... «элегантные» кулинарные посты. И таких вот чудо-псевдокулинарных блогов с каждым днем плодится всё больше и больше. А для меня до сих пор остаются загадкой их цели и задачи по жизни. Может быть, собрание чужих кулинарных рецептов, приправленных опять же чужими фотографиями, и является конечной точкой сей неуёмной деятельности? У каждого из нас есть обширные коллекции понравившихся рецептов различных авторов, только хранящиеся в персональных компьютерах, а не тиражируемые в многочисленных липовых сообществах. И при любом их упоминании в своих блогах и на страницах – обязательная ссылка для соблюдения авторских прав.
Или желание заработать в интернете на чужой информации и вложенном, опять же чужими руками, труде отбивает у некоторых человеческих особей всякие моральные принципы? А, может, они вообще не знают, что это такое? «У каждого свой хлеб», - могут мне возразить – «и бороться с этим абсолютно бесполезно…»
Ближе к телу – многие из нас уже пообвыкли, что их фото и рецепты выставляют в нете без спроса. Хорошо, что ещё ссылочки иногда указывают или, на худой случай, на ники не забывают сослаться.
Но, такой шедевральный «ляпсус» мне пока ещё вновинку.
Мой оригинал
Шоколадный кекс с цукини
Его трансформация в
Английский кекс
Не правда ли, фотографии похожи, как братья-близнецы, с одним и тем же родимым пятном копирайта на фейсе?
P.S.
Оказывается, автора уже обвиняли ранее в плагиате. Но, сославшись на слабое здоровье, ей удалось снискать заботу, уважение и доверие поклонников ее «таланта».
Наверное, я злая???
Читать всё...
суббота, 3 июля 2010 г.
пятница, 2 июля 2010 г.
Зразы с зеленым луком и яйцом
Вот такие, примерно, коровки, пестрые и разные в свое время «поселялись» во многих городах мира в рамках международного благотворительного проекта "Парад коров", начало которому было положено в 1998 году швейцарским художником Паскалем Кнаппом. Именно ему пришла идея разрисовывать скульптуры коров. Но вряд ли автор затеи предполагал, что она примет такой размах.
Лично нам довелось повстречаться с коровками в 3-х европейских столицах, поэтому скульптурке подаренной пестрой «буренки» мы были рады, как давнишней знакомой. А на фотографию я ее поместила просто так, для создания хорошего настроения и яркого заднего плана.
Это блюдо у нас в семье пользуется своим заслуженным уважением. К сожалению, сфотографировать его более-менее симпатично мне никак не удается. Фантазии и навыков не хватает, по-видимому...
При помощи нижеизложенной нехитрой технологии заворачивания зраз вам будут не страшны любые, даже самые рассыпчатые начинки для них. Цикорий имеет специфический слегка горьковатый привкус, немного притупляемый вино-сливочными нотками. Привыкшим к употреблению этого овоща только в свежем виде, он может показаться здесь не совсем съедобным. Но, попробовав разок-другой, особенно в горячем состоянии, сложно не проникнуться к нему явной симпатией. Надо пробовать, причем обязательно!..
Зразы с зеленым луком и яйцом
Продукты:
Котлетная масса:
Говядина 750 г
Лук репчатый 3-4 головки
Хлеб белый 80-100 г
Соль
Черный молотый перец
Начинка:
Вареные яйца 4 шт.
Зеленый лук 2 пучка
Соль
Гарнир:
Цикорий 3 кочанчика
Растительное масло 2 ст. ложки
Овощная смесь замороженная 200 г
Сливки 150 мл
Вино белое столовое 150 мл
Соль
Паприка молотая
Панировочные сухари
Растительное масло
Приготовление:
Для котлетной массы перемолоть на мясорубке или измельчить в процессоре мясо, репчатый лук и, замоченный в воде, белый хлеб.
Фарш посолить, приправить молотым черным перцем и тщательно выбить.
