Задача, наверное, не выполнимая по прошествии стольких лет. Будучи совсем юными созданиями, мы во главе со своей старенькой, но всегда полной юношеского энтузиазма, учительницей географии Ольгой Яковлевной стали посещать Клуб Кинопутешественников в Республиканском Доме знаний в Ташкенте. Помните знаменитого телеведущего Юрия Александровича Сенкевича? Он к нам тоже приезжал в гости, рассказывал о своих путешествиях и показывал новые фильмы. К сожалению, не помню и не могу найти имя и фамилию бессменного нашего руководителя Ташкентского отделения клуба. Может быть кто-нибудь помнит?...
Так вот, возвращаясь к нашим блинчикам. Ближе к обеду, когда были просмотрены все фильмы и давно уже съедены бутерброды, заботливо приготовленные родителями, в детских наших желудках пробуждался здоровый «волчий» аппетит. До дома то ещё добраться надо. Сначала трамвай дождаться, потом пол-часика по городу протелепаться (метро тогда ещё только строили) – долго...
А тут, прямо на остановке возле ЦУМа располагалось «шикарное» заведение – кафе «Русский чай».
Не знаю, какой там у них был чай – могу только догадываться, но вот блинчики они выносили на лотках прямо к остановке – потрясающие. Потрясающие наши детские, на тот момент голодные, организмы.
Это были не просто блинчики, нет. Это была амброзия, начиненная чем-то непонятно мясным и ужасно вкусным. И тогда казалось, что можно съесть весь большущий противень этих фаршированных блинчиков – до того было вкусно...
Уверена, что у каждого из нас наберется в памяти с десяток, а то и больше, подобных воспоминаний детства и юности. Ориентируясь на которые, мы позже ищем свои вкусовые приоритеты. Иногда везет... Но, чаще всего – мы остаемся в пожизненном их поиске и невольном сравнении того, что было на самом деле, с тем, каким запомнилось оно нам.
Пока я остаюсь в поиске теста для этих блинчиков. Все мамины блинчики, мои рецепты - все, что пробую и пробовала, очень уж сдобненькие и домашние что ли...
Поэтому то и «пошла» на поиски в «Общепит», где и «откопала» следующий рецепт от Л. Ивановой. От моих «детских» они отличаются сильно, не те, конечно же... Признаюсь, впервые пекла блинчики на воде. Не плохо, честно скажу. Меня вполне устроил этот «экономный» вариант теста. Блинчики отлично подойдут для фарширования и запекания, для блинчатых пирогов и кулебяк. Сдобренные сливочным маслом, вкусны со сладкими соусами, сиропами, вареньями и медом.
Об одном маленьком «но», которое я исправлю в следующий раз при приготовлении этих блинчиков, расскажу после описания самого рецепта.
Блинчики на питьевой соде
Читать всё...
