Прочитав на нескольких блогах о «проблемах» вывозимого багажа, вернее содержания этого самого багажа, из всевозможных поездок, путешествий и командировок, поняла, что эта страсть, можно сказать болезнь, всех неравнодушных к кулинарному делу, уже диагноз, хроника, которая не поддается лечению.
И это, наверное, всем нам на счастье, потому что приносит немало радости от изведанного, испробованного и доставшегося путем порой неимоверных усилий (физических, моральных и даже материальных). Будь то новые блюда, напитки, продукты, кухонные принадлежности и приспособления. Как в истинных испытателях и экспериментаторах в нас всегда жива неугасимая тяга к чему-то свежему и интересному, вновь и вновь.
О чем бы написал нормальный среднестатистический турист, побывавший с конца марта по конец мая в Нидерландах? Какими фотографиями запестрели страницы его (нормального, среднестатистического) блога? Правильно, тюльпанами, нарциссами и гиацинтами, всех расцветок и сортов из Королевского парка цветов Кёкенхоф, фигурами, составляющими Цветочный кортеж из Нордвейка в Харлем, обязательными картинками каналов и улиц главных городов страны и ее достопримечательностей.
Скажу честно, их есть у меня, фотографий этих есть много. Но сегодня, прошу прощения, мне почему-то вспомнилось о более приземленном, о более насущном во все времена и во всех странах. Опять вспомнилось о еде...
Из всех поездок я должна, просто обязана привезти какой-нибудь кулинарный опыт, испытать хотя бы маломальское кулинарное приключение, пережить пусть незначительное для других, но так интересное лично для меня кулинарное событие или случай. Порой жизнь в этом плане преподносит такие сюрпризы, которые специально никогда не запланируешь и нарочно не придумаешь.
Из Голландии... с селедкой и крекерами
Отправились мы с девчонками в страну тюльпанов. Причем одной из нас было так плохо от ещё не закончившего свое черное дело желудочного гриппа, что на нее бедную, страшно и больно было смотреть. Но, поехали...
Чем в этот раз меня порадовала страна Голландия? Ой, правильно ведь надо называть ее Нидерланды. Голландии – это всего лишь две провинции этой страны, ставшие знаменитыми с легкой руки великого Петра. Оговорюсь сразу, что тортики из секс-музея и продовольственные товары из кафешопов – это сегодня не ко мне, как-то оно не актуально было что ли, может повзрослеть надо немного или наоборот, уже упустила подходящий момент. Об этих двух важных составляющих туризма Нидерландов поговорим в следующий раз.
Сыры я в этой поездке не купила, признаюсь честно. Почему? Да как вам сказать, не сложилось, не срослось оно.
В прошлый раз счастливый случай занес нас с сыном на сыроварню, действующую сыродельню со своей фермой и производством, своим музеем, рестораном и магазином, настоящий туристический рай-атракцион. Вот там мы отоварились по полной программе. То ли атмосфера так вдохновила нас на покупки, то ли просто сыр на дегустации понравился. Вкусно было и весело!
Несмотря на отсутствие в этот раз сырных закупочных операций, сырное откровение меня все-таки посетило. В первый же день в Амстердаме мы с одной из подруг (пока другая только на воде и сухариках) попали в маленький магазинчик с дегустацией сыров. Пробуем, ходим туда-сюда, пробуем...
Первый круг пошел, второй. Кусочки крохотные, внимание на нас никто не обращает. Наслаждаемся вкусом. С базиликовым песто, с томатным песто, Гауда различных сроков созревания, всевозможные козьи, с перцем, пряностями, травами, фруктами, ещё много всяких, уже сейчас и не вспомнить. И мой фаворит – нежный, с грецкими орехами. Поверьте, встретите его в Нидерландах, покупайте, не раздумывая. А я в свою очередь прикинула, теперь понимаю, что ошибочно – куплю завтра, что мне с ним сегодня по городу круги нарезать, у нас ещё дел и целей невпроворот. И горчицу себе заприметила там же, медовую. Есть у меня маленький, скромный пунктик – из всех поездок горчицы местного производства привозить.
