Когда за окном разгулялась непогода, сыпет снег и столбик термометра никак не желает подниматься до приятной нам температуры, хочется побаловать себя и своих домашних вкусным горячим обедом.
Обжигающий Чили и хрустящий, только что из печи, хлеб – сочетание для полного наслаждения в ненастную промозглую зимнюю пору!
Чили (Chili con Carne) – обед по-техасски
Блюдо «Чили кон карне» получило свое название от сочетания слов испанского языка и языка нахуатль (одна из групп индейских языков). «Чили с мясом» или просто «Чили» - острое горячее блюдо из мяса и жгучих стручков перца, родом с юга США. Ошибочно это блюдо приписывают к мексиканской кухне.
В Мексике Чили кон карне готовят, в основном, в приграничных к США районах или в местах большого скопления туристов. Причиной распространения его в южных штатах также могло послужить отделение мексиканских земель по мирному договору между Мексикой и США по итогам Американо-Мексиканской войны 1846-48 годов. По условиям договора Гвадалупе-Идальго Мексика признавала аннексию территорий современных Техаса, Калифорнии, Юты, Колорадо, большую часть Нью-Мексико и Аризону.
Едва ли найдется ещё одно блюдо, по поводу происхождения и правильном наборе составляющих для которого, велось бы столько дебатов и споров среди его фанатов, как вокруг Чили кон карне.
Никому не дано установить точно, когда и кем впервые было приготовлено Чили. Каждый штат жаждет присудить себе пальму первенства, а по миру гуляет множество «настоящих старинных рецептов» и историй про них. Согласно некоторым, впервые его начали готовить в армии США, исходя из других рассказов, открытие его присуждается американским коренным жителям, греческим, ирландским, испанским и даже китайским иммигрантам. Но, влияние мексиканской кухни неоспоримо. Об этом говорят всевозможные комбинации сортов перца для достижения оптимального вкуса блюда.
Возможно, что возникновению этого блюда способствовал метод консервирования жиров и мяса, издревле применяемый североамериканскими индейцами. Так называемые «консервы» Пеммикан до сих пор распространены на островах Карибского моря. Основу этого продукта составляло высушенное мясо со смесью острых пряностей, соли и животного жира. В конце XIX начала XX столетия Пеммикан стал основным продовольственным продуктом для путешественников и полярников. А при добавлении к нему кипящей воды и заваренной кукурузной (или пшеничной) муки получали что-то похожее на густую питательную похлебку или суп.
Наиболее древняя легенда о рецепте Чили относит нас к началу XVII века. Одной из испанских монахинь, впавшей во состояние подобное трансу, привиделось это блюдо.
Согласно другой истории Чили входило в меню техасских тюрем. Готовили его из говядины - самого дешевого и доступного по тем временам продукта и кормили им заключенных.
Пожалуй первые письменно засвидетельствованные и сохраненные рецепты Чили можно найти в Кулинарной книге повара госпожи Оуэн (1880) и в Руководстве для армейского повара (1896). Другие, более ранние публикации похожих на Чили рецептов, не называют это блюдо данным именем, а описывают лишь технологии приготовления и приводят те же составляющие.
Именно в Техасе Чили получило быстрое распространение благодаря иммигрировавшей на его территорию большой латиноамериканской группы населения Теханос (Tejanos). Большинство представителей этой народности жили за чертой бедности и Чили занимало ведущее место в их семейном меню. Все компоненты для него выращивались самим населением, а дополнительные составляющие были недороги и доступны. Поэтому питательное и сытное блюдо готовилось в очень большом количестве.
Даже, если истоки происхождения Чили неясны, можно с уверенностью утверждать, что как раз Техас к концу XIX началу XX веков стал центром развития кулинарной культуры этого блюда. Первая попытка расфасовывать и продавать Chili con Carne в консервных банках была предпринята Уильямом Г.Тобином из Сан Антонио (Техас) в 1877-82 гг. В 1881 году он подписал договор с американским правительством о поставке консервов для армии и военно-морских сил США.
