Тарт Татен с красным луком

Продолжая тему пирогов Тарт Татен, повторюсь: «Со временем Тарт Татен эволюционировал в различные вариации... В классическом варианте пирог был яблочным, в современной кулинарии для начинки стали использовать груши, ананасы, сливы, лук, баклажаны и другие овощи и фрукты».

Ярким примером тому может служить этот интересный, на мой взгляд, рецепт от Emma Patmore. Это была моя вторая попытка воспроизвести в реале блюдо из богато иллюстрированной книги о выпечке «Backen». Полным фиаско завершилась для меня попытка выпечки «Имбирного хлеба». Вторая же попытка – «Тарт Татен с красным луком» возымела столь оглушительно вкусные последствия, что была повторена ещё и ещё раз.

Тем, кто любит лук, не надо рассказывать, насколько он вкусен в кулинарии в любом виде. Тем же, кто лук не любит, придется довольствоваться в подобных рецептах другими овощами (ах, знали бы, каких вкусовых наслаждений они лишаются). Автор рекомендует, как возможную альтернативу красному луку использовать целые луковицы шалота.
Красиво, легко и роскошно вкусно! Не откажите себе в удовольствие.

Тарт Татен с красным луком


Продукты:

Сливочное масло 50г
Сахар 25 г
Красный лук чищенный 500 г
Уксус из хереса или красного вина 3 ст. ложки
Свежий чабер или тимьян по вкусу
Соль
Черный молотый перец
Готовое слоеное тесто (круглой формы) 230-250 г

Приготовление:

На среднем огне в огнеупорной сковороде диметром 24-26 см разогреть сливочное масло и сахар. Луковицы разрезать на 4 части (крупные можно и на 6 частей).



Добавить в масло лук и на медленном огне прогреть 10-15 минут, осторожно встряхивая сковороду.



Приправить солью, перцем, чабером или тимьяном и влить в сковороду уксус.
Продолжить приготовление лука дальше до почти полного испарения жидкости и образования маслянистого соуса (примерно ещё 15 минут).



Снять с огня и сразу же накрыть содержимое сковороды готовым слоеным тестом круглой формы диаметром равным или немного больше диаметра сковороды. Края теста аккуратно прижать по бокам. Выпекать в предварительно нагретой до 180°C духовке 25 минут. Достав из духовки дать пирогу ещё 10 минут постоять в сковороде.
Перевернуть пирог на блюдо или большую тарелку. Подавать горячим или теплым.

Приятного аппетита!



Когда у меня есть возможность добавить в блюдо чабер, то в обязательном порядке заменяю им и положенный по рецепту тимьян. С тимьяном у нас сложились прохладные отношения.
В оригинальной версии вид уксуса указан просто – уксус из красного вина. Попробовав в блюде уксус из хереса, так и остановилась на этом удачном выборе.



Богатство вкуса обеспечено.

Источник
Emma Patmore «Backen», Buch und Zeit Verlag, Köln 2003 Читать всё...

Пирог Тарт Татен (light)

Привычен и чрезвычайно вкусен традиционный Тарт Татен с карамелизированной яблочной начинкой. Безусловно, приведенный ниже пирог - никакой не «лайт» по части калорийности, как заявлено в названии, но по цвету – намного светлее своего «карамелизированного» собрата. Бывает, что иногда некоторым из нас приходится строго следить за рационом питания своим собственным, а также питанием своих родных и близких в отношении малого содержания сахара. В таких случаях поможет рецепт, по которому удается не менее вкусный пирог, практически без сахара и сахарозаменителей. Рекомендую и желаю нам всем здоровья.

Пирог Тарт Татен (light)


Продукты:

Яблоки чищеные 600 г
Сливочное масло 50 г
Ванильный сахар 2 пакетика
Корица по вкусу
Готовое слоеное тесто (круглой формы) 230 г

Приготовление:

В сковороде диаметром 26-28 см растопить сливочное масло. Сверху уложить чищеные четвертушки яблок выпуклой стороной вниз и всыпать ванильный сахар.



Дать постоять сковороде на среднем огне примерно 20-25 минут, слегка встряхивая, но, не переворачивая яблоки. Яблоки должны слегка карамелизироваться.
Снять с огня и сразу же накрыть содержимое сковороды готовым слоеным тестом круглой формы диаметром равным или немного больше диаметра сковороды. Края теста аккуратно прижать по бокам. Выпекать в предварительно нагретой до 200°C духовке 25 минут.
Перевернуть пирог на блюдо. При желании посыпать щепоткой молотой корицы. Подавать теплым.

