаренными карамелизированными орешками и миндалем.
Жаль только, что Рождественские ярмарки и базары не длятся всю долгую студенную зиму. Однако, даже не выходя из дома, мы можем побаловать себя и своих близких вкусными мелочами.
Очень хорош в лютую зимнюю пору сладкий жареный миндаль с запахом корицы по рецепту gluehwurm50. Готовится он быстро и легко. А вкус и внешний вид ничем не уступают купленному на ярмарке. Немного тепла нам сейчас не повредит, не правда?...

Жаренный миндаль из микроволновой печи - Gebrannte Mandel aus Mikrowelle



Продукты:

Неочищенный миндаль 200 г
Коричневый сахар 4 ст. ложки
Вода 2,5 ст. ложки
Корица 1 ч. ложка

Приготовление:

Установить показатель микроволновой печи на 600 Watt. В специальной посуде для высоких температур в течении 1 минуты расплавить смесь из сахара, корицы и воды. Добавить к ним миндаль, встряхнуть, поставить в микро на 2 минуты. Достать, перемешать и опять установить посуду в микро ещё на 2 минуты.
Миндаль тщательно перемешать до образования характерной корочки. Разложить на бумаге для выпечки до полного остывания.

Приятного аппетита!



Для сравнения сфотографировала купленный на ярмарке миндаль. Его карамельная корочка слегка оплавлена из-за наличия высокой влажности воздуха. В остальном же – вкус абсолютно идентичный приготовленному в домашних условиях, т.е. фантастический вкус! Спасибо gluehwurm50 за идеальный рецепт.

Источник
chefkoch.de gluehwurm50
Читать всё...

Маковый торт с яичным ликером

Пасхальный торт с очень нежной маковой основой и приятными, не приторными прослойками. Сочетание сразу нескольких вкусовых композиций создает хорошее весеннее настроение.
Пыталось немного облагородить старое фото. Из черного цвета хоть что-то можно вытащить, а вот из белого - увы и ах...
Повторю этот тортик обязательно ещё раз. Рецепты (немецкие) от Dr.Oetker пользуются у меня большим уважением – точные, вкусные и красивые. Может быть и вам придутся ко столу?
От души советую.

Маковый торт с яичным ликером




Продукты:
примерно 16 порций

Песочное тесто:
Мука 250 г
Разрыхлитель для теста 2 ч. ложки без горки
Сахар 150 г
Маргарин размягченный 250 г
Яйца (размер М) 4 штуки
Ванильный сахар 1 пакетик
Мак 75 г
Вода 100 г

Начинка и украшения:
Марципановая масса 100 г
Закрепитель для сливок 2 пакетика
Ванильный сахар 2 пакетика
Свежие сливки (не менее 32% жирности) 500 мл
Растворимый пудинг быстрого приготовления со вкусом ванили 1 пакетик
Яичный ликер 150 г
Молоко 200 мл

Творожная масса:
Творог обезжиренный без крупинок (кварк) 300 г
Сахарная пудра 50 г
Ванильный сахар 1 пакетик
Закрепитель для сливок 1 пакетик

Кроме того:
Круглая раздвижная форма для выпечки диметром 26 см, бумага для выпечки, немного жира для смазки формы и сахарной пудры для раскатки.

Приготовление:

Сухой мак залить кипящей водой, накрыть крышкой и поставить в микроволновую печь на 8 минут при мощности 600 В. В процессе приготовления мака, пару раз достать его из печи и перемешать.

В чаше при помощи миксера хорошо взбить маргарин, сахар и ванильный сахар. По одному добавлять яица, тщательно взбивая каждое предыдущее. Добавить приготовленный мак. Быстро и тщательно замесить мукой, просеянной вместе с разрыхлителем для теста. Заполнить тестом смазанную форму, дно которой выложено бумагой. Выпекать в предварительно нагретой духовке 30 минут при температуре 180° С на среднем уровне.
Выпеченный корж достать из формы и оставить полностью остывать на металлической решетке. Остывший корж разрезать вдоль на 2 равные части. Нижнюю часть коржа уложить на блюдо или тортницу.



На бумаге для выпечки раскатать марципановую массу, посыпая ее сахарной пудрой. Вырезать круг диаметром 26 см и перенести его на нижний слой торта.

Взбить вместе все продукты для творожной массы. Отложить 3-4 ст.ложки этой массы в кондитерский мешок с гладкой насадкой. Оставшую творожную массу нанести равномерно на марципановый пласт.

Порошок для растворимого пудинга быстрого приготовления залить холодным молоком, добавить ликер и смешать при помощи миксера в однородную массу. Сначала на самой низкой скорости, затем 3 минуты на самой высокой. Готовый пудинг равномерно распределить поверх творожной массы, оставив 2 ст. ложки для украшения.



Уложить поверх пудинга верхний маковый корж.



Взбить миксером сливки, закрепитель для сливок и ванильный сахар до кремообразного состояния. Смазать сливочном кремом бока и верх торта. Из кондитерского мешка выдавить несколько овалов творожной массы в виде ободка для яиц. В середину каждого овала уложить оставшийся пудинг. Украсить торт сахарными цветочками или зеленью рубленных фисташек. Поставить торт в холодильник на 2 часа.

Приятного аппетита!



