четверг, 30 апреля 2009 г.

Кекс ванильный с изюмом

Очень нежный рассыпчатый кексик с приятным вкусом ванили и "островками" изюма.
Прост и молниеносен в приготовлении и удивительно быстр в поедании. Может быть и вам понравится... Советую.

Кекс ванильный с изюмом




Продукты:

Маргарин или сливочное масло 150 г
Сахар 200 г
Мука 300 г
Яйца (размер L) 2 штуки
Изюм 150 г
Йогурт несладкий 200 г
Ванильный сахар 2 пакетика
Рахрыхлитель для теста 1 пакетик

Приготовление:

Маргарин слегка разогреть в микроволновой печи, растереть с сахаром, добавить ванильный сахар и йогурт. Перемешать.
В муку добавить разрыхлитель и просеять смесь через ситечко. Положить в муку изум, перемешать. Всыпать эту сухую смесь в посуду с влажными составляющими и замесить очень быстро тесто. В последнюю очередь добавить к тесту заранее взбитые яица. Быстро перемешать и выложить в форму.
Выпекать кекс в предварительно нагретой духовке на среднем уровне при температуре 180°С 35-40 минут.

Приятного аппетита!
Читать всё...

Кулебяка

Кулебя́ка (Кулебяк) — пирог с начинкой, традиционное русское блюдо, получившее широкое распространение в мире (далее...)

Хочу предложить вашему вниманию рецепт очень нежной и вкусной кулебяки традиционной формы, с тремя начинками. Блюдо русской кухни, безусловно, сытное и калорийное, которое послужит в качестве великолепного дополнения к бульону или овощному супу.

Кулебяка




Продукты:

Опара:
Мука пшеничная 275 г
Глютен 17 г
Дрожжи свежие 25 г
Вода теплая 200 г
Сахар 1 ч. ложка

Тесто:
Мука 350 г
Яйца 1 штука
Желток 1 штука
Сахар 3 ст. ложки б/горки
Соль 1 ч. ложка
Вода теплая 70 г
Маргарин 70 г

Начинка № 1:
Капуста белокочанная
Яйца отварные
Лук зеленый
Соль
Сахар
Растительное масло

Начинка № 2:
Мясо индейки (окорочок)
Лук репчатый
Шампиньоны свежие
Петрушка резанная
Соль
Черный перец
Масло растительное

Начинка № 3:
Рис
Шампиньоны свежие
Лук репчатый
Масло растительное
Овощные бульонные кубики

Мука на подпыл
Желток на смазку

Приготовление:

Начинка № 1:
В разогретом растительном масле обжарить мелко резанную капусту, добавить соль и сахар. Тушить на медленном огне, помешивая, до полной готовности капусты. Добавить мелко резанные отварные яйца и рубленный зеленый лук.

Начинка № 2:
Нагреть растительное масло, обжарить мелко рубленный репчатый лук, резанные пластинками грибы. Добавить пропущенное через мясорубку мясо. Довести до готовности. Приправить перцем и солью, посыпать рубленной зеленью петрушки.

Начинка № 3:
Нагреть в небольшом казанчике растительное масло, обжарить мелко рубленный репчатый лук, резанные пластинками грибы.
Добавить промытый рис, обжарить его несколько минут. Залить кипящей водой, покрыв рис на 1-1,5 см жидкостью. Добавить 1-2 овощных бульонных кубика. Дать содержимому закипеть.. Убрав нагрев до минимального, накрыть крышкой и довести рис до готовности.

Опара:
В маленькой емкости дрожжи перемешать с сахаром. Оставить на 10-15 минут, пока дрожжи не станут жидкими. Муку просеять вместе с глютеном. В большой чаше замесить опару из распущенных дрожжей, теплой воды и муки с глютеном. Тщательно вымесить при помощи миксера с винтовыми лопастями. Накрыть чашу и поставить в теплое место на подъем, который может продолжаться 2-3 часа. Показателям хорошо выбродившей опары будет поднявшее и опять опавшее содержимое чашки.

Тесто:
В вызревшую опару добавить теплую воду, смешанную с яйцом, желтком, сахаром и солью. Вымесить миксером. В последнюю очередь влить в тесто растопленный маргарин. Месить тесто до гладкого состояния. Накрыть чашу и поставить в теплое место до подъема.