С 1977 года Чили кон карне является официальным государственным (национальным) блюдом штата Техас. Множество предпринимателей и производителей Чили оказало свое влияние на правительство штата, чтобы узаконить техасское происхождение блюда.
В 1984 депутат от конгресса Мануель Люян из New Mexico подал предложение признать Chili con Carne также национальным блюдом США. На что конгресс до сих пор еще не вынес своего решения.
Настало время и нам поближе познакомиться с этим удивительным блюдом, которое вовремя согреет, насытит, и даст волю дальнейшим кулинарным фантазиям. Как то – добавить картофель, подать с рисом или кукурузой, сметаной и маслинами. Творите на здоровье...
(далее...)
Читать всё...
суббота, 16 января 2010 г.
воскресенье, 10 января 2010 г.
Награды
Столько уже пролетело дней, с тех пор, как мой блог получил награды, а я всё никак не удосужусь написать и выставить пост, в котором необходимо, в первую очередь, поблагодарить дарителя, постараться осветить свои «творческие планы» и источники для их воплощения, а также присудить награды следущюим блогам.
Я давно уже заметила наличие различных наградных «грамот» на панелях многих блогов, но что они обозначают, как туда попадают, для чего служат и кем придуманы, собственно, особо не задумывалась.
Пока...
Пока не получила комментарии, что мой блог удосужился чести быть оцененным и награжденным.
Награды
Действительно, очень приятно. Не просто потому, что заметили, а скорее, потому, что появились добрые друзья. Появилась возможность, преступив языковой барьер, вести "беседу" посредством электронного перевода с представителями стран и народов всего мира. Читать блоги, общаться и писать комментарии, принимать гостей в своем блоге, изучать всевозможные кухни и кулинарные секреты со всего света.
В настоящий момент – это то самое, что является для меня дополнительным источником для творческого поиска, для дальнейших, надеюсь, успешных изысканий, опытов и экспериментов на кулинарном поприще.
За награды сердечно благодарю талантливых авторов и радушных хояев:
Клик - блог «Кухня Клик»
Maria - блог «My cooking creations»
Toni - блог «с мен в кухнята»
Я уже было собралась продолжить эту приятную традицию и передать эстафетные палочки-награды более чем трем десяткам блогов, на страницы которых я захожу с особым удовольствием, но...
Но, потратив более 3-х часов, выбирая и отбирая кандидатов для наград, собирая ссылки, названия блогов и имена участников из 300 блогов, находящихся в списке читаемых и ещё почти столько же в список не вошедших, поняла, что затея эта зряшная.
Не хочу никого обижать, поэтому далее награды раздавать не смогу.
Прошу понять и принять мое решение. Всё очень просто – труден выбор...
Каждый мне дорог и мил по-своему.
Благодарю, ваша Иден.
Читать всё...
Я давно уже заметила наличие различных наградных «грамот» на панелях многих блогов, но что они обозначают, как туда попадают, для чего служат и кем придуманы, собственно, особо не задумывалась.
Пока...
Пока не получила комментарии, что мой блог удосужился чести быть оцененным и награжденным.
Награды
Действительно, очень приятно. Не просто потому, что заметили, а скорее, потому, что появились добрые друзья. Появилась возможность, преступив языковой барьер, вести "беседу" посредством электронного перевода с представителями стран и народов всего мира. Читать блоги, общаться и писать комментарии, принимать гостей в своем блоге, изучать всевозможные кухни и кулинарные секреты со всего света.
В настоящий момент – это то самое, что является для меня дополнительным источником для творческого поиска, для дальнейших, надеюсь, успешных изысканий, опытов и экспериментов на кулинарном поприще.
За награды сердечно благодарю талантливых авторов и радушных хояев:
Клик - блог «Кухня Клик»
Maria - блог «My cooking creations»
Toni - блог «с мен в кухнята»
Я уже было собралась продолжить эту приятную традицию и передать эстафетные палочки-награды более чем трем десяткам блогов, на страницы которых я захожу с особым удовольствием, но...
