пятница, 27 марта 2009 г.

Рыбный террин с креветками

В продолжении темы о паштетах, терринах и прочих их сородичей, решила попробовать это интересное блюдо от Carina.
«Поднаторев» немного в паштетных терминологиях в процессе перевода, склоняюсь к тому, чтобы сейчас это блюдо назвать террином.

Рыбный террин с креветками




Продукты:

Филе минтая 300 г
Очищенные креветки 200 г
Яйца 3 штуки
Картофельные хлопья 1 ст. ложка
Морская соль 0,5 ч. ложки
Рубленный укроп
Цедра половины лимона
Черный молотый перец
Сливочное масло и панировочные сухари для формы

Приготовление:

Перемолоть рыбу в мясорубке или процессоре.
Взбить желтки с солью, перцем и рубленным укропом.. Всыпать картофельные хлопья и перемешать с фаршем
Добавить целые креветки и взбитые белки. Осторожно перемешать и выложить в форму предварительно смазанную сливочным маслом и посыпанную сухарями, накрыть фольгой.
Поставить форму с содержимым в другую, большую по размеру емкость, наполненную водой. Выпекать на водяной бане в духовке 40 мин при 150° С.
Подавать с половинкой лимона.

Приятного аппетита!



Вместо единой формы, использовала порционные силиконовые формы.
Минтай я выбрала для этого блюда не очень удачно, суховато.
На мой вкус лучше здесь подойдет филе пангасиуса или морского черта.
При подаче украсила цедрой лимона и зеленью.
Carina, большое спасибо за интересную идею нового для нас блюда.

Источник
Форум на kuking.net Carina

3 комментария :

  1. Вкусно должно быть! Жаль у меня таких формочек нет, не так эффектно смотреться будет ;)

    ОтветитьУдалить
  2. Иден, приветик!
    Какую красоту ты нам показала, смотрится здорово! У меня тоже нет, к сожалению, формочек, но идея очень понравилась!

    ОтветитьУдалить
  3. Девочки, спасибо большое за добрые слова!
    Ой, мне самой столько всего прикупить на кухню хочется. А потом подумаю-подумаю, сколько раз в год буду пользоваться я этой штуковиной?
    Ну, может быть, один. Если повезет, два. И всё...
    Иногда, конечно же не могу удержаться. Покупаю. Места для их харнения не хватает катастрофически!!!

    ОтветитьУдалить