Увеличившееся в объеме в 2-3 раза тесто обмять и выложить на подпыленную мукой рабочую поверхность. Отделить небольшой кусочек теста, раскатать его скалкой и вырезать фигурки для украшения. Оставшееся основное тесто подпылить мукой и раскатать в широкий прямоугольный пласт.

Выложить на середину теста начинку № 1,



сверху уложить начинку № 2 и завершить начинкой № 3.



Края теста тщательно залепить. Уложить пирог на противень с бумагой для выпечки, перевернув вниз швом.



Взбить желток с 1 ст.ложкой воды и приклеить этой смесью на пирог фигурки из теста. Оставить пирог в теплом месте для подъема на 30-40 минут. Смазать всю поверхность пирога желтковой смесью.
Выпекать в предварительно нагретой духовке при 190°C 30-40 минут.

Приятного аппетита!



Начинки и их составляющие можно варьировать по своему вкусу и желанию. Важным является последовательность расклада начинок. Верхним слоем кулебяки должна оказаться самая сочная начинка. Нижней – самая сухая и рассыпчатая прослойка. Знамениты и широкие кулебяки прямоугольной формы из 2-х пластов теста, с фигурно залепленными краями. Так называемые кулебяки на 4 угла были описаны в литературе русскими писателями ещё в 19 веке. Начинки в таких кулебяках располагают по сегментам или одну на другую, прокладывая тоненькими блинчиками.
Читать всё...

среда, 29 апреля 2009 г.

Некупленный подарок

Фотографируя пасхальные мотивы, вспомнила о преподнесенных мне подарках и захотела поделиться с вами фактом их существования, а также добрыми словами в адрес тех, кто мне их, собственно, подарил.
С годами все больше и больше начинаешь ценить всё то, что создано своими руками, а потому бесценно. Принимать и хранить это как высший дар – память о людях, которые далеко от нас в данный момент, взросление и становление детей, пролетающие мгновения нашей жизни, уважение, добро, нежность, дружбу и любовь. Вот что такое подарок, сделанный своими руками. Счастлив тот, кому довелось испытать эти радостные моменты и возможность самому дарить людям радость.

Некупленный подарок

«Пасхальное малахитовое яичко» - так я назвала для себя эту уникальную композицию.
Подарила мне его одна маленькая и очень добрая девочка – Элизабет Зиновьева.
Лизоньке исполнилось недавно 7 лет. На протяжении всего знакомства с этим удивительным ребенком, не перестаю удивляться ее открытому для всего нового, пытливому и любознательному уму.
Лизонька, солнышко, спасибо тебе большое за все твои подарки и рисунки, которые ты мне дарила.
Расти здоровенькой и счастливой девочкой!



Ещё одно пасхальное яичко-подарок в моей коллекции, вышитое – подарок моей тети Ирины Дмитриевны Глазуновой. Ирочка у нас – художник, декоратор, дизайнер и костюмер. Я могла бы продолжить этот список ещё на несколько строк, перечисляя все ее профессиональные качества.
Она, по-настоящему, талантлива во всем. Но, как гласит народная мудрость: «Лучше один раз увидеть...»




Я хотела было воздержаться от демонстрации этого небольшого собрания мешочков для специй, выполненных, опять же, Ириниными руками, но, увидев в одной из художественных галерей прикладного народного творчества цены на совершенно простецкие холщовые мешочки, не смогла себя остановить, чтобы не показать их вам.



В скобочках «скромно» замечу, что хвалебные эпитеты посвящены мне. Не вериться, правда?...























Ирочка, дорогая, дай Бог тебе здоровья, сил и терпения творить и преумножать красоту!
Спасибо тебе большое, родная!
Читать всё...

понедельник, 27 апреля 2009 г.

Суп из спаржи с копченым лососем

Самое подходящее определение для этого блюда - суп из разряда изысканных. Тонкий спаржевый вкус, сдобренный сливками и легкой пикантностью ворчестерширского соуса, слегка подслащенный обжаренным луком и отдающий дымком копченого лосося.
Для пюрирования использовала и блендер (вначале), и сито – в заключении. Трудовые затраты и количество использованной посуды были сторицей вознаграждены однородной консистенцией и приятными вкусовыми качествами блюда.