Но, потратив более 3-х часов, выбирая и отбирая кандидатов для наград, собирая ссылки, названия блогов и имена участников из 300 блогов, находящихся в списке читаемых и ещё почти столько же в список не вошедших, поняла, что затея эта зряшная.
Не хочу никого обижать, поэтому далее награды раздавать не смогу.
Прошу понять и принять мое решение. Всё очень просто – труден выбор...
Каждый мне дорог и мил по-своему.
Благодарю, ваша Иден.
Читать всё...
четверг, 7 января 2010 г.
C праздником Рождества Христова!
В этот светлый вечер, когда на небе возгорается Вифлеемская звезда надежды, оповещая мир о радостном событии, миллионы людей задумываются о прошлом и с верой в Господа своего стараются заглянуть в будущее. Каким оно будет зависит только от нас самих. Как изменить жизнь к лучшему подскажут нам наши сердца, наполненные любовью и добротой.
Благослави нас, Господи на праведные дела.
Рождение Христа – символ прихода в этот мир новой жизни, нового этапа пути, нового года, новых надежд и любви. Прощать, любить и верой спасать себя...
C праздником Рождества Христова!
Вчитайтесь в эти замечательные слова митрополита Антония Сурожского, которые рекомендует произнести Протоиерей Александр Авдюгин за праздничным столом вместо мирского тоста:
«Новый год перед нами снова стелется как еще ничем не тронутая возможность. Внесем в этот год вдохновение, войдем в этот год с тем, чтобы творчески пройти прямым путем весь год. Будем идти вместе, будем идти дружно, будем идти смело и твердо. Встретится трудное, встретится и радостное: то и другое нам дает Господь. Трудное – потому что именно темное, горькое, мучительное нам посылает Господь, чтобы принести в это свет, радость, тишину; и светлое – чтобы и нам приобщиться свету, быть детьми света.
Будем идти вместе, заботливо, не забывая друг друга, и тогда к концу года, когда мы оглянемся, окажется, что проложена одна прямая стезя, что никто не упал на краю дороги, никто не забыт, никто не обойден, и что у многих в нашей малой общине и через нас – во всем мире – любовь, свет, радость».
И это будет по-православному!
Рождество
Как было холодно в ту ночь,
Когда родился Он.
Был в мрак и стужу целый мир,
Как в воду, погружен.
Перекликались пастухи,
Страшась в горах волков,
В глухом ущелье на привал
Стал караван волхвов.
Пускай всю ночь кружит метель
И засыпает падь.
Но в ясли, словно в колыбель,
Кладет Младенца Мать.
Впервые воздух на земле
Всей грудью Он вдохнул,
Впервые уголек в золе
В глаза Его блеснул.
И все затихло, чтобы Он -
Владыка горных сил -
Здесь на земле Свой первый сон
Младенчески вкусил.
Я сердечно поздравляю
С Рождеством всех вас!
Счастья искренне желаю
В этот светлый час!
Пусть Вас озарит сиянье
С звездной высоты
И исполнятся желанья,
Планы и мечты.
Пусть нежданная удача
Взбудоражит кровь.
И конечно, много значат
Дружба и любовь!
Читать всё...
Благослави нас, Господи на праведные дела.
Рождение Христа – символ прихода в этот мир новой жизни, нового этапа пути, нового года, новых надежд и любви. Прощать, любить и верой спасать себя...
C праздником Рождества Христова!
Вчитайтесь в эти замечательные слова митрополита Антония Сурожского, которые рекомендует произнести Протоиерей Александр Авдюгин за праздничным столом вместо мирского тоста:
«Новый год перед нами снова стелется как еще ничем не тронутая возможность. Внесем в этот год вдохновение, войдем в этот год с тем, чтобы творчески пройти прямым путем весь год. Будем идти вместе, будем идти дружно, будем идти смело и твердо. Встретится трудное, встретится и радостное: то и другое нам дает Господь. Трудное – потому что именно темное, горькое, мучительное нам посылает Господь, чтобы принести в это свет, радость, тишину; и светлое – чтобы и нам приобщиться свету, быть детьми света.
