Гоменташен

К своему большому сожалению, я ещё ни разу не была в Израиле... Но точно знаю, что именно сегодня там празднуют самый веселый праздник Пурим.
Существует обычай печь в Пурим пирожки с маковой начинкой, напоминающие по форме уши. Эти пирожки называются в народе Гоменташен, что в переводе с идиш означает «уши Амана». (далее...)
С праздником! Веселого настроения, улыбок, мира и счастья!

Для приготовления традиционных Гоменташен в этот раз использовала творожно-масляное тесто по рецепту Luna07. Результат нас очень порадовал – мягкое и нежное тесто, удобное в разделке. Ароматная, в меру рассыпчатая, начинка.
Вкусные пирожочки получились!

Гоменташен




Продукты:
на 35 пирожков

Для теста:
Творог без крупинок (кварк) 500 г
Яйца 3 штуки
Подсолнечное масло 1 стакан
Сахар 1 стакан
Разрыхлитель для теста 3 пакетика
Ванильный сахар 1 пакетик
Мука 650-700 г

Для начинки:
Мак 250 г
Вода 1,5 стакана
Сливочное масло 1 ст.ложка
Сахар 4 ст.ложки
Кремообразный (не жидкий) мед 4 ст.ложки
Лимонный сок 2 ч.ложки
Цедра половины лимона
Изюм 6 ст. ложек
Бисквитные крошки или крошки от любого печенья 2-3 ст. ложки

Яйцо для смазки

Приготовление:

Для начинки залить мак кипящей водой и поставить варить, помешивая, до полного испарения воды. Добавить масло, сахар, мед и все остальные компоненты. Тщательно перемешать.

Для теста взбить яйца с сахаром и ванильным сахаром, добавить творог и масло.
Замесить мукой, просеянной вместе с разрыхлителем для теста, до получения мягкой, не крутой консистенции. Тесто накрыть и оставить при комнатной температуре примерно на 2 часа.

Разделить тесто на небольшие кусочки, каждый из которых раскатать толщиной примерно 0,5 см, вырезать формочкой кружок диаметром 8-10 см. Края заготовок смазать взболтанным яйцом, чтобы хорошо склеивались швы.



В середину кружка поместить примерно 1 десертную ложку начинки и защипать треугольный пирожок с отверстием посередине.



Выложить на застеленной бумагой противень, смазать яйцом и запекать примерно 20 мин при температуре 180°C до бледно-золотистого цвета.

Приятного аппетита!

Дрожжевое тесто - самое распространенное тесто для выпечки этих кулинарных изделий. Но и такой вариант нам тоже понравился.
Luna07, спасибо большое за рецепт вкусного теста.

Источник
Форум на good-cook.ru Luna07