Суп из спаржи с копченым лососем




Продукты:

Свежая белая спаржа 300 г
Куриный бульон 1, 5 л
Мука 60 г
Сливочное масло 50 г
Лук репчатый 1 головка
Желток 1 штука
Соль
Перец
Ворчестерширский соус
Зеленый лук 1 побег
Копченый лосось 100 г

Приготовление:


Спаржу почистить, отрезать головки на 3 см. Варить всю спаржу 8 минут. Головки отложить отдельно.

На разогретом масле обжарить до прозрачности нарезанный мелкими кубиками лук. Добавить муку и жарить, помешивая, вместе с луком 1-2 минуты, влить постепенно бульон. Дать немного покипеть на медленном огне. Положить в бульон спаржу без головок, прогреть. Протереть суп через сито (или измельчить в блендере). Добавить соль, перец и ворчестерширский соус по вкусу. Сохранять суп в тепле. Осторожно смешать желток со сливками, влить в смесь 2 ст. ложки супа, перемешать и влить осторожно смесь в суп.

На медленном огне, помешивая, дать супу немного загустеть. Копченый лосось порезать кубиками или полосками, разложить по тарелкам, влить горячий суп и посыпать мелко порезанным зеленым луком и поджаренными кубиками белого хлеба. Распределить по тарелкам отваренные головки спаржи.

Приятного аппетита!



Добавила к составу продуктов ещё один ингредиент – репчатый лук. В источнике мука просто жариться отдельно на масле. На момент приготовления в доме оказался только серый хлеб, поэтому крутоны из хлеба имеют у меня слегка сероватый оттенок. Использовала крепкий экстрактивный бульон от отварной телятины.

Источник
Журнал "Гастрономъ", № 4 (15), 2003
Читать всё...

четверг, 23 апреля 2009 г.

Яблочный крем с перцем

Легкий и пикантный – так вкратце можно охарактеризовать этот простой сметанно-яблочный десерт.
Готовиться очень быстро и без особых трудозатрат. Приятное завершение семейного обеда.

Яблочный крем с перцем




Продукты:
на 2 порции

Яблоко с красной кожурой 1 штука
Сахар 3 ст. ложки
Ванильный сахар 1 пакетик
Creme fraiche 150 г
Яичный ликер 2 ст. ложки
Порошок сладкой паприки
Розовый перец

Приготовление:

Яблоко вымыть, удалить семенную коробочку, нарезать кубиками.



Засыпать 2 ст. ложками сахара и ванильным сахаром. Прогреть на небольшом огне в течении3-5 минут, чтобы растворился весь сахар и образовался сок. Оставить немного остыть, не накрывая крышкой.
Смешать крем фреш, 1 ст. ложку сахара и ликер. Половину смеси выложить в креманки, добавить яблоки вместе с соком и сверху уложить оставшийся крем.
Присыпать порошком сладкой паприки и украсить розовым перцем.

Приятного аппетита!



На мой вкус из состава продуктов можно смело изъять 1 ст. ложку сахара, чтобы было не так сладко.
Вместо яичного ликера добавила ликер «Амарула».
Creme fraiche с успехом можно заменить на обычную густую жирную сметану или творожную пасту.

Источник
«Dr.Oetker. Rezeptsammlung № 50» - Рецептурный сборник № 50 от Dr.Oetker
Читать всё...

Спаржа отварная под яично-масляным (голландским) соусом

Продолжим про спаржу, если я вам ещё с ней не надоела?
Мой спаржевый фаворит на все времена - просто отварная спаржа под голландским соусом.
Когда то попробовав этот рецепт яично-масляного соуса (голландского) с лимонным соком из старого издания «Кулинария», я так и остановилась на нём, уже не ища лучшего. Откровенно говоря, не уверена, есть ли лучше... Прост в приготовлении, с густой насыщенной консистенцией, вкусен до невозможности... Подаю его не только к спарже, но и к отварным овощам, рыбе на пару.

Может быть кому-нибудь пригодиться данная информация. По ресторанному справочнику, если к голландскому соусу добавить уваренную до густоты пасты томатное пюре, то получим соус «Шарон», взбитые сливки – соус «Муслин», готовую горчицу – соус «Мутар».

Спаржа отварная под яично-масляным (голландским) соусом




Продукты:

Спаржа 500 г
Масло сливочное 200 г
Вода холодная 25 мл
Желтки 3 штуки
Сок половины лимона
Соль щепотка
Сахар щепотка
Зеленый лук 2-3 пера

Приготовление:

Белую спаржу почистить и обрезать загрубевшие кончики, зеленую спаржу тщательно помыть и срезать жесткие основания побегов. Спаржу связать хлопчатобумажной нитью в пучок и отварить в подсоленной воде 5-8 минут, в зависти от толщины побегов.