Приятного аппетита!



При приготовлении яблочной начинки, ванильный сахар может испускать неприятные запахи химических соединений при попадании в масло на горячей сковороде. Поэтому его лучше всего добавлять в начинку уже после того, как яблоки немного прогреются в масле. Можно также заменить ванильный сахар ванильным экстрактом или пастой, добавив 1-2 чайные ложки обычного сахара. Читать всё...

Самый вкусный перевертыш

Порой для приготовления очень вкусных и необычных блюд совсем не обязательно покупать изысканные деликатесы, изучать дорогие кулинарные книги от знаменитых шеф-поваров, простаивать часами на кухне, затаив дыхание от неизменного желания удивить и опасаясь, в то же время, за готовый результат из комбинации продуктов, не внушающих доверие своим домочадцам. А стоит просто перевернуть яблочный пирог на тарелку – ароматный и нежный, с хрустящей элегантной корочкой из теста и карамельными фруктами. Тарт Татен (фр. tarte Tatin) - теплое чудо с двухвековой историей, такой провинциальный, овеянный неуловимым французским шармом, и такой современный и блистательный одновременно.

Самый вкусный перевертыш


И, надо заметить, один из самых популярнейших национальных десертов по преданию появился на свет в 1898 году благодаря рассеянности одной из сестер по фамилии, как несложно догадаться, Татен. Французы не были бы французами, если бы не окружили самый простой яблочный пирог, ореолом оригинальной, подчас очень романтической, легенды, создав Тарт Татен мировую славу.

В середине XIX века в городке Ламотт-Беврон в регионе Солонь открылся небольшой отель, управлял которым господин Татен. После смерти отца отель унаследовали две его дочери – Каролин (1847-1911) и Стефани (1838-1917). Младшая сестра Каролин, удостоившая у местных чести называться «принцессой Солони», стала управляющей – она принимала и размещала гостей, занималась финансовыми делами. Старшая из сестер, Стефани, не блистав особым умом, прочно утвердилась на кухне, готовя с утра до вечера изумительные блюда, в числе которых был пирог с карамелизованными яблоками. Вообще-то, это был совершенно обычный пирог, которых великое множество. Очень вкусный, но обычный…

Однажды в разгар охотничьего сезона в отеле оказалось слишком много постояльцев, работа на кухне напоминала развороченный улей. Поставив на плиту посуду, в которой подогревались яблочная начинка, Стефани в суматохе вспомнила о ней только тогда, когда по кухне разнесся аромат подгорающего сахара и фруктов. Она быстренько накрыла фрукты пластом теста и сунула сковородку в духовку. А перед подачей на стол просто перевернула пирог яблоками вверх. Перевертыш настолько пришёлся гостям по вкусу, что вскоре этот фирменный десерт стал визитной карточкой отеля Татен.

Однако неутомимые романтики не преминули внести свою маленькую любовную нотку в эту историю - Стефании не просто отвлеклась на кухне, нет – она слегка заболталась с одним симпатичным охотником. Произведя скромные математические подсчеты, приходим к выводу, что Стефании на момент появления того десерта на свет (если верить легенде) должно было исполниться 60 лет от роду. Что ж – любви все возрасты покорны, может и охотник был к тому времени далеко не юн.

Вторую версию приготовления пирога можно считать классической для истории возникновения многих блюд в мировой кулинарии. По ней, Стефани всего лишь забыла положить под яблоки тесто, и ей пришлось немного поэкспериментировать. Для опытной кухарки такой поворот событий, скорее всего, маловероятен, разве что списать на внезапно охвативший ее склероз. Есть еще одно незамысловатое, и в тоже время нелогичное, по сути, предположение, что Стефани готовый пирог просто-напросто уронила. Странно, как же тогда при выпечке начинка оказалась под тестом?