Вареные яйца порезать и смешать с мелко-нарезанным зеленым луком.
Начинку посолить и помять немного вилкой, перемешать.
Полиэтиленовую пищевую пленку размером примерно 50 см разложить на столе. Небольшое количество котлетной массы, по размеру немного меньше тенисного мяча, разместить на одной половине пленки. Прикрыть мясо второй половиной пленки и, разглаживая руками от центра к краям, постепенно разровнять котлетную массу под пленкой в плоский блин.
Откинуть верхний слой пленки. На середину «блина» уложить примерно столовую ложку начинки, слегка придавить ее.
При помощи пленки, приподнимая ее с одного края, сложить мясной блин попалам.
Осторожно, чтобы не повредить целостность мясной оболочки, сформовать зразу, приминая края и перекатывая с помощью пленки с одной стороны на другую.
Получившийся в итоге «мясной пирожок» запанировать в сухарях и обжарить в раскаленном масле до румяной корочки.
Сложить зразы в жаропрочную посуду, не доливая воды, накрыть крышкой и довести до готовности в предварительно нагретой духовке при температуре 200°C 30 минут.
На гарнир кочанчики цикория разрезать вдоль пополам. Обжарить на разогретом масле, выложить на тарелку. Приправить порошком паприки и солью.
В этой же посуде на сильном огне слегка обжарить овощную смесь (не размораживая заранее), посолить.
Поверх овощной смеси поместить обжаренный цикорий. Влить сливки, вино, накрыть крышкой и тушить на медленном огне в течение 20 минут.
Подавать зразы с тушеными овощами и, по желанию, с картофельным пюре или макаронными изделиями, приправив соусом, образовавшимся при тушении овощей.
Приятного аппетита!
Если немного изменить технологию, то получим следующий результат, запечатленной на старом снимке. А именно - обжаренные зразы сложить в отдельную посуду, налить горячей воды или любого бульона столько, чтобы покрывало дно, закрыть крышкой, довести до кипения. Убрать огонь до самого слабого и довести зразы до готовности еще 20-30 мин.
Читать всё...
Лично нам довелось повстречаться с коровками в 3-х европейских столицах, поэтому скульптурке подаренной пестрой «буренки» мы были рады, как давнишней знакомой. А на фотографию я ее поместила просто так, для создания хорошего настроения и яркого заднего плана.
Это блюдо у нас в семье пользуется своим заслуженным уважением. К сожалению, сфотографировать его более-менее симпатично мне никак не удается. Фантазии и навыков не хватает, по-видимому...
При помощи нижеизложенной нехитрой технологии заворачивания зраз вам будут не страшны любые, даже самые рассыпчатые начинки для них. Цикорий имеет специфический слегка горьковатый привкус, немного притупляемый вино-сливочными нотками. Привыкшим к употреблению этого овоща только в свежем виде, он может показаться здесь не совсем съедобным. Но, попробовав разок-другой, особенно в горячем состоянии, сложно не проникнуться к нему явной симпатией. Надо пробовать, причем обязательно!..
Зразы с зеленым луком и яйцом
Продукты:
Котлетная масса:
Говядина 750 г
Лук репчатый 3-4 головки
Хлеб белый 80-100 г
Соль
Черный молотый перец
Начинка:
Вареные яйца 4 шт.
Зеленый лук 2 пучка
Соль
Гарнир:
Цикорий 3 кочанчика
Растительное масло 2 ст. ложки
Овощная смесь замороженная 200 г
Сливки 150 мл
Вино белое столовое 150 мл
Соль
Паприка молотая
Панировочные сухари
Растительное масло
Приготовление:
Для котлетной массы перемолоть на мясорубке или измельчить в процессоре мясо, репчатый лук и, замоченный в воде, белый хлеб.
Фарш посолить, приправить молотым черным перцем и тщательно выбить.
Вареные яйца порезать и смешать с мелко-нарезанным зеленым луком.
Начинку посолить и помять немного вилкой, перемешать.
