Китайское имбирное печенье

В северном полушарии продолжается зима, диктующая свои природные законы. Мы же стараемся укрепить иммунитет натуральными продуктами и народными средствами. «Рогатый корень», он же имбирь, как нельзя лучше подходит для этих целей. В наших с вами руках возможность не только пить полезный вкусный чай с имбирем, но и испечь из него не менее вкусное печенье. Согревающее печенье для организма, требующего сейчас особого тепла.

Весьма удачное печенье, пекла уже дважды – первый раз в качестве угощения, повторно – нам самим к домашнему вечернему чаю в прохладный зимний вечер.
В этом песочном печенье от Vita используются 2 вида имбиря - свежий и засахаренный (цукаты). Что позволяет не только ароматизировать тесто и придать неповторимый тонкий вкус, но и распробовать имбирь, что называется, на зубок. Почему печенье именно «китайское» судить не берусь, просто оставлю оригинальное название.
На нашей кухне имбирь используется не столь часто, больше всего в виде чая, поэтому была приятно удивлена, что выпечка понравилось всем домашним и тому, кто получил ее в подарок.
Не буду долго расписывать все достоинства этого несложного в приготовлении печенья, рекомендую просто его отведать, чтобы убедиться, насколько оно рассыпчатое, деликатное, пряное и вкусное.

Китайское имбирное печенье





Продукты:
На 40 штук

Масло сливочное 227 г
Сахар 130 г
Имбирь засахаренный (цукаты) 70 г
Свежий имбирь тертый 1 ст. ложка
Грецкие орехи 100 г
Желтки 2 шт.
Мука 400 г
Соль 0,25 ч. ложки
Разрыхлитель для теста 1 ч. ложка

Приготовление:

Корень имбиря очистить и натереть на самой мелкой терке. Имбирные цукаты порезать ножом на небольшие кубики.



Размягченное сливочное масло, желтки, соль и сахар взбить при помощи миксера в пышную однородную массу. Добавить оба вида имбиря, рубленные грецкие орехи, перемешать. Всыпать просеянную вместе с разрыхлителем муку и быстро замесить тесто.

Сформовать шарики диаметром примерно 3 см, уложить их на противень, застеленный бумагой для выпечки и слегка прижать каждый шарик в кружки толщиной 7 мм.



Печенье печь в заранее разогретой до 180°C духовке в течение 20 минут до золотистого цвета.
Полностью остудить на кухонной решетке и убрать в контейнер (коробку) с плотно закрывающейся крышкой. Примерный срок хранения 2 недели.

Приятного аппетита!



Поскольку у меня в холодильнике постоянно имеются желтки, то сочла не лишним добавить их в тесто, хотя в авторском варианте они не предусматриваются. Поэтому немного увеличила количество муки в рецепте.
Все меры объема, указанные в оригинальном рецепте были в чашках. Для своего удобства перевела их в граммы.
Мое печенье было немного тоньше примято, перестаралась. Для удобства и красоты можно приминать шарики теста прямым донышком подходящего по размеру стакана, в случае прилипания, предварительно окуная его в муку.
Насколько мелко нарезать имбирные цукаты каждому решать по своему вкусу. Я нарезала достаточно мелко, чтобы они равномерно распределились в тесте.
За неимением в доме грецких орехов, использовала чищенный и рубленый миндаль. От себя также добавила в тесто немного разрыхлителя для теста.
Vita, несу тебе нашу семейную благодарность за рецепт этого изумительного ароматного печенья. Смею надеяться, ты не будешь на меня в обиде, что я и немного своевольничала с твоим рецептом.

Источник
vitalinguafranca.blogspot.com