Суть технологии приготовления Тарт Татен заключается в том, что вначале на сковороде карамелизируют яблоки, затем на них накладывается пласт слоеного или песочного теста и пирог отправляется в духовку. В идеале пирог пекут из яблок сорта Ренет (Reine des Reinette), но здесь они вполне заменимы сортами Голден Делишес (Golden Delicious), Гренни Смит (Granny Smiths) или Джонатан (Jonathan). Со временем Тарт Татен эволюционировал в различные вариации – добавление алкоголя, мороженное или взбитые сливки на ещё теплой карамельной поверхности. В классическом варианте пирог был яблочным, в современной кулинарии для начинки стали использовать груши, ананасы, сливы, лук, баклажаны и другие овощи и фрукты.

Своей популярностью на территории всей Франции, и столицы в том числе, Тарт Татен во многом обязан другому человеку. Случайно или нет, но отель Татен в Ламотт-Беврон удостоил своим вниманием столичный ресторатор Луи Водабль (Louis Vaudable 1902- 1983) владелец самого шикарного парижского ресторана «Максим». В различных источниках приводятся «факты» личного разрешения и согласия сестер Татен на популяризацию и включение их фирменного пирога в меню ресторана «Максим». Возвращаясь к математике, отметим, что к тому времени, когда месье Водабль пришел к руководству ресторана (1932 г.), сестры Татен уже почти два десятка лет благополучно отошли в мир иной. Вероятно, у них и были наследники или последователи, но история об этом умалчивает. Скорее всего, выражаясь современным языком, налицо был банальный «промышленный» шпионаж.

Говорят, что отель Татен до сих пор принимает гостей в Ламот-Беврон и на его кухне все еще стоит дровяная плита, выложенная голубой плиткой, в которой Стефани Татен предположительно испекла свой первый Тарт Татен. Говорят, что нынешний шеф-повар отеля Жиль Кайе (Gilles Caille) до сих пор собственноручно выпекает ежедневно до 10 пирогов в старой газовой печи и признается, что порой ему приходится выбрасывать один из пирогов, на котором подгорела карамель.

Если у вас возникло желание отведать Тарт Татен, то рекомендую при следующей поездке в Париж зайти в ресторан «Максим» или любую уютную кофейню в шестнадцатом округе столицы Франции, где подают самый вкусный Тарт Татен по утверждениям тех, кто уже успел попробовать и сравнить. Если у вас нет времени ждать, то можно попробовать приготовить пирог у себя дома.

Источник
Для этой небольшой заметки, наряду со своими книжными изысканиями, я использовала ряд работ из интернета. Авторам коих я приношу огромную благодарность за применение их информации.
Торт наоборот
Роняла ли Стефани пирог? Печем яблочный Тарт Татен
Французская легенда происхождения пирога Тарт Татен Читать всё...

Пицца Пасхальная домашняя - Pizza rustica de Pascua

Пройти мимо такой замечательной Пасхальной домашней пиццы не было никакой возможности. Испекла ее фактически сразу же после того, как Mietta опубликовала рецепт у себя в блоге в прошлом году. Да с показом припозднилась. Вот так незаметно и скоротечно пролетел ещё один год, и дело опять идет к Пасхе. Ждать далее - не имеет смысла, надо было уже давно похвастаться результатом и похвалить блюдо.
Отмечу, что ещё один ценный рецепт Пасхальной кухни от Mietta воплотила в жизнь в прошлом году. Но, слегка напортачила. Поэтому выставлю его немного позже, когда перепеку и перефотографирую.

Возвращаясь к пицце. Я добросовестно «пытала» автора рецепта о продуктах, входящих в блюдо, и возможных их заменах другими подходящими. В результате почти все сложилось, кроме мягкого свежего козьего сыра. С ним то, как раз на тот момент не сложилось. Пришлось добавить полутвердый молодой козий сыр. Отмечаю это отдельно специально, т.к. с мягким сыром было бы, наверное, ещё изысканнее, мягче, сочнее и вкуснее. Хотя, не кривя душой, куда уж более?
Пицца получилась немаленьких таких размеров, поэтому пробовало ее также немалое количество народа. Понравилась очень! Причем, всем понравилась! Без исключения.

Прочитав у Mietta, что данная пицца родом из региона Лацио, любопытно стало узнать, где этот самый регион в Италии находится. Оказывается, центральнее не бывает - территорией региона Лацио окружено государство Ватикан. А столица этого региона, как вы уже сами, наверное, догадались - Вечный город Рим. Восполнять пробелы в своих познаниях чем-то новым всегда увлекательно, будь то приготовление кулинарного изыска или собственное маленькое географическое «открытие».

