Салат из овощей на гриле и куриного мяса

Не знаю почему, но к овощам я питаю особую слабость, большую чем к фруктам.
Может быть, потому что они больше ассоциируются у меня с мясом? Наверное...
Именно это сочетание и подкупило меня, посмотрев фото и прочитав рецепт от Пончита.
На пробу приготовила салатик для внутреннего употребления в кругу семьи.
Получив добро, вынесла его на суд праздничного застолья – все тоже прошло более чем успешно.
Блюдо, действительно, оказалось очень сытным, как и предупреждал автор рецепта.
И удивительно вкусным! Овощи - жаренные и хрустящие одновременно, заливка – нежная и мягкая, внешний вид – красочный и свежий. Будем готовить его ещё, даже не сомневаюсь...

Салат из овощей на гриле и куриного мяса




Продукты:

Цуккини 1 штука
Баклажан 1 штука
Паприка красная 1 штука
Запеченное куриное мясо 200 г
Растительное масло для жарки
Укроп

Для заливки:
Оливковое масло 2 ст. ложки
Йогурт 100 мл
Чеснок 1 зубчик
Соль
Черный перец по вкусу

Приготовление:

Баклажаны и цуккини нарезать шайбочками, разложить по отдельным мискам, посолить и помешать, чтобы равномерно распределить соль.
С баклажан слить выделившийся сок, обсушить бумажным полотенцем, перемешать с небольшим количеством растительного масла и обжарить на сковороде-гриль или на обычном гриле.
Крупными ломтиками нарезать паприку, цуккини промыть холодной водой, обсушить полотенцем. Смешать овощи с маслом и также обжарить.



Мясо птицы нарезать небольшими кубиками или полосочками.
Уложить на блюдо смесь из овощей, сверху равномерно уложить мясо и полить салатной заправкой, для которой соединить вместе все указанные компоненты.
При подаче посыпать резанным укропом.

Приятного аппетита!

Я изменила технологию приготовления овощей в отличии от авторского варианта.
Т. е. предварительно засыпала их солью (кроме паприки), чтобы удалить излишнюю горечь.
Настоятельно рекомендую придерживаться этого совета, чтобы не испортить вкус готового блюда.
К сожалению у меня не было в обоих случаях отварного языка, как на фото у автора, но и с курочкой было очень вкусно, и в тему. Пончита, мои благодарности за новый прекрасный салатик на нашем столе.

Источник
Форум на kuking.net Пончита
Читать всё...

Пирог «Рыбный день»

Пусть сегодня не четверг - мы все равно готовили рыбный пирожок.
Его готовить – это громко, конечно, сказано. Но, простота исполнения в данном случае не самая сильная сторона этого удивительного изделия.
Главное для нас, как и для всех – его величество Вкус!
Первое приготовление пирога прошла скромно, почти незаметно.
Я «провела» его презентацию за большим праздничным столом, где в тот день состоялись премьеры нескольких блюд. На их фоне он выглядел заезжим бедным родственником в своей душевной простоте. Сама я удосужилась попробовать сие чудо только на второй день. И испытала легкий культурный шок – никогда бы не поверила, что консервированный тунец, так славный своей сухостью, настолько заиграет и зазвучит в этой начинке.
Тесто на вкус напоминало воздушный масляный бисквит и таяло во рту, как бы ни банально это звучало, но факт остается фактом...
Прочувствовав всю его прелесть, теперь смело готовлю этот пирог как для семьи, так и для друзей, которые, в свою очередь, запоздало, но по достоинству, высоко его оценили.
В интернете много подобных рецептов.
Я остановила свой выбор на тесте от Largen.
Смею надеяться, что и вам понравится.