Полиэтиленовую пищевую пленку размером примерно 50 см разложить на столе. Небольшое количество котлетной массы, по размеру немного меньше тенисного мяча, разместить на одной половине пленки. Прикрыть мясо второй половиной пленки и, разглаживая руками от центра к краям, постепенно разровнять котлетную массу под пленкой в плоский блин.
Откинуть верхний слой пленки. На середину «блина» уложить примерно столовую ложку начинки, слегка придавить ее.
При помощи пленки, приподнимая ее с одного края, сложить мясной блин попалам.
Осторожно, чтобы не повредить целостность мясной оболочки, сформовать зразу, приминая края и перекатывая с помощью пленки с одной стороны на другую.
Получившийся в итоге «мясной пирожок» запанировать в сухарях и обжарить в раскаленном масле до румяной корочки.
Сложить зразы в жаропрочную посуду, не доливая воды, накрыть крышкой и довести до готовности в предварительно нагретой духовке при температуре 200°C 30 минут.
На гарнир кочанчики цикория разрезать вдоль пополам. Обжарить на разогретом масле, выложить на тарелку. Приправить порошком паприки и солью.
В этой же посуде на сильном огне слегка обжарить овощную смесь (не размораживая заранее), посолить.
Поверх овощной смеси поместить обжаренный цикорий. Влить сливки, вино, накрыть крышкой и тушить на медленном огне в течение 20 минут.
Подавать зразы с тушеными овощами и, по желанию, с картофельным пюре или макаронными изделиями, приправив соусом, образовавшимся при тушении овощей.
Приятного аппетита!
Если немного изменить технологию, то получим следующий результат, запечатленной на старом снимке. А именно - обжаренные зразы сложить в отдельную посуду, налить горячей воды или любого бульона столько, чтобы покрывало дно, закрыть крышкой, довести до кипения. Убрать огонь до самого слабого и довести зразы до готовности еще 20-30 мин.
Читать всё...
среда, 30 июня 2010 г.
Банановые маффины с грецкими орехами
У нас сейчас в самом разгаре пора цветения лаванды. Вот и на моем окошке синеет скромненький горшочек. Под конец недели собираюсь на настоящий «промысел» – заготовить букетики на следующий год. И маме своей тоже отправить хочу. Она ни разу не видела и не вдыхала аромат этого чудесного растения. Может только где-нибудь высоко в горах растет, не видела, не встречала на Родине. О лаванде знали только по песне в исполнении Софии Ротару. Под эту же песню на нашей свадьбе мы исполнили наш первый семейный танец. Поэтому, наверное, лаванда для меня – не просто цветок, а в какой-то мере – знаковый цветок-символ. А от нежного проникающего аромата этого растения душа поет и трепещет. Сказочное ощущение...
Обнаружила, что не опубликовала здесь один свой старенький банановый рецепт маффинок от Michael Janssen. Очень приятные на вкус маффины, с нежной структурой и аппетитной корочкой.
Получаются всегда, при соблюдении одного из главных условий – использовании очень спелых бананов.
Банановые маффины с грецкими орехами
Продукты:
на 12 маффинов:
Сливочное масло 150 г
Сахар 150 г
3 яйца
Спелые бананы 2-3 шт.
Мука 150 г
Разрыхлитель для теста 1 пакетик
Сода 0,5 ч. ложки
Колер из жженого сахара 0,5 ч. ложки
Рубленные грецкие орехи 50 г
Сахарная пудра или готовая глазурь для украшения
Приготовление:
Взбить в пышную массу сахар и сливочное масло. По одному добавлять яйца, продолжая взбивать.
По одному вмешать мятые вилкой бананы до образования однородной массы. Замесить мукой, смешанной с разрыхлителем для теста. В последнюю очередь добавить рубленые орехи.
Тесто выложить в бумажные формочки для маффинов.