Назавтра опять по сырному кругу прошлась, опять попробовала и почему-то постановила для себя – наелась. Всё, больше не хочу пока, сыта. Дома о «моем» фаворите я, конечно же, не раз вспомнила. Несколько сыров с орехами пришлось в немецких сыротеках купить, чтобы убедиться – не те, увы.
А горчицу мне девочка-продавщица на следующий день отсоветовала покупать. Говорит, она у нас не очень свежая, я боюсь ее вам продавать. Представляете? У меня дар речи по-английски пропал от такой чистосердечной голландской простоты. Вы, говорит, идите на ту сторону улицы, куда-то там сверните, что-то там пересеките, там наш филиальчик и найдете, свеженькую баночку купите, и будет вам счастье. И что это было, позвольте узнать? Новый маркетинговый ход? Понятно, что горчица мне тоже обломилась. Не пойду же я через Амстердам наперерез без опознавательных знаков филиальчик тот разведывать. Как ни крути, а банальная правда жизни из нашего далекого детства не заставила себя забыть надолго. Вам что ближе к сердцу, выбирайте: «Куй железо, пока горячо» или «Не откладывай на завтра...»?
Вот и не сфотографировала я сыры в это раз. Зато возле кондитерской одной в Харлеме застопорилась напрочь. Толпа меня обтекает, все торопятся на Цветочный парад. Холодно, ветрено, темно и надо спешить, успеть цветочным ароматом надышаться и красотой налюбоваться, впитать, так сказать, и проникнуться моментом, а я в витрине пирожные пытаюсь запечатлеть. Народ меня явно не понял. Тортики красивые, но мы видели и делали не хуже, а может даже и лучше, уверяю. Мне же понравилась идея оформления маффинов марципановыми тюльпанами. Чем же ещё украшать выпечку в Нидерландах в сезон?..
Вы как к пиву относитесь? Мы совершенно равнодушны. Для чего, спрашивается, везти, тащить его откуда-то за тридевять земель, когда в соседнем немецком супермаркете такое же стоит, производства той же пивоварни? Ну как же это объяснить? А настроение, а кайф – ведь это ж с родины определенного сорта, вдруг, да особенное оно какое-нибудь, не такое как на экспорт. Привезла упаковочку «Amstel» в этот раз, да ещё по неопытности своей житейской «Gold» прихватила. Думала, чем дороже, тем вкуснее нам будет. А оно сладковатым оказалось. Стоит себе родимое, никто его не пьет. Не-е-е, попробовать то мы его попробовали. Даже было с чем. С картошечкой молодой отварной, маслом черемшовым заправленной. И с селедочкой, оттуда же из Нидерландов в последний момент перед отъездом, в буквальном смысле слова, прихваченной.
Селедочка в Голландиях знатная, особого однодневного посола. Кто вкушал однажды, наверняка меня поймет и поддержит – это пробовать и везти стоит. Благо дни были холодные и до дома, можно сказать, рукой подать.
Впервые, давно уже, с голландской сельдью познакомили нас наши друзья в Гамбурге. Отправившись поутру на знаменитый Гамбургский рыбный рынок «Fischmarkt», набродившись там по зимнему ветреному морозцу, погревшись в огромных пивных залах, наслушавшись до звона в ушах предрождественские песенные гулянья (потрясающее заводное зрелище), двинули с голландским «уловом» домой. Улов потряс необычным вкусом жирной и нежной сельди однодневного посола.
Поэтому купить ее снова, уже на родине производителя было одной из моих кулинарных задач в это путешествие. Обыскалась... Попрятали они ее что ли? Не хотят за границы, на сторону добро отдавать. Нам уже в обратный путь пора, а мы все бегаем, суетимся, селедку ищем. Кому рассказать – белая горячка. Я ведь, как типа бывалая и одна из немногих, кто эту селедку уже пробовать изволил, еще и остальных всех окружающих на сельдь заговорила-приворожила. Надо говорю, как без нее родимой домой-то возвращаться, без цветочка-то аленького. Нашли! Чуть от счастья не всплакнули. А когда цену узрели, ещё раз прослезились. Круто, ничего не скажешь. Ну, деваться некуда, брать надо. Взяли... всю. Очумевшие от нашего налета голландские продавцы ещё долго будут рассказывать своим недоверчивым внукам о нашествие «руссотуристо» на их селедочные ряды.