Запивали же вкусную итальянскую пиццу итальянским чудесным вином от винного дома знаменитого автогонщика, пилота Формулы-1 Ярно Трулли. Искренне рекомендую.

Пицца Пасхальная домашняя - Pizza rustica de Pascua





Продукты:

Для теста:
Дрожжи свежие 15 г
Сахар 1 ч. ложка
Мука 500 г
Вода 200 мл
Соль 1 ч. ложка без горки
Масло оливковое 4-5 ст. ложек

Для начинки:
Свежие колбаски* 300 г
Салями 250 г
Яйца вареные 3 шт.
Козий сыр 200 г
Сыр фета 100 г
Яйца свежие крупные (размер L) 4 шт.
Соль и черный перец по вкусу
Зелень петрушки

Приготовление:

В маленькой емкости размять дрожжи, засыпать их сахаром и дать время дрожжам для активации до увеличения объема в 2-3 раза.

В большой миске смешать активированные дрожжи, теплую воду (30-35º С) и муку. Замесить гладкое мягкое тесто. В конце замеса влить оливковое масло и хорошо вымесить, чтобы тесто отставало от стенок миски. Накрыть и убрать в теплое место.
Дать тесту подняться один-два раза, после каждого подъема обминая его.
Разделить тесто на две части в пропорции 2/3 и 1/3.



Раскатать большую часть в круг и поместить ее в форму диаметром 28-30 см, смазанную маслом.



Сверху уложить нарезанные кружочками вареные крутые яйца, маленькими кусочками свежие колбаски, тонкими полосками салями, раскрошенный на кусочки сыр фета и мелко порезанный козий сыр. Сверху присыпать рубленой зеленью петрушки.



Три целых яйца и один белок взбить вместе с солью и черным перцем. Залить этой смесью начинку.
Раскатать меньшую часть теста в круг, чтобы можно было закрыть начинку. Защипать края пиццы, смазать поверхность оставшимся взбитым желтком и наколоть вилкой (или ножом).



Выпекать в предварительно нагретой духовке первые 10 мин. при 200º C и 35-40 мин. при 180º C.

Приятного аппетита!



Mietta, с большой благодарностью за особое настроение, сытое и приподнятое. Сердечное спасибо, что поделилась таким великолепным, и в то же время вполне осуществимым, рецептом национальной кухни. Верю, что буду печь эту пиццу еще раз, теперь уже со свежим козьим сыром. Нашла его в различных упаковках от разных фирм-производителей. А для пиццы в нашем случае использовала вот такой сыр.



Надеюсь, ты не в обиде на меня за то, что я не удержавшись, сыпанула щедрой дланью горсть рубленой петрушки? Очень она мне по цветовой гамме туда просилась. И количественные показатели в тесте и начинке у меня поколебались слегка в разные стороны в отличие от оригинального рецепта. Но, лишь несущественно поколебались, по различным причинам. Например, количество колбаски увеличила до 300 г, чтобы в холодильнике не залеживался потом колбасный кусочек на веревочке. А козьего сыра, наоборот было меньше в наличии, поэтому пришлось добавить фету. С салями я, вообще, решила не «мелочиться» - нарезала, так нарезала и т.д.
Время выпечки при 180º C у меня увеличилось до 40 минут (особенности духовки и формы для пиццы).



*
исп. Бутифара или Сальчича - Butifarra, Salchicha
ит. Сальсиция - Salsiccia
нем. Братвурст или Кнаквурст – Bratwurst, Knackwurst
рус. Купаты



Источник
mietta-barcelona.blogspot.com
Читать всё...

Дом, сад и досуг – Часть II (съедобная)

Усердно ударив по просмотру нескольких сезонов американской версии «Адская кухня», уже второго сезона украинской версии и первого сезона русской версии этого кулинарного реалити-шоу, вспомнила, что и самой пора вернуться к своим барашкам, другими словами – к пище земной, к еде. Несмотря на то, что время сейчас постное, «скоромные» фотографии покажу также. Просто покажу. Есть эти продукты именно в настоящий момент не призываю, всему свое время.