Выпекать в предварительно нагретой духовке 20-30 минут при температуре 180°C. После выпечки посыпать сахарной пудрой или покрыть любой готовой глазурью.
Приятного аппетита!
Слегка, не существенно изменила авторский оригинальный рецепт. Два из трех яиц заменила на 4 желтка. Добавила колер из жженого сахара, соду, увеличила количество бананов и время выпечки. Колер придал маффинам интенсивно-насыщенный цвет, вместо непонятно-серого, который иногда случается при выпечке из бананов и легкий карамельный привкус.
Верх украсила готовой ореховой глазурью и резаным миндалем. Michael Janssen, спасибо за рецепт.
Источник
jungekueche.de Michael Janssen
Читать всё...
Обнаружила, что не опубликовала здесь один свой старенький банановый рецепт маффинок от Michael Janssen. Очень приятные на вкус маффины, с нежной структурой и аппетитной корочкой.
Получаются всегда, при соблюдении одного из главных условий – использовании очень спелых бананов.
Банановые маффины с грецкими орехами
Продукты:
на 12 маффинов:
Сливочное масло 150 г
Сахар 150 г
3 яйца
Спелые бананы 2-3 шт.
Мука 150 г
Разрыхлитель для теста 1 пакетик
Сода 0,5 ч. ложки
Колер из жженого сахара 0,5 ч. ложки
Рубленные грецкие орехи 50 г
Сахарная пудра или готовая глазурь для украшения
Приготовление:
Взбить в пышную массу сахар и сливочное масло. По одному добавлять яйца, продолжая взбивать.
По одному вмешать мятые вилкой бананы до образования однородной массы. Замесить мукой, смешанной с разрыхлителем для теста. В последнюю очередь добавить рубленые орехи.
Тесто выложить в бумажные формочки для маффинов.
Выпекать в предварительно нагретой духовке 20-30 минут при температуре 180°C. После выпечки посыпать сахарной пудрой или покрыть любой готовой глазурью.
Приятного аппетита!
Слегка, не существенно изменила авторский оригинальный рецепт. Два из трех яиц заменила на 4 желтка. Добавила колер из жженого сахара, соду, увеличила количество бананов и время выпечки. Колер придал маффинам интенсивно-насыщенный цвет, вместо непонятно-серого, который иногда случается при выпечке из бананов и легкий карамельный привкус.
Верх украсила готовой ореховой глазурью и резаным миндалем. Michael Janssen, спасибо за рецепт.
Источник
jungekueche.de Michael Janssen
Читать всё...
понедельник, 28 июня 2010 г.
Итальянский рисовый пирог-запеканка
Если вы любите молочную рисовую кашу, то это блюдо вам явно придется по вкусу.
Если вы не равнодушны к творожным пирогам и запеканкам, вам опять же – сюда. Легкая фруктовая нотка, с ванильным обрамлением, воздушная структура и румяная корочка - все к вашим услугам. Вам остается только выбрать размер и «расфасовку» блюда – одним большим пирогом на противне или в порционные формочки. Быстро, легко, вкусно! Voila!
Автор блюда tbilancia предлагает его под названием «Italian Rice Pie» и предупреждает, что пирог этот не парадного вида, ножом не режется, а раскладывается ложкой или готовится в порционной посуде. Из этого я сделала вывод, что к слову «пирог» в данном случае необходимо присоседить ещё одно определение.
Итальянский рисовый пирог-запеканка
Продукты:
на 6 порций:
Яйца 3 шт.
Сахар 120 г
Рикотта 250 г
Ванильный сахар 2 пакетика
Сливки 30% 70 мл
Отваренный белый рис 300 г
Ананасы консервированные 150 г
Приготовление:
Отделить желтки от белков. Желтки взбить с сахаром и ванильным сахаром, добавить рикотту, и сливки. Тщательно перемешать миксером. Всыпать отваренный рис и резанный кусочками ананас. В последнюю очередь осторожно вмешать взбитые в крепкую пену белки. Выложить тесто в большую форму для запеканок или по порционным формочкам.