Каждая селедочка, в свой пластиковый контейнер запакованная, лежит, по размерчику. А рядышком ещё один лоточек пристроился, с мелкорублеными кубиками репчатого лука. Открываешь, ешь и пахнешь – три в одном, все предусмотрено и продумано. Вы знаете, а в Гамбурге селедка-то вкуснее была. Определенно пластик ей не к лицу. Но эту страшную военную тайну мы голландцам не откроем.
Лирики, полагаю, достаточно, приступим к конкретике, ради чего собственно писался этот пост... HELP! Ищу! Ищу рецепт. Вот он – сюрприз этой поездки. Испанские питательные крекеры из голландского супермаркета. Я их в магазине в городке IJmuiden (как это произнести и написать по-русски, простите, не знаю) взглядом зацепила, и как-то дальше двинула. Хотя ведь сразу приметила – у нас таких нет. Подруга же моя, та которая от голодной диеты, страдалица наша, мучимая, нацелилась прямой наводкой на полку со снэками. Сняла решительно с нее упаковку с крекерами и отправила их точным движением руки в нашу закупочную корзину. По принципу – попробую теперь сухариков голландских.
На обратном пути домой мы их на пробу и открыли. Подруга как-то враз их забраковала, не легли они ей на душу, наверное. А может, общее состояние ее было, прямо скажем, ещё не ахти, какое здоровое. А я.., а мне.., а для меня.. это было просто что-то. Хрустящее, нежное слоено-песочное тесто с тонкой сахарной карамелизированной корочкой как на слоеных язычках из детства. Помните такие пирожные, слоеные языки? Сами не сладкие, лишь с сахарно-поджаренной блестящей верхушечкой. Сахар на них в духовке плавился и запекался мелкими воздушными пузырьками, обволакивая всю поверхность тончайшей пленочкой, источавшей с ума сводящий аромат карамели и похрустывающей при откусывании. Хрум-хрум-хрум...
Вот эти Испанские крекеры мне язычки и напомнили. Вкус трудно поддается описанию, хотя по составу можно догадаться примерно, как они себе на вкус-то. Легкая нотка аниса, где-то на периферии вкуса, не навязчиво так, слегка-слегка. Мы к анису, если честно, не очень. Но здесь он так в тему, так к месту, просто сказка. И немного больше нагрузки несет на себе кунжут. Состав сам за себя говорит.
Spaanse Maaltijdcrackers - Испанские питательные крекеры
Произведено в Валенсии (Испания)
Продукт размер 150 х 85 мм
400 грамм 12 штук
Хранить в сухом, прохладном месте. Не подвергать воздействию света.
Состав:
•мука пшеничная
•растительные масла и жиры
•сахар
•кунжут (2%)
•анис (1%)
•соль и вкусовые добавки (ароматизаторы)
Вот и всё, что я знаю об этом продукте.
Порешешировав, нашла даже фотографию упаковки в интернете.
Если рецепт не обнаружится, попробую воспроизвести крекеры сама, хотя тесто там интересное, не знаю, получится ли. Но попытаться стоит.
В заключение буквально пару слов (прямо как на докладе в конференц-зале) ещё об одном открытии для меня. В супермаркетах в Нидерландах на кассе сразу округляют цены и сумму, хотя на ценниках в торговом зале стоят обычные, не округленные цены. Поняла я это лишь после нескольких покупок. Хорошо, что я давала деньги в кассе за товары бумажными купюрами, а не мелочью «без сдачи». Так и опозориться было легко. Может и эта информация кому-нибудь пригодиться, на будущее. В Германии, например, сумму могут округлить только по просьбе покупателя. И то, не во всех магазинах и только в пределах 10 центов. Говорят, что эти деньги идут на благотворительность. Я не против...
О красоте же, сотворенной матушкой природой и руками трудолюбивых жителей этой поистине чудесной страны, расскажу обязательно, но позже. И даже, может, покажу...
Читать всё...