Условно не кулинарную тему ярмарочной программы я постаралась осветить в первой части рассказа, посвященного этому событию.
Описывая и показывая ниже тот или иной продукт, я буду зачастую давать ссылочку, прогулявшись по которой можно будет ознакомиться с компанией, полным ассортиментом ее продукции; узнать некоторые подробности исторически-культурных фактов, тем самым поближе познакомиться и прочувствовать атмосферу некоторых павильонов и выставочных залов, ощутить вкус и аромат интернациональной кухни.
Поверьте, не рекламы ради, а интереса и интриги для.

Дом, сад и досуг – Часть II (съедобная)



Такие хлеба предлагали для участников ярмарки пекари хлебного дома «Wentzlaff» из городка Мюгельн, что неподалеку от Лейпцига. Ароматные караваи из смешанной цельнозерновой муки, с хрустящей блестящей корочкой и бесподобным ароматом, выпеченные в стилизованной кирпичной печи, как из старой доброй сказки.



Очень выгодная позиция в выставочном павильоне обуславливала постоянную толпу интересующихся продукцией фирмы «Lebe Gesund-Versand GmbH». В двух словах трудно описать весь спектр товаров. Специи и смеси из специй, чипсы из фруктов, сладости, супы, соусы, дипы, намазки, био-овощи и фрукты, пряники и хлеб. Все продукты без добавления глютамата и дрожжевого экстракта, т.е. как декларирует название фирмы – здоровый образ жизни, здоровое питание. Мы попробовали достаточно товаров у этого стенда – и крутоны, обжаренные на оливковом масле с добавлением их фирменных приправ, и дипы, и песто из черемши. Но, самыми вкусными и полезными оказались яблочные чипсы, закажу позже обязательно.





Дело было так. Потеряв интерес к двум стендам, возле которых зависли мои однопоходцы по ярмарке, я заметила, что по соседству презентируют натуральные соки и решила не терять времени даром, т. е. подкрепиться. Но здесь внутренне чутье мне вовремя подсказало, что с раннего утра можно дегустировать не только соки, в широком ассортименте представленные торговым домом «H.M. Pallhuber GmbH & Co. KG», но и чудесные вина из летней коллекции. Итак, дегустация началась. А с ней и беседа как-то завязалась и потекла. Я поведала, как моя семья и семья моего мужа готовили на родине вино, какие сорта мы для этого использовали, какие виды купажей и многое другое. Дядечка мне про свой товар рассказывает, показывает, угощает, соблазняет на заказ коробок вин. Именно коробок, т.е. по одной бутылке они якобы не продают, только коробками по 6 штук в каждой. Если покупаешь 3 коробки (правильно, 18 штук), то четвертую коробку тебе привезут в подарок. Я пробую, беседуем дальше...

Вот и муж меня находит, и сам постепенно вливается в разговор, повторяя и дополняя мои воспоминания о производстве вин в Узбекистане. Продолжаем дегустацию. Муж по первому кругу, у меня уже второй обороты набирает.

Вот и подруга к нам присоединяется. И мы с радостью узнаем, что она является постоянным клиентом этого винного дома. Продолжаем разговор. Я уже по третьему кругу оцениваю купажи виноматериалов из разных сортов винограда, дядечка продолжает нас соблазнять и склонять к покупке. Заканчивается тем, что не соблазненные, но довольные мы покидаем место столь приятного времяпрепровождения, прихватив с собой для подруги бесплатную бутылку вина, причитающеюся ей как бонус от этой фирмы.

Гуляя дальше по ярмарке, с удивлением обнаружила, что презентация винного дома «H.M. Pallhuber GmbH & Co. KG» была единственной бесплатной дегустацией на выставке. У всех других необходимо было платить по 50 центов за пару глотков дегустируемого напитка. Интересно, на сколько «центов» я тогда бы надегустировалась?
А неделю спустя мы заказывали те же 18 бутылок вина у другого поставщика (цены почти идентичны). И почему это нам тогда показалось, что партия поставки столь велика?..







Этот продукт на рынке с 2009 года. Не являясь любителем напитков из какао и шоколада, все равно не смогла пройти мимо. «Heißer Löffel» - горячая ложка. Именно так называется отлитый брусочек шоколада на деревянной палочке. Секрет прост – «просто добавь воды». В нашем случае горячего молока. И вот уже к вашему удовольствию чашка ароматного горячего шоколада со всевозможными вкусовыми добавками. Наверное, удобно. Может быть и вкусно, надо пробовать.