Выпекать в предварительно нагретой духовке при температуре 170°C в течение 1 часа до золотистой корочки.
Готовность проверить деревянной лучиной.
Приятного аппетита!
Авторскую количественную версию составляющих я урезала втрое, почти сохранив пропорции. Иначе, нам было бы просто не одолеть такой размерчик.
tbilancia, спасибо за рецепт.
Источник
Блог Домашние обеды tbilancia
Читать всё...
Если вы не равнодушны к творожным пирогам и запеканкам, вам опять же – сюда. Легкая фруктовая нотка, с ванильным обрамлением, воздушная структура и румяная корочка - все к вашим услугам. Вам остается только выбрать размер и «расфасовку» блюда – одним большим пирогом на противне или в порционные формочки. Быстро, легко, вкусно! Voila!
Автор блюда tbilancia предлагает его под названием «Italian Rice Pie» и предупреждает, что пирог этот не парадного вида, ножом не режется, а раскладывается ложкой или готовится в порционной посуде. Из этого я сделала вывод, что к слову «пирог» в данном случае необходимо присоседить ещё одно определение.
Итальянский рисовый пирог-запеканка
Продукты:
на 6 порций:
Яйца 3 шт.
Сахар 120 г
Рикотта 250 г
Ванильный сахар 2 пакетика
Сливки 30% 70 мл
Отваренный белый рис 300 г
Ананасы консервированные 150 г
Приготовление:
Отделить желтки от белков. Желтки взбить с сахаром и ванильным сахаром, добавить рикотту, и сливки. Тщательно перемешать миксером. Всыпать отваренный рис и резанный кусочками ананас. В последнюю очередь осторожно вмешать взбитые в крепкую пену белки. Выложить тесто в большую форму для запеканок или по порционным формочкам.
Выпекать в предварительно нагретой духовке при температуре 170°C в течение 1 часа до золотистой корочки.
Готовность проверить деревянной лучиной.
Приятного аппетита!
Авторскую количественную версию составляющих я урезала втрое, почти сохранив пропорции. Иначе, нам было бы просто не одолеть такой размерчик.
tbilancia, спасибо за рецепт.
Источник
Блог Домашние обеды tbilancia
Читать всё...
суббота, 12 июня 2010 г.
Спаржа в азиатском стиле
Спаржевый сезон в Германии достиг апогея и через пару недель сойдет на нет. Поэтому спешу познакомить вас ещё с одним блюдом, приготовленным из королевского овоща. Название этого блюда от Алексея Зимина, главного редактора журнала "Афиша-Еда", было мною изменено. Не прочитав его статьи, откуда плавно выплывает и само наименование блюда, трудно понять, о чем собственно идет речь.
Посему рассудила просто – оставим главный компонент и обозначим стиль или направление кухни. О вкусе. Автор не указывает, на сколько персон рассчитана данная порция продуктов. Я всё это съела сама!!! О чем нисколько не жалею – настолько оно меня впечатлило и очаровало. В оправдание своего обжорства скажу, что это было моим главным и единственным блюдом за обедом в полном одиночестве. Немного непривычное вкусовое обрамление для спаржи (для меня, во всяком случае), но очень интересное и насыщенное. Готовится поразительно просто и быстро, однозначно буду повторять не раз.
А статью все же прочесть рекомендую...
Спаржа в азиатском стиле
Продукты:
Спаржа белая 500 г
Сливочное масло 50 г
Лимон 1 шт.
Соевый соус 1 ст. ложка
Зелень кинзы 20 г
Чеснок 2 зубчика
Соль и черный перец по вкусу
Приготовление:
Спаржу очистить от кожицы. Отварить в подсоленной кипящей воде в течение 5 минут.
В то время, пока варится спаржа, растопить до закипания на широкой сковороде сливочное масло. Снять сковороду с огня, добавить мелко нарубленный чеснок и соевый соус, тщательно перемешать в течение 1 минуты.