В сотейник влить сырые яичные желтки и воду, добавить нарезанное кусочками масло и варить эту смесь на водяной бане при непрерывном помешивании лопаткой или веничком.



Как только смесь слегка загустеет, нагревание прекратить и заправить яично-масляный соус (голландский) солью и лимонным соком.



По желанию добавить щепотку сахара.
Перышки зеленого лука на мгновение опустить в кипящую воду от спаржи и обвязать ими
отваренный пучок спаржи, освободить вязанку от нити.
Полить соусом отваренную спаржу, подавать с ветчиной и свежим белым хлебом.

Приятного аппетита!



Для приготовления соуса использовала специальную сферическую кастрюльку с двойным дном, куда заливается вода для водяной бани. Удобная штука для варки густых соусов, заварных кремов, пудингов, сабайонов и плавления шоколада.

К отваренной спарже очень хорошо подходят различные ветчинные изделия из мяса и птицы - сыровяленые, копченые, отварные и запеченные. На фотографии сыровяленая ветчина из мяса страуса.
По вкусу чем-то напоминает итальянскую ветчину прошутто.

Голландский соус лучше в прок не готовить. В холодильнике масло застывает, при разогревании надо быть очень внимательным, чтобы не свернулся желток. Если долго держать соус на водяной бане, стараясь сохранить тепло, то начинает отделяться масло, надо опять тщательно перемешивать соус веничком перед употреблением.
Данное количество соуса оптимально для такого веса спаржи. Блюдо рассчитано примерно на 3 порции в качестве горячей закуски.

Источник
"Кулинария", Государственное издательство торговой литературы, Москва 1960 г.
Читать всё...

понедельник, 20 апреля 2009 г.

Кулич мамин

Пришло время «отчитаться» по Куличикам образца 2009 года.
И сказать большое спасибо за рецепт моей маме – автору и вдохновителю, непререкаемому авторитету для меня в области выпечки сдобных и кондитерских изделий.
Тесто в этом году не просто порадовало - удивило и обворожило. Легкое на вес (для меня это большой показатель для сдобы), воздушная, пористая, длинноволокнистая структура, сладкое и очень вкусное.
Выстаивалось тесто довольно продолжительное время, но без капризов и неприятных сюрпризов.
Достаточно большое количество сахара в пасхальном тесте – дань уважения семейным традициям и пристрастиям к именно сладкой выпечке, особенно куличей.
Некоторые нюансы технологии, маленькие и незначительные на первый взгляд, приводят в итоге к положительно-удивительным последствиям.
Наличие куркумы в тесте придает ему яркий солнечный цвет, парящий праздничным светом над пасхальной трапезой!

Кулич мамин






Продукты:

Опара:
Молоко 500 мл
Мука твердых сортов пшеницы 500 г
Дрожжи свежие 50 г
Сахар 1 ч. ложка

Тесто:
Мука пшеничная (№ 405) 700-800 г
Глютен 20 г
Сливочное масло 180 г
Растительное масло без запаха 80 мл
Яйца 4 штуки
Сахар 440 г
Соль 1 ч. ложка
Ванильный сахар 2 пакетика
Ванильный экстракт 2 бутылочки
Цедра одного крупного лимона
Изюм 250 г
Ром 3 ст. ложки
Кардамон 0, 25 ч. ложки
Мускатный орех 0, 25 ч. ложки
Куркума 0, 5 ч. ложки

Желток 1 штука
Молоко 1 ст. ложка
Сахарная глазурь готовая 1 пакет

Приготовление:

Изюм очистить от веточек и залить ромом. В процессе выстаивания несколько раз перемешать.

Из теплых продуктов замесить опару и дать ей побродить в течении 1,5-2 часов в теплом месте.

Белки отделить от желтков. Размягченное сливочное масло, сахар и желтки взбить миксером до кремообразного состояния, по возможности, до полного растворения сахарных кристаллов.



Добавить в опару яично-масляную смесь, муку, соль, специи и приправы. Вымесить руками или в тестомесилке гладкое тесто. В конце замеса добавить растительное масло и опять тщательно вымесить.
Тесто накрыть и убрать для подъема в теплое место на 3-4 часа. Процесс может занять и большее количество время. Тесто должно увеличиться в объеме в 2-2,5 раза.
Тесто обмять и вмешать в него взбитые в крепкую пену белки. Опять убрать в теплое место для подъема на 3-4 часа.