Будем идти вместе, заботливо, не забывая друг друга, и тогда к концу года, когда мы оглянемся, окажется, что проложена одна прямая стезя, что никто не упал на краю дороги, никто не забыт, никто не обойден, и что у многих в нашей малой общине и через нас – во всем мире – любовь, свет, радость».
И это будет по-православному!
Рождество
Как было холодно в ту ночь,
Когда родился Он.
Был в мрак и стужу целый мир,
Как в воду, погружен.
Перекликались пастухи,
Страшась в горах волков,
В глухом ущелье на привал
Стал караван волхвов.
Пускай всю ночь кружит метель
И засыпает падь.
Но в ясли, словно в колыбель,
Кладет Младенца Мать.
Впервые воздух на земле
Всей грудью Он вдохнул,
Впервые уголек в золе
В глаза Его блеснул.
И все затихло, чтобы Он -
Владыка горных сил -
Здесь на земле Свой первый сон
Младенчески вкусил.
Я сердечно поздравляю
С Рождеством всех вас!
Счастья искренне желаю
В этот светлый час!
Пусть Вас озарит сиянье
С звездной высоты
И исполнятся желанья,
Планы и мечты.
Пусть нежданная удача
Взбудоражит кровь.
И конечно, много значат
Дружба и любовь!
Читать всё...
суббота, 2 января 2010 г.
Жаренный миндаль из микроволновой печи - Gebrannte Mandel aus Mikrowelle
Каждый год Рождественские базары встречают нас своей сладкой и ароматной пестротой на любой вкус. Каждый год дарят они и взрослым, и детям ту особую атмосферу детства, сказки, праздника и приподнятого настроения. Приятно потолкаться в нарядно одетой праздничной толпе, выпить стаканчик другой обжигающего пряного глинтвейна, отведать горячее мясо с вертела или румяные колбаски с жаровни, похрустеть жаренными карамелизированными орешками и миндалем.
Жаль только, что Рождественские ярмарки и базары не длятся всю долгую студенную зиму. Однако, даже не выходя из дома, мы можем побаловать себя и своих близких вкусными мелочами.
Очень хорош в лютую зимнюю пору сладкий жареный миндаль с запахом корицы по рецепту gluehwurm50. Готовится он быстро и легко. А вкус и внешний вид ничем не уступают купленному на ярмарке. Немного тепла нам сейчас не повредит, не правда?...
Жаренный миндаль из микроволновой печи - Gebrannte Mandel aus Mikrowelle
Продукты:
Неочищенный миндаль 200 г
Коричневый сахар 4 ст. ложки
Вода 2,5 ст. ложки
Корица 1 ч. ложка
Приготовление:
Установить показатель микроволновой печи на 600 Watt. В специальной посуде для высоких температур в течении 1 минуты расплавить смесь из сахара, корицы и воды. Добавить к ним миндаль, встряхнуть, поставить в микро на 2 минуты. Достать, перемешать и опять установить посуду в микро ещё на 2 минуты.
Миндаль тщательно перемешать до образования характерной корочки. Разложить на бумаге для выпечки до полного остывания.
Приятного аппетита!
Для сравнения сфотографировала купленный на ярмарке миндаль. Его карамельная корочка слегка оплавлена из-за наличия высокой влажности воздуха. В остальном же – вкус абсолютно идентичный приготовленному в домашних условиях, т.е. фантастический вкус! Спасибо gluehwurm50 за идеальный рецепт.
Источник
chefkoch.de gluehwurm50
Читать всё...
Жаль только, что Рождественские ярмарки и базары не длятся всю долгую студенную зиму. Однако, даже не выходя из дома, мы можем побаловать себя и своих близких вкусными мелочами.
