На одной орбите с Iden: декабря 2014

Время сейчас предновогодне-рождественское, где-то вовсю уже морозное и по-настоящему зимнее, у кого-то - только одно название месяца в календаре напоминает о предстоящих праздниках, но никак ни погода за окном. Все пекут и готовят – много, красиво и разнообразно. Блоги и форумы от кулинарии пестрят, переливаются украшениями и угощениями на любой вкус и цвет. Не знаю почему, но зимой мне особенно хочется густого наваристого супа, чтобы овощей много-много разных, мяса и ароматного бульона. Горячего, обжигающего и сытного. Супы – моя слабость, очень люблю и стараюсь готовить часто.

С овощем под названием «Грюнколь» (дословно с немецкого – зеленая капуста), она же «Кудрявая капуста» в свежем и замороженном виде до этого супа была знакома только визуально, когда разглядывала полки магазинов, из интернета, конечно же, знала об этом виде капусты, но попробовать на вкус не доводилось. Пока однажды…

За входной дверью была слышна какая-то подозрительная возня и шуршание. Непонятные хаотичные обрывки фраз и хихиканье. Затем раздалась уверенно-настойчивая трель дверного звонка и громкие бухающие шаги бегом удалявшегося человека почти завершили эту сюрреалистичную картину вторжения неопознанных пришельцев. Я осторожно приоткрыла дверь и немного выглянула наружу, не понимая, что происходит за пределами нашего домашнего мирка. Где-то вдалеке были слышны слова благодарности и добрые пожелания от соседей, также выглянувших из-за своих входных дверей, но кому в след они были обращены, понять мне не удалось. А вот по какому поводу, обнаружилось сразу же – на нашей дверной ручке снаружи весело болтался яркий пакет, в котором мы нашли две упаковки замороженной кудрявой капусты Грюнколь. Забавно.… Вот такой капустный Дедушка Мороз посетил нас однажды в предновогоднюю пору. Пользуясь случаем, благодарим его заочно. Вспоминаем происшедшую веселую историю с улыбкой, так и не узнав о виновнике необычного подарка. Пусть останется это для нас маленькой приятной тайной.

А из капусты мы решили приготовить суп, немецкий, конечно же. Почему немецкий? Потому, что этот вид листовой капусты давно и успешно культивируется в Германии и в немецкой кулинарной литературе можно найти достаточно много интересных рецептов ее приготовления.
Как пишет в предисловии к рецепту именно этого супа его автор Sonneberger и подтверждает информация из Википедии, грюнколь – типично зимний овощ, которой собирают после первых морозов. А заботливые исследователи спешат нам сообщить, что этот вид капусты, богатый клетчаткой - лучшее дополнение к мясной и жирной пище в студеную пору, полезный во всех отношениях продукт. Добавлю от себя – вкусный и яркий, если правильно приготовить.
Название я выберу также немецкое - айнтопф, он же густой суп, поскольку содержание полностью отражает наименование блюда. У нас вышел замечательный зимний обед, чего и Вам от души желаем.

Айнтопф из кудрявой капусты Грюнколь - Gruenkohleintopf