При последней обминке ввести в тесто настоявшейся изюм и разложить по выстеленным бумагой формам для выпечки, заполняя 1/3 всего объема формы.



Дать тесту расстойку в формах в теплом месте в течении 1,5-2 часа. По желанию смазать верх куличей взбитым с молоком желтком.
Выпекать при температуре 175°C в течении 40-50 минут в зависимости от размера формы.
Проверить деревянной палочкой на готовность. Дать куличам немного остыть в форме, вытащить и уложить «на бочок» на кухонные полотенца, прикрыв. Несколько раз повернуть куличики в процессе полного остывания.
Остывшие изделия смазать сахарной глазурью и украсить по желанию.

Приятного аппетита!



Самое сложное в процессе запечатления сдобной выпечки – фотографиями передать истинную структуру теста. Обычным разрезом при помощи ножа очень тяжело этого добиться – пришлось просто кулич разломить.



С мукой я сама немного «поэкспериментировала», мама кладет в тесто обычную пшеничную муку высшего сорта. Цукаты, по просьбе домашних, из теста исключила, оставив только изюм.
Для покрытия использовала готовую сахарную глазурь.

Мамочка, дай Бог тебе здоровья! Спасибо тебе за всё, дорогая и любимая!


Читать всё...

воскресенье, 19 апреля 2009 г.

Куличи на желтках

Пока мои актуальные куличи отлеживаются на своих бочках, остывая и созревая для дальнейшего глазирования и украшения, расскажу о рецепте, по которому пекла на Пасху 3 года подряд. Куличи эти отличаются легким весом, суховатой структурой теста, пряным ароматом и достаточной сладостью.
Тесто мне нравится, но каждый раз получается немного по-своему. Разная мука, яйца, жирность молока – все отражается на результате. Не скажу, что это целиком и полностью семейный рецепт, но некоторые моменты из советов моих прабабушки и мамы здесь учтены. В частности – обязательное присутствие в куличном тесте растительного масла, наряду со сливочным, которое придает тесту, даже при достаточном количестве сдобы, определенную легкость в готовом изделии.

В прошлом году выпекала куличи в глиняных цветочных горшочках. Форма немного не «куличная», но результат мне очень понравился.

Куличи на желтках




Продукты:

Опара:
Молоко 250 мл
Свежие дрожжи 42 г
Сахар 1 ч. ложка
Мука 200 г

Тесто:
Молоко 125 мл
Сахар 375 г
Мука 750-800 г
Глютен 2 ч. ложки
Сливочное масло 150 г
Растительное масло 50 г
Яйца (размер L) 2 штуки
Желтки (размер L) 6 штук
Соль 0,5 ч. ложки
Ванильный сахар 2 пакетика
Цедра от 2 небольших апельсинов или апельсиновые цукаты 100 г
Изюм 250 г
Ром 50 г
Молотые корица, имбирь, гвоздика, кардамон по 0,25 ч. ложки

Приготовление:

Залить изюм ромом и дать ему настояться в течении нескольких часов. Время от времени перемешивать.

Для опары - муку просеять, молоко слегка подогреть до 25-30°C. Дрожжи размять с сахаром и дать им немного размякнуть и вспениться. Смешать все ингредиенты до жидкой гладкой массы. Убрать в теплое место на 1,5-2 часа.

В опару добавить теплое молоко, соль, все специи и пряности. В отдельной посуде взбить теплые яйца, желтки, сахар и ванильный сахар как на бисквит – до полного растворения сахара.
Влить сладкую яичную массу в опару и замесить просеянной мукой (600 г) вместе с глютеном. В конце замеса добавить растопленное сливочное масло.
Поставить на подъем в теплое место, предварительно накрыв крышкой или пленкой. Когда тесто увеличится вдвое, обмять его, добавить оставшуюся муку (150-200 г) и растительное масло. Всыпать замоченный в роме изюм. Тщательно вымесить и опять поставить тесто подниматься до двойного объема.
После обминки можно раскладывать тесто по выстеленным бумагой формам для выпечки. Дать тесту хорошо расстояться – не менее 1-1,5 часов.