Переложить в сковороду отваренную спаржу, всыпать рубленную кинзу, приправить черным перцем и соком лимона. Встряхнуть спаржу на сковороде и выложить на подогретое блюдо. Подавать незамедлительно.
Приятного аппетита!
В составляющих к авторскому рецепту было указано ещё и кунжутное масло, которое не вошло в описание технологического процесса. Я не стала гадать, на какой стадии стоит вводить его в соус и стоит ли добавлять вообще, я его просто исключила, оставив на поверку только масло сливочное.
Вид спаржи также не уточнялся автором, но исходя из того, что овощ предстояло очистить от кожуры, остановилась на белой спарже.
Т.к. я готовила лишь для себя, то и ориентировалась на свой собственный вкус. Количество чеснока уменьшила до 2-х зубчиков - было в самый раз. Внимательнее с лимонным соком – не стоит выжимать и добавлять к соусу сок от всего лимона, особенно если плод большой. Достаточно сока от целого маленького лимона или от половины крупного, чтобы не заглушить и не перебить элегантную сливочную нотку всего блюда.
Автор рекомендует подать к этой спарже белое сухое вино.
Моя благодарность Алексею Зимину за знакомство с восхитительным блюдом.
Источник
Журнал «Weekend» № 7(153)
Читать всё...
Посему рассудила просто – оставим главный компонент и обозначим стиль или направление кухни. О вкусе. Автор не указывает, на сколько персон рассчитана данная порция продуктов. Я всё это съела сама!!! О чем нисколько не жалею – настолько оно меня впечатлило и очаровало. В оправдание своего обжорства скажу, что это было моим главным и единственным блюдом за обедом в полном одиночестве. Немного непривычное вкусовое обрамление для спаржи (для меня, во всяком случае), но очень интересное и насыщенное. Готовится поразительно просто и быстро, однозначно буду повторять не раз.
А статью все же прочесть рекомендую...
Спаржа в азиатском стиле
Продукты:
Спаржа белая 500 г
Сливочное масло 50 г
Лимон 1 шт.
Соевый соус 1 ст. ложка
Зелень кинзы 20 г
Чеснок 2 зубчика
Соль и черный перец по вкусу
Приготовление:
Спаржу очистить от кожицы. Отварить в подсоленной кипящей воде в течение 5 минут.
В то время, пока варится спаржа, растопить до закипания на широкой сковороде сливочное масло. Снять сковороду с огня, добавить мелко нарубленный чеснок и соевый соус, тщательно перемешать в течение 1 минуты.
Переложить в сковороду отваренную спаржу, всыпать рубленную кинзу, приправить черным перцем и соком лимона. Встряхнуть спаржу на сковороде и выложить на подогретое блюдо. Подавать незамедлительно.
Приятного аппетита!
В составляющих к авторскому рецепту было указано ещё и кунжутное масло, которое не вошло в описание технологического процесса. Я не стала гадать, на какой стадии стоит вводить его в соус и стоит ли добавлять вообще, я его просто исключила, оставив на поверку только масло сливочное.
Вид спаржи также не уточнялся автором, но исходя из того, что овощ предстояло очистить от кожуры, остановилась на белой спарже.
Т.к. я готовила лишь для себя, то и ориентировалась на свой собственный вкус. Количество чеснока уменьшила до 2-х зубчиков - было в самый раз. Внимательнее с лимонным соком – не стоит выжимать и добавлять к соусу сок от всего лимона, особенно если плод большой. Достаточно сока от целого маленького лимона или от половины крупного, чтобы не заглушить и не перебить элегантную сливочную нотку всего блюда.
Автор рекомендует подать к этой спарже белое сухое вино.
Моя благодарность Алексею Зимину за знакомство с восхитительным блюдом.
Источник
Журнал «Weekend» № 7(153)
Читать всё...
Подписаться на:
Комментарии
(
Atom
)