Состав и количество продуктов у меня слегка изменены, в отличии от оригинала.

Если вы не любите яичный ликер, подберите на свой вкус сливочный, карамельный или «Амарула». Сырой мак можно заменить на готовую маковую начинку для выпечки (примерно 125 г). Для удобства возьмите немного больше марципана, чем написано в рецепте, раскатайте его и выдавите круг при помощи формы для выпечки. Оставшийся марципан используйте для других целей.
Ночь в холодильнике пойдет торту на пользу – основа достаточно пропитается и станет воздушнее.

Источник
oetker.de


Читать всё...

Никуман из тыквенного теста

Никуман - паровая булка (пирожок), блюдо японской кухни.
Название Nikuman также известно в регионе Kansai как Butaman. Никуманы первоначально происходят родом из Китая. Однако, со временем блюдо распространилось и стало популярным во всей Японии. В зимнюю пору горячие, дымящиеся никуманы продаются с лотков на улицах и в магазинах.
Для этого рецепта можно использовать любой сорт тыквы с оранжевой мякотью.

Готовила на пробу впервые. Семье понравился результат. Яркое солнечное тесто, в котором абсолютно не ощущается вкуса тыквы (для нас это немаловажно), только приятный цвет, радующий глаз. Пикантная, очень сочная и вкусная начинка. Идею позаимствовала на немецком сайте о японской кухне.

Никуман из тыквенного теста




Продукты:
на 24 штуки

Для теста:
Мука 330 г
Тыквенное пюре 300 г
Соль 0,5 ч. ложки

Для начинки:
Мясо индейки (непостный окорочок) 600 г
Лук репчатый 3 средние головки
Лук зеленый 6 стеблей
Соевый соус 50 мл
Свежий имбирь 3-5 см
Консервированные ростки бамбука 175 г
Соль 0,5 ч. ложки
Свежесмолотый черный перец

Мука на подпыл

Приготовление:

Тыкву очистить от семян и кожуры. При использовании тыквы сорта Hokkaido кожуру можно не очищать, только тщательно помыть. Нарезать на кусочки, сложить в подходящую посуду с крышкой и поместить в микроволновую печь.



Запекать при мощности 600 Вт в течении 7-9 минут.
Горячую мякоть тыквы пропюрировать миксером или протереть через сито для более гомогенизированной консистенции.



Дать пюре остыть, добавить в него соль и замесить тесто.
Разделить тесто на 24 кусочка. Каждый кусочек обмакнуть в муку и раскатать в круг величиной 10-12 см. В центре разместить начинку и защипать тесто по кругу складочками.



При защипе большой палец руки находится в центре круга, а указательный и средний прикрепляют очередную, поданную другой рукой, складку.



Для начинки овощи и мясо пропустить через крупную мясорубку или мелко нарезать.



Смешать, приправить соевым соусом солью и перцем. Имбирь натереть на самой мелкой терке, добавить в начинку.
Сформованные никуманы уложить в кастрюльки пароварки, выстеленные хлопчатобумажными салфетками.



Варить на пару в течении 45 минут. Подавать горячими.

Приятного аппетита!



Количественный состав продуктов в рецепте я поменяла исходя из наших вкусов. Добавила в тесто и начинку немного соли, т.к. в оригинале она вообще отсутствовала. Наверное, так и должно быть, поскольку готовые никуманы подаются с соусами и нет необходимости их лишний раз солить.

Консистенция тыквенного теста эластичная, в работе напоминает желатиновую мастику.
Тыкву я не стала протирать сквозь сито, только слегка пропюрировала миксером. Поэтому в тесте встречаются небольшие вкрапления из тыквы. Получается интересный «рустикальный налет». Фарш из мяса заменила на птицу.
Мясо индейки и овощи молола через мясорубку, которая не давит, как обычные, а при помощи встроенных ножей рубит крупными кусочками.



Эта хлипенькая пластиковая мясорубка очень выручает меня в приготовлении начинки для мантов, самсы, пигодя и других изделий с крупно-молотым или резанным мясом.

Источник
nekobento.com
Читать всё...

Кесадия - Quesadilla (экспресс-вариант)

Легко. Быстро. А главное – вкусно. Есть где развернуть полет своей фантазии в плане дополнений или изменений составляющих.

Кесадия - Quesadilla (экспресс-вариант)




Главным и неизменным компонентом являются лепешки - Тортияс или Врапс.
Можно взять небольшие лавашики. А ещё лучше - самим их напечь.

На тарелку, пригодную к использованию в микроволновой печи, положить одну лепешечку (для краткости будем называть их так). Одну половинку лепешечки побрызгать соусом Табаско. Кто любит поострее – красным, кто опасается за свой желудок – мягким, зеленым.



Далее выкладывать слоями:
- колечки паприки
- кусочки вареной курочки или ветчины
- сырые резанные шампиньоны
- шайбочки свежих помидоров
- консервированная кукуруза
- тертый сыр

Немного посолить. Накрыть второй половинкой лепешечки. И – в микроволновую печь на 3 минуты при мощности 750 Ватт.

Подать вместе с зеленым салатом, помидорами и сметаной.

Кому такая порция покажется маленькой, может разместить всю начинку на одну лепешку и «прихлопнуть» сверху второй другой.

Приятного аппетита!
Читать всё...