Пирог «Рыбный день»




Продукты:

Для теста:
Яйца 3 штуки
Майонез 350 г
Мука 1 стакан
Сода 0,5 ч. ложки
Соль 0,3 ч. ложки

Для начинки:
Лук 1-2 штуки
Тунец в собственном соку 3 баночки
Консервированная кукуруза 1 баночка
Консервированные шампиньоны 1 средняя банка
Соль по желанию
Растительное масло для жарения

Приготовление:

Для начинки обжарить мелко порезанный лук на разогретом растительном масле.
Добавить резанные грибы, продолжать жарить до румяной корочки.
Слить с консервов из тунца сок, рыбу размять вилкой, соединить с луком и грибами, перемешать.
Добавить кукурузу, посолить.

Для теста взбить яйца, добавить майонез и соль. Быстро замесить просеянной с содой мукой.

Сковороду или огнеупорную форму выложить бумагой для выпечки и вылить половину теста.



Аккуратно выложить начинку и поверх нее - оставшееся тесто. Выпекать 30 минут в предварительно нагретой до 210°C духовке.

Приятного аппетита!



Я немного дополнила состав и количество продуктов, в отличии от оригинала.
Советую выпекать его не в смазанной форме, а на бумаге – во избежание прилипания ко дну и стенкам, а также для дальнейшей возможности ровно и красиво нарезать для сервировки.
Largen, большое спасибо за простой, но удивительно пикантный и изысканный пирог.

Источник
russiantaste.com Лариса (Largen)
Читать всё...

Весенний снег в Парке Иоханны

Снег в Лейпциге – не столь частое природное явление.
Тем более, такой продолжительный и обильный, как случился в этот раз.
В то время, когда Ташкент благоухает распустившимися цветами урюка, греясь под лучами уже припекающего солнышка, в нашем городе снег накрыл землю пушистым покрывалом. Снег настоящий, а не ароматные лепестки фруктовых деревьев.
Успокаивает лишь одна мысль – это последние причуды зимы перед долгим расставанием с нами.
Именно так и произошло три года тому назад, 12 марта, когда были сделаны эти снимки.
А сегодня с утра припустил долгий проливной дождь, небо нависло так низко, что можно прикоснуться к тяжелым свинцовым тучам. Но, как то не тянет...
Скорее бы в тепло, скорее бы спрятаться от пронизывающего ветра и сырости. И, если выбирать между снегом и таким дождем, то предпочтение я бы отдала первому. Потому что – сказочно красиво...
Снег сыпал и сыпал, не давая возможности фотографировать. Руки непривычно зябли без перчаток на морозе. А настроение было таким светлым и легким, как окружающий чистый снег.

Весенний снег в Парке Иоханны




Парк Иоханны – один из красивейших парков в центре Лейпцига. Он расположен к югу-западу от неразрывно связанного с ним Парка короля Альберта и образует вместе с ним, а также с Шейбенхольцпарком и бывшим Пальмовым садом внушительный парковый ландшафт размером в 71 гектар. С 1955 года весь этот парковый ансамбль был объединен в один парк имени Клары Цеткин, переходящий на севере и юге в Лейпцигские пойменные леса.





Вид из Парка Иоханны на башню новой ратуши и высотку, носящую в народе имя "Зуб мудрости".



Парк Иоханны был заложен за свой счет Лейпцигским предпринимателем и банкиром Вильгельмом Теодором Зейффертом в 1863 году и позже передан во владение городом.
Созданию парку способствовала очень трагическая история.
Этим парком неутешный отец Зейфферт хотел увековечить память своей ушедшей в возрасте 21 года дочери Иоханны Натали Шульц. По договору, согласно отцовскому желанию, девушка должна была сочетаться браком с нелюбимым ею доктором Густавом Шульцом. Здоровье ее было подорвано и не выдержало столь нервного потрясения.