Выпекать в предварительно нагретой духовке при температуре 180°C от 30 до 50 минут (в зависимости от размера формы). Проверить готовность деревянной палочкой для шашлыка.
Остужать готовые куличи лучше всего на «боку», поворачивая, чтобы не отлежался.

Приятного аппетита!



Сахарную глазурь для покрытия использовала как готовую, так и домашнего приготовления.



Растительное масло – кукурузное.
При наличии хорошей хлебной муки глютен в тесто можно и не добавлять.


Читать всё...

Со светлым Христовым Воскресением!

Праздник действительно светлый, вкусно пахнущий ароматной сдобой, расцвеченный красками пасхальных яиц и весенних цветов, любимый с детства... Мира, спокойствия и любви вашему дому!

Христос воскреси!

Эту маленькую коллекцию пасхальных яиц я подсмотрела в одном сувенирном магазинчике в Братиславе– столице Словакии. Но, самое интересное, продают их там постоянно, не взирая на времена года и удаленность от праздника. Как всегда, нехватка времени (все на бегу) сказалась на качестве снимков, оставляя желать лучшего.
Смею надеяться, что эти маленькие зарисовки помогут создать вам настроение, соответствующее Светлому Пасхальному воскресению.

Ваша Иден











Читать всё...

среда, 15 апреля 2009 г.

Киш из спаржи

Этот рецептик тоже давно лежал у меня в запасниках, ждал своего звездного часа.
Вкусное рассыпчатое песочное тесто и интересная по своему составу заливка для пирога нашли своих почитателей в нашем лице. Киш получается очень сытным. Впору накормить горячей (теплой) закуской и 8 человек сразу. В спаржевое межсезонье блюдо можно с успехом приготовить из замороженной или консервированной спаржи.

Киш из спаржи






Продукты:
на 6 порций

Для теста:
Мука 250г
Сливочное масло 150 г
Желтки 2 штуки (или 1 целое яйцо)
Холодная вода 2 ст. ложки
Соль щепотка

Для начинки:
Белая спаржа 500 г
Зеленый лук 1 пучок
Петрушка 1 пучок
Чеснок 1 зубчик
Лук репчатый 1 головка
Сливочное масло 1 ст. ложка
Яйца 3 штуки
Сливки 150 мл
Сосиски 100 г
Соль
Перец черный
Мускатный орех

Мука для раскатки теста
Сыр тертый 100 г (по желанию)

Приготовление:

Для теста смешать все составляющие и быстро замесить гладкое песочное тесто. Обвернуть его в пищевую пленку и убрать на 1 час в холодильник.

Почистить спаржу, обрезать грубые кончики.



Разрезать пополам и отварить в подсоленной кипящей воде в течении 3 минут. Чищенный зеленый лук бланшировать в этой же воде в течении 1 минуты и нарезать его частями длиной по 10 см. Дать овощам немного подсохнуть, промокнув их бумажным полотенцем.



Песочное раскатить на подпыленной мукой рабочей поверхности. Уложить в форму диаметром 28-30 см. Сформовать бортики, наколоть во многих местах вилкой и выпекать в предварительно нагретой до 200°C духовке в течении 15 минут. Немного остудить.



Мелко рубленный репчатый лук поджарить до прозрачности на сливочном масле. Чеснок пропустить сквозь пресс. В блендере пропюрировать резанную петрушку, поджаренный лук, чеснок, яйца и сливки.
Приправить эту смесь соль, перцем и тертым мускатным орехом.

Уложить в выпеченное тесто нарезанные сосиски, спаржу и зеленый лук.



Залить киш яично-сливочной заливкой, по желанию присыпать сверху тертым сыром и выпекать 30-35 минут при температуре 200°C.



Готовому кишу дать немного остыть и порезать на порции. Сервировать теплым с прохладным белым вином.

Приятного аппетита!



Внесла несколько отсебятин в технологию приготовления и состав продуктов.
Зеленую спаржу из журнала заменила на имеющуюся в холодильнике белую. Тесто готовила только на желтках. Репчатый лук поджарила на масле, а не добавляла его сырым, как было указанно изначально.
Сосиски – дань тому, что надо было кормить мужчин. Совсем без мясных продуктов, как бы, невозможно было обойтись. Сыром я посыпала уже по своему вкусу. Смело можно обойтись и без него.

Источник
Журнал «essen & trinken 4/2003»

Читать всё...