Редко пройду мимо чайного магазина, не зайдя в него и не купив очередной новый сорт на пробу. Чай – это наше все. Прикинула навскидку, сколько видов чая у меня сейчас находится на кухне – где-то около 25-ти, если я какой-нибудь не упустила из виду. Любим, кода чаи нам дарят, сами стараемся привозить интересные сорта из других стран и городов. Естественно, что чайные полки манят меня к себе магнитом - хочется все понюхать, в первую очередь, выбрать.

Чайный дом «Schatztruhe» порадовал неплохим ассортиментом чаев на любой взыскательный вкус. Мы купили 2 вида: «Бамбуковый чай с гранатом и смородиной» и фруктовый чай с прикольным названием «Пляска ведьм». Много читала о пользе бамбукового чая, поэтому и остановила свой выбор именно на нем. Очень приятный на вкус чай, рекомендую. Особенность же вышеназванного фруктового чая заключается в том, что после заваривания его как напитка, размоченные кусочки ягод и фруктов, составляющие сбор, можно и нужно просто съедать без остатка. Для меня этот чай оказался очень насыщенным со сладковатым вкусом. Как-то не сложилось взаимопонимания, т. к. я не пью сладкие и тем более подслащенные чаи. А ребенку чай, наоборот, понравился.









Продукты высоко качества и отличного вкуса от торговой фирмы «Vom Fass». Масла, уксусы, вина, коньяки и многое другое. У нас в центре города сейчас тоже открыли по франчайзингу данный магазин. Поэтому, на выставке мы активно пробовали образцы бальзамических уксусов и других видов продукции, чтобы определиться, что мы купим затем в магазине или закажем по почте. Выбор остановили на трех, абсолютных на этот момент фаворитах:
• Финиковый 3% уксус
• Инжирный 3% уксус
• Брусничный бальзамико (не нашла на сайте)

Мне уже однажды дарили подарок от этой фирмы. Два бальзамических уксуса (яблочный и малиновый) и коньяк. Продукты были использованы в рекордные для меня сроки. Потому что вкусно! Качество коньяка – очень достойное, рекомендую обратить внимание.
Кстати, на их странице можно найти множество интересных рецептов.





Проезжая однажды мимо бизоньей фермы, которая, к сожалению, была закрыта для посещения на тот момент, мы для себя постановили, что когда-нибудь туда обязательно вернемся. Поэтому на выставке у нас вызвал интерес мясной фирмы «Fleischerei Landhan GmbH» из маленького местечка Гройч, что под Лейпцигом. Для производства своей продукции они используют на 70% мясо бизона, что можно определить из названия марки «Bisonders». Они утверждают, что мясо бизона содержит малый процент холестерина и на 20% меньше жировой составляющей, по сравнению с другими видами мяса.



Ещё одна производственная фирма «Landgut Chursdorf GbR» из-под города Кемниц представляла свои продуктовые товары из буйволиного молока. Мы попробовали. Очень вкусное молоко, твердые и свежие сыры, сырные намазки.
Если бы у нас в городе торговали этими товарами на рынке, я, наверное, стала бы их постоянным покупателем.



В большом ассортименте были представлены на выставке всевозможные кухонные приспособления, агрегатики и инструменты.
Помню, что свою терку с V-образным ножом приобретала за 40 евро. Сейчас цена на нее упала вдвое. Немного снизились цены и на мелкие электрические кухонные приборы, такие как измельчители, миксеры, блендеры. Люблю покопаться на полках со всевозможной кухонной утварью, хоть на нее цена никогда и не падает. Оказалось, что в этот раз мне нужен был шпатель для теста. Купила...







«Московское мягкое мороженое», - гласит вывеска на стилизованном лотке. Насколько оно было Московским и было ли оно вкусным - не берусь судить, не пробовала.



Немного из ассортимента русских магазинов в Германии. Здесь в основном были предложены конфеты-шоколад и спиртные напитки. Представительница торговой фирмы учинила мне подлинный разнос, что я сфотографировала их шоколадки. Не хотелось портить себе настроение и дальше, поэтому я просто молча отошла от стенда. Я что «Аленку» в своей жизни не видела, или банку сгущенного молока? Очень странное и неадекватное поведение, я была в полном замешательстве.







Иранские товары. В первую и главную очередь – король специй шафран. Так как мне относительно недавно подарили шафран из тех же географических мест, на выставке специю я покупать не стала. Хотя, качество было отменное - аромат соответствующий.
Фисташками нас, выходцев из Узбекистана, не удивишь. Мне просто коробочка понравилась. А вот финики иранские были сказочно хороши – огромные, с мягко-мармеладной мякотью, вкусные.