Полный раскаяния, ее отец так писал о своем выборе оставить городу для будущих поколений этот парк:
«В память о моей усопшей дочери Иоханны мною была выдвинута идея учредить на собственный капитал фонд, который бы не просто носил ее имя, но и отражал главную черту ее характера - дарить радость окружающим. Увековечивание ее памяти побудило меня купить луг жены профессора Швэгрихена на Кустштанге. Мне бы очень хотелось преобразовать этот луг в парк и назвать его именем моей дочери Иоханны. Таковы мои намерения.»
(Вильгельм Теодор Зеифферт: из письма Лейпцигскому совету в 1863году)

Зейфферт приобрел луг на берегах реки Пляйсы и несколько соседних площадей и по плану Петера Йозефа Леннэ превратил их в парк в стиле английских ландшафтных садов.
Леннэ часто использовал в своих проектах посадки экзотических растений. Поэтому местами парк носит характер Ботанического сада. В центре сквера был устроен пруд с маленьким островом и 2 мостиками.











После смерти Зейфферта в 1881 году парк переходит по завещанию в распоряжение города Лейпцига.

Березку принято считать символом России, но у нас тоже очень много берез.



В детстве по природоведению мы проходили приметы, по которым можно ориентироваться на местности. Учебник гласил: «Мох на дереве растет с северной стороны».
Помню, как мы донимали свою учительницу, чтобы она нам показала этот самый мох и где именно он растет. Представляете, климат Узбекистана, в частности Ташкента, настолько сухой и солнечный, что там практически невозможно найти мох. Так что этот ориентир там абсолютно непригоден.
Приехав в Германию, я с удивлением обнаружила на деревьях долго искомый в детстве мох.
Но, он настолько плотно и множественно покрывает все деревья, что порой по нему тоже трудно сориентироваться – получается север окружает вас со всех сторон. Опять неувязочка...



Эта Лейпцигская церковь в центре города носит имя реформатора Лютера.





Она была выстроена в неоготическом стиле в дополнение к архитектурному ансамблю Парка Иоханны в 1884-1887 годах. Проект принадлежал архитектору Юлиусу Цайссигу. Церковь была освящена в 1886 году. Выстояла и не пострадала во время бомбардировок во Вторую мировую войну.



В 2002 году под ее крышей были объединены две общины – сама община Лютера и Томас-Маттэи-община. С тех пор в церкви Лютера службы проходят не часто. Однако, в настоящее время, в рамках концепции Томанум-форума она должна будет послужить выполнению новых задач.





Я надеюсь вам вскоре показать просыпающийся от зимней спячки и возрождающийся к жизни настоящий весенний Парк Иоханны. Он великолепен и в то же время очень трогательный, как и вся история его создания.
Читать всё...

Гоменташен

К своему большому сожалению, я ещё ни разу не была в Израиле... Но точно знаю, что именно сегодня там празднуют самый веселый праздник Пурим.
Существует обычай печь в Пурим пирожки с маковой начинкой, напоминающие по форме уши. Эти пирожки называются в народе Гоменташен, что в переводе с идиш означает «уши Амана». (далее...)
С праздником! Веселого настроения, улыбок, мира и счастья!

Для приготовления традиционных Гоменташен в этот раз использовала творожно-масляное тесто по рецепту Luna07. Результат нас очень порадовал – мягкое и нежное тесто, удобное в разделке. Ароматная, в меру рассыпчатая, начинка.
Вкусные пирожочки получились!

Гоменташен




Продукты:
на 35 пирожков

Для теста:
Творог без крупинок (кварк) 500 г
Яйца 3 штуки
Подсолнечное масло 1 стакан
Сахар 1 стакан
Разрыхлитель для теста 3 пакетика
Ванильный сахар 1 пакетик
Мука 650-700 г

Для начинки:
Мак 250 г
Вода 1,5 стакана
Сливочное масло 1 ст.ложка
Сахар 4 ст.ложки
Кремообразный (не жидкий) мед 4 ст.ложки
Лимонный сок 2 ч.ложки
Цедра половины лимона
Изюм 6 ст. ложек
Бисквитные крошки или крошки от любого печенья 2-3 ст. ложки

Яйцо для смазки

Приготовление:

Для начинки залить мак кипящей водой и поставить варить, помешивая, до полного испарения воды. Добавить масло, сахар, мед и все остальные компоненты. Тщательно перемешать.