Очень хорош в лютую зимнюю пору сладкий жареный миндаль с запахом корицы по рецепту gluehwurm50. Готовится он быстро и легко. А вкус и внешний вид ничем не уступают купленному на ярмарке. Немного тепла нам сейчас не повредит, не правда?...
Жаренный миндаль из микроволновой печи - Gebrannte Mandel aus Mikrowelle
Продукты:
Неочищенный миндаль 200 г
Коричневый сахар 4 ст. ложки
Вода 2,5 ст. ложки
Корица 1 ч. ложка
Приготовление:
Установить показатель микроволновой печи на 600 Watt. В специальной посуде для высоких температур в течении 1 минуты расплавить смесь из сахара, корицы и воды. Добавить к ним миндаль, встряхнуть, поставить в микро на 2 минуты. Достать, перемешать и опять установить посуду в микро ещё на 2 минуты.
Миндаль тщательно перемешать до образования характерной корочки. Разложить на бумаге для выпечки до полного остывания.
Приятного аппетита!
Для сравнения сфотографировала купленный на ярмарке миндаль. Его карамельная корочка слегка оплавлена из-за наличия высокой влажности воздуха. В остальном же – вкус абсолютно идентичный приготовленному в домашних условиях, т.е. фантастический вкус! Спасибо gluehwurm50 за идеальный рецепт.
Источник
chefkoch.de gluehwurm50
Читать всё...
пятница, 1 января 2010 г.
С Новым 2010 годом!
Дорогие, любимые мои читатели, гости и друзья, с Новым нас всех годом!
С Новой вехой в нашей жизни! С Новым десятилетием!
Много красивых , торжественных слов вертится на языке и в голове, хочется все их вам пожелать от всего сердца. Но, слова, даже самые прекрасные, не всегда могут передать настоящее состояние души.
Спасибо вам
за то, что вы есть;
за подарки, добрые и красивые слова комментариев, поздравления и пожелания;
за вашу дружбу, доверие и любовь.
Прошу прощения, что у меня не было возможности поздравить всех с Рождеством по Григорианскому календарю, не было возможности полноценно вести свой блог в предрождественские и новогодние праздники. «Загад не бывает богат», - гласит народная мудрость. Не буду пока ничего вам обещать, лучше постараюсь сделать, опять же - по-возможности...
Ваша Иден
В лесу родилась ёлочка,
В лесу она росла...
Для меня эта песенка всегда была очень грустной. И елочку всегда было очень жаль.
Наверное, поэтому, стараюсь не покупать живые елки к празднику.
Пусть они продолжают жить и расти в родном лесу, и год за годом радовать нас своей первозданной, неповторимой красотой. Само совершенство...
Читать всё...
С Новой вехой в нашей жизни! С Новым десятилетием!
Много красивых , торжественных слов вертится на языке и в голове, хочется все их вам пожелать от всего сердца. Но, слова, даже самые прекрасные, не всегда могут передать настоящее состояние души.
Спасибо вам
за то, что вы есть;
за подарки, добрые и красивые слова комментариев, поздравления и пожелания;
за вашу дружбу, доверие и любовь.
Прошу прощения, что у меня не было возможности поздравить всех с Рождеством по Григорианскому календарю, не было возможности полноценно вести свой блог в предрождественские и новогодние праздники. «Загад не бывает богат», - гласит народная мудрость. Не буду пока ничего вам обещать, лучше постараюсь сделать, опять же - по-возможности...
Ваша Иден
В лесу родилась ёлочка,
В лесу она росла...
Для меня эта песенка всегда была очень грустной. И елочку всегда было очень жаль.
Наверное, поэтому, стараюсь не покупать живые елки к празднику.
Пусть они продолжают жить и расти в родном лесу, и год за годом радовать нас своей первозданной, неповторимой красотой. Само совершенство...
Читать всё...
Подписаться на:
Сообщения
(
Atom
)