Польские молочные товары и колбасные изделия. Честно скажу – не просто вкусные, а очень вкусные. Перед Новым годом мне довелось съездить с приятелями в Польшу, где по случаю, мы закупили и массу продуктов к празднику: всевозможные копчености, колбасы и ветчины, творог различных видов, сметана, конфеты и многое другое. О качестве и вкусе, особенно молочных товаров, убедительно говорит тот факт, что если на рынке в Лейпциге вы не успеете подойти к Польской автолавке в первые полчаса начала торговли, то творога вам не видать уже точно – раскупается моментально.



Нам понравилась эта печь-гриль с вращающимися платами-решетками. Удобно и красиво.
О цене не скажу, не успела поинтересоваться.



С такими приятными и компетентными в своей области представителями фирм иметь дело – одно удовольствие. И поговорили, и полезную информацию получили, и специи купили. Фишка именно этого магазин пряностей «Con würze» в том, что они не просто продают травы и специи, а сами производят обжарку (если это необходимо), готовят смеси для многих национальных кухонь, смеси к Рождеству и Пасхе, и дают это все понюхать и попробовать.



Небольшой стенд очень интересной фирмы «Kräuterhof Falkenhain» в местечке Фалькенхайн в районе Лейпцига, занимающейся пропагандой здорового образа жизни путем возвращения к истокам, обогащения нашей повседневной кухни дарами природы, такими как семена, цветы и травы дикорастущих растений.
В программу предложений этой фирмы входят ежемесячные кулинарные курсы по приготовлению блюд из семян и трав, совместный сбор дикорастущих трав и цветов, всевозможные занятия со школьниками и младшими детьми и многое другое.
Естественно, что и продукция их также зиждется на растительной основе: травяные уксусы и масла, цветочно-травяные сиропы, джемы и ликеры, сборы трав.
Если у меня получится летом, хочу посетить один из кулинарных курсов этой фирмы, попробовать кухню дикорастущих растений.





Итальянских продуктов на ярмарке было представлено много, в большом ассортименте, от всевозможных торговых фирм и производителей. Вот у кого не надо было спрашивать разрешение на фотографию. Их задача стояла глобально – привлечь массу покупателей, продать, по-возможности, больше товара и сделать себе тем самым настоящую рекламу. Правильная маркетинговая политика, работает безукоризненно – вглубь и вширь.

Солнечная Сицилия была представлена такими аппетитными сладостями и выпечкой, что глаз невозможно было оторвать, а руки сами собой тянулись к кошельку.
Фрукты из марципана, канноли, панетоне, нуга с миндалем, фундуком и фисташками, и ещё столько всего вкусного и красивого, что слово «фигура» просто нервно курит в сторонке.













Сыро-кобасные изделия из Италии: твердые сыры Parmigiano-Reggiano и Pecorino toscano, сыровяленые колбаски Salame di Langa. Без комментариев...







Как же я обрадовалась, увидев своего старого доброго «знакомого» на вертеле. Настоящий (настоящее не бывает) его величество «Королевский торт» Баумкухен из самого Зальцведеля, испеченный на открытом огне по старинным рецептам.

Один был облит темным шоколадом, другой – белой сахарной глазурью. Дядечка очень неохотно нарезал (вернее отламывал ножом) кусочки от Баумкухена на пробу публике. Подносик с кусочками пирога мгновенно пустел. Я и на выставке попробовала, и домой купила (не сфотографировала). Ребенок настоящим (в смысле не из супермаркета) Баумкухеном не впечатлился как-то. Вкус сильно отличается, действительно. И сахара в оригинальном пироге поменьше, и тесто другое, и глазурь не та, к которой мы привыкли. Баумкухен из Зальцведеля по вкусу и структуре теста очень похож на пирог «Sękacz» из Польши, прямо братья-близнецы. Лично для меня именно эта кулинарная «встреча» стала кульминацией выставки-ярмарки, одной из ярких ее страниц, к которой мысленно я еще буду возвращаться не раз.









В заключение своей ярмарочной эпопеи просто две фотографии для настроения – пусть вам всегда будет здорово, желанно, красиво и вкусно!




Читать всё...