Для теста взбить яйца с сахаром и ванильным сахаром, добавить творог и масло.
Замесить мукой, просеянной вместе с разрыхлителем для теста, до получения мягкой, не крутой консистенции. Тесто накрыть и оставить при комнатной температуре примерно на 2 часа.

Разделить тесто на небольшие кусочки, каждый из которых раскатать толщиной примерно 0,5 см, вырезать формочкой кружок диаметром 8-10 см. Края заготовок смазать взболтанным яйцом, чтобы хорошо склеивались швы.



В середину кружка поместить примерно 1 десертную ложку начинки и защипать треугольный пирожок с отверстием посередине.



Выложить на застеленной бумагой противень, смазать яйцом и запекать примерно 20 мин при температуре 180°C до бледно-золотистого цвета.

Приятного аппетита!

Дрожжевое тесто - самое распространенное тесто для выпечки этих кулинарных изделий. Но и такой вариант нам тоже понравился.
Luna07, спасибо большое за рецепт вкусного теста.

Источник
Форум на good-cook.ru Luna07
Читать всё...

Блинчики на пиве

Под самый занавес масленичной недели хочу предложить вам потрясающий рецепт, опробованный мною как раз сегодня. Мы, т. е. наша семья – под впечатлением. Под глубоким впечатлением от вкуса, вида и запаха этих великолепных блинчиков. Однозначно, включаю их в свои фавориты и буду повторять неоднократно. Тонюсенькие, просвечивающиеся на солнышке (у нас сегодня настоящее солнце было!!!), ароматные-ароматные блинчики от Сергея Синицына. Я уберу из названия принадлежность стране, о которой идет речь в оригинале, поскольку не вполне уверена в этой самой принадлежности. Назову прозаично - пусть вас это не смущает и не останавливает...

Блинчики на пиве






Продукты:

Пшеничная мука 250 г
Молоко 375 мл
Светлое нефильтрованное пиво 125 мл
Яйца 3 штуки
Соль 1/3 ч. ложки
Сахар 2 ч. ложки
Сливочное масло 2 ст. ложки

Масло растительное для сковороды
Половинка луковки, как «инструмент для смазки»

Приготовление:

Взбить яйца с сахаром, влить в смесь теплое молоко и теплое пиво, добавить соль, перемешать.



Этой жидкостью замесить просеянную муку. Размешать миксером до исчезновения комочков, накрыть миску полотенцем и поставить тесто в теплое место на 1- 1,5 часа.



С помощью маленького половника выливать готовое тесто на хорошо разогретую смазанную растительным маслом сковороду. Обжаривать с каждой стороны до золотистого цвета.
Каждый готовый блинчик смазать растопленным сливочным маслом.

Приятного аппетита!



Для апробации рецепта готовила из половины порции продуктов, указанных в оригинальном рецепте, о чем потом пожалела – очень уж вкусно получилось. Немного поменяла технологию приготовления теста. Начинку из сыра Рокфора, предусмотренную в оригинале рецепта, я исключила полностью.
Сливочное масло из сырого теста «переместила» на готовые блинчики, добавила сахар.
Пекла не на сухой сковороде, как автор рецепта, а на смазанной.
С этой сковородой, которой пользуется на видео Сергей, у меня сплошные проблемы. Многократные попытки приручить ее к моему хозяйству так и не увенчались успехом. Пока края теста на ней пытаются пропечься, середина блина беспощадно сгорает. Не помогают ни температурные режимы, не смазочные материалы, ни сухое состояние самой сковороды. Я поняла, что этот «инструмент» не для меня. Жаль... Т.к. чисто внешне сковорода мне очень нравится.



Большое мое человеческое спасибо Сергею Синицыну за этот интересный и безумно вкусный рецепт.
Ещё один рецепт блинов из коллекции Сергея привлек мое пристальное внимание, но это уже другая история...

Источник
gastronom.ru Кулинарное видео